我是一名廚師：平時(shí)都是在廚房，每天接觸的最多的就是各種各樣的食材
豬肉的價(jià)格我們這里是30塊錢一斤左右织阅，是以往價(jià)格的3倍壳繁，身為在飯店做廚師長的我，壓力是越來越大荔棉，菜品的價(jià)格不能漲闹炉，成本一再升高，如何才能做到客人滿意润樱，老板滿意渣触，價(jià)格公道，產(chǎn)品質(zhì)量有保障壹若，非常頭疼嗅钻，有時(shí)候我都想要采購去換凍肉皂冰，以為凍肉的價(jià)格便宜，如果按照專業(yè)廚師的烹飪手法啊犬，還是可以做出百分之70的口感和味道灼擂，但是考慮到客人，良心上又過不去
說實(shí)話很多餐廳今年都在不停的倒閉觉至，尤其是生意不好的店面剔应，平時(shí)都不敢進(jìn)貨太多，再加上食材貴的原因语御，就更不敢買了如果賣不出去成本是原來的2倍之多峻贮，比如我們常常吃的紅燒肉，紅燒排骨应闯，燜筒子骨纤控，扣肉，粉蒸肉碉纺，蒸肘子船万。像這一類的菜我們?cè)陲埖甓家呀?jīng)下架了，就拿肘子來說骨田，一個(gè)最少有2.5-3斤左右耿导，平時(shí)的價(jià)格在25塊錢左右，一份賣88元都能接受态贤，但是現(xiàn)在的成本都要乘以3了舱呻，加入您在飯店吃一個(gè)紅燒蒸肘子收您198元您肯定會(huì)說：虧的吃不起！（當(dāng)然我這里說的是新鮮的悠汽，如果要是用凍貨的話箱吕，價(jià)格很便宜）
不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)身邊現(xiàn)在出現(xiàn)了，很多的簡餐柿冲，價(jià)格便宜茬高，葷素搭配，營養(yǎng)均衡假抄，可能以前大家吃一個(gè)蓋澆飯或者是煲仔飯都是20塊錢左右怎栽，現(xiàn)在您到餐廳去吃個(gè)飯收您38塊錢給您有葷有素，還有湯慨亲，外加一份水果和飲料，您不會(huì)覺得貴宝鼓，反而還覺得實(shí)惠刑棵，這個(gè)在我們餐飲里面就叫“打感情牌”
說心里話，我的家人今年幾乎都是在家里做飯吃愚铡，有兩個(gè)原因
第一：出去吃飯實(shí)在太貴蛉签，以為平時(shí)買菜就知道什么都是在漲價(jià)胡陪，哪怕是買幾根蔥都是要一兩塊錢
第二：去飯店吃的肉到底是不是凍品，這個(gè)很多人都不知道碍舍，比如我們常吃的柠座，雞翅，雞腿片橡，雞爪妈经，鴨骨架，鴨頭捧书，豬蹄等等吹泡，全部都是凍貨，沒有新鮮的賣
我個(gè)人感覺：現(xiàn)在最重要的就是健康经瓷，有很多人都開始注重健康了爆哑，從我教做菜以來都有很多人問我，自己在家做飯?jiān)趺醋霾拍芎贸杂咚保妥C明有很多人都開始自己在家做飯吃了揭朝！
