前兩天慎陵，小鬼頭跟我微信時(shí)說：媽媽眼虱，家里的辣椒樹扯了。她說的家是我媽家席纽，她的外婆家捏悬。一句話，讓我想念起扯樹辣椒润梯，更想念卜辣椒过牙，也叫白辣椒。
每年3纺铭、4月份間寇钉，媽媽就會開始挖土整垅，準(zhǔn)備下辣椒種舶赔，通常家里都會種幾種辣椒：大辣椒摧莽，少辣微甜；尖辣椒顿痪，細(xì)長辛辣镊辕；朝天椒，個小卻極辣蚁袭。大辣椒征懈，適合搭配各種炒菜和蒸熟蘸醬吃，屬老少咸宜型揩悄；尖椒呢卖哎，鄉(xiāng)村里最喜就是做剁椒和卜辣椒，或是曬成辣椒干做調(diào)料删性；朝天椒有紅色和黃色兩種亏娜，可以做成喜歡的泡椒，也可曬干做成辣椒面蹬挺。如何吃法维贺，大體還是看各人口味，沒有太多規(guī)則巴帮。
卜辣椒最好的原料其實(shí)是扯樹辣椒溯泣。一般在秋季霜降之前虐秋，辣椒不再開花了，天氣漸漸涼了垃沦，辣椒樹也就要走完它短短的一生了客给。這時(shí)的辣椒皮薄肉厚且鮮嫩，也不如夏天時(shí)水份多肢簿，而辣味也不如夏天時(shí)猛烈靶剑。在秋高氣爽，陽光充足的一天池充，早起將辣椒樹扯了抬虽，一家大小忙著把大大小小的辣椒從樹上揪下來，有蟲眼的纵菌、破損的擇出不用阐污，辣椒把是先不要去掉的，用大撮箕裝著咱圆，抬到河邊清洗下笛辟，去掉雜物和泥沙，原料就備好了序苏。
媽媽早就在灶間忙開了手幢。要燙辣椒羅。先在土灶里燃起了柴火忱详，把大鍋涮干凈围来，裝上大半鍋水，大火猛燒匈睁，不一會兒水在鍋蓋底下就咕嚕嚕唱了起來监透。在水霧繚繞中把滿撮箕的辣椒倒下去，用筷子快速的翻動航唆，直到辣椒全都浸在開水中并失了光澤胀蛮，趕緊撈出放在事先備好的冷水里過過涼，放入長籃子里瀝干水糯钙，就要去接受陽光的洗禮了粪狼。
曬，是最關(guān)鍵的任岸。媽媽搬出兩個大簸箕再榄，把辣椒均勻的撒在上面，放到大太陽底下曬起來享潜。一定得大太陽困鸥，陰天不僅水份不干，顏色也黑不溜瞅米碰，口感也綿軟窝革，要是遇上雨天，那這辣椒就發(fā)霉糟蹋了吕座。曬到一面微微發(fā)白就得翻面虐译，翻面可不能偷懶，得不時(shí)的去看看翻翻吴趴，辣椒的四面都得曬出白色才均勻好看漆诽。一整個大太陽下來，青青綠綠的辣椒全都披上了白袍似的锣枝，煞是好看厢拭。
天漸漸黑了，霧汽也上來了撇叁。突然想起似的：媽供鸠，辣椒還沒收回來呢。不用收陨闹，得用今晚的大露水露一晚楞捂，明天就更好看了。果真趋厉，第二天一早寨闹，滿簸箕的辣椒沾著星星點(diǎn)點(diǎn)的露珠兒，更白了君账，肥肥厚厚的繁堡，讒死個人。等露水兒干了乡数，媽媽便搬出個菜墩子椭蹄，我們幫著去掉辣椒把兒，把辣椒切成小段兒净赴，篩去辣椒籽兒塑娇，灑上特備的粗鹽揉搓，直到辣椒全部沾上了鹽粒兒劫侧，再攤在簸箕上繼續(xù)翻曬埋酬，曬到七八分干，太陽的熱氣退去后放入壇子壓緊身封實(shí)烧栋，過個三五天就可以吃了写妥，這樣的卜辣椒鮮香爽脆，但不宜久藏审姓，久會發(fā)酵變酸珍特。不想吃酸口也有辦法，揉了鹽粒的卜辣椒繼續(xù)曬干魔吐，可以放好久也不變味扎筒，顏色會晦暗些莱找。每年我們都會做兩種，一種七八分干的嗜桌，一種全干的奥溺。帶水份的吃完后才吃全干的，可以吃好久骨宠，總也吃不厭浮定。
跟卜辣椒最配的是臘肉，選肥瘦相間的五花臘肉层亿，切成適宜的小塊桦卒，放濃香的菜籽油下鍋煸炒，五花臘肉炒得微微出油匿又，加入卜辣椒方灾，多少隨意，繼續(xù)煸炒直到卜辣椒吸足了菜油和肉油碌更，噴少少水迎吵，放入一大把青蒜葉，放些許醬油生抽增色調(diào)味针贬，稍稍翻炒便可出鍋击费。剎時(shí)，肉味桦他，辣味蔫巩，青蒜的香味撲鼻而來，聞一下已是萬分的滿足快压。
卜辣椒可做的菜式很多圆仔，可炒可煮可蒸。卜辣椒炒肉蔫劣，卜辣椒炒牛肉坪郭，卜辣椒炒雞雜，卜辣椒煮魚雜脉幢，卜辣椒蒸香干歪沃，卜辣椒蒸扣肉......可以說是百搭型，卜辣椒從不挑剔搭檔嫌松。
我與卜辣椒還發(fā)生過一樁窘事呢沪曙。高中吧，應(yīng)該是高一剛?cè)胄２痪梦幔门笥疡R姑娘的媽媽送來一罐豬油炒卜辣椒液走，那卜辣椒呀，雪白雪白的，混合著豬油香缘眶，直勾得我口水直流爸龈！又不好意思直接跟人要來吃巷懈，怎么辦呢该抒？中午吃飯時(shí)，第一個就沖出教室砸喻，打了滿滿一盒白米飯柔逼，又飛一般跑回宿舍蒋譬，插上門割岛，趁室友們還沒回來，趕緊搜出那一罐卜辣椒犯助，飛快的在罐子里刮起一層來癣漆，埋入白米飯，可不敢多了剂买，多了就被發(fā)現(xiàn)了惠爽。然后走出門去，假裝是剛從食堂回來的（讓我捂嘴笑一會兒）瞬哼！等室友們?nèi)貋砹嘶樗粒R姑娘搬出罐子：來來來，大家一起吃坐慰。窘得我滿臉通紅较性，早知道這樣，我何苦要當(dāng)一回小偷结胀，壞了自己名聲赞咙。后來跟馬姑娘說起，她倒笑得前仆后仰的：哈哈哈...竊卜辣椒不能算偷......竊卜辣椒!......吃貨的事糟港，能算偷么攀操！
離開家鄉(xiāng)多年，每到秋天秸抚，媽媽依然會曬上一大包卜辣椒速和，遙遙的捎來，只因女兒愛吃剥汤。伴著記憶健芭，伴著愛，炒上一盤卜辣椒炒臘肉秀姐，一輩子都忘不了慈迈。
卜辣椒雖然只是尋常食物，卻令我時(shí)時(shí)想念，只因它是家鄉(xiāng)的味道痒留，更是媽媽的味道谴麦。
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