文/舒小曼
廣東的冬天近哟，始終姍姍來(lái)遲驮审。
可這一來(lái)，卻總是猝不及防吉执。氣溫驟降十來(lái)度疯淫，無(wú)奈只好依依不舍地?fù)Q去單薄的秋衣，從衣柜里翻出厚厚的毛衣外套穿上戳玫。
我似乎天生怕冷峡竣。一到冬天，就得包裹重重量九，可依舊手腳冰涼适掰，甚至還易長(zhǎng)凍瘡颂碧。
這樣的天氣，會(huì)愈發(fā)想要喝一碗熱騰騰的湯类浪≡爻牵看湯碗上晶瑩的水氣，嘬唇齒間繚繞的香味兒费就。
這世間的美味呀诉瓦，終不敵冬日里的這碗熱湯。
廣東人力细，最愛(ài)喝湯睬澡，也最會(huì)做湯。
還記得小時(shí)候眠蚂，總愛(ài)倚在廚房門口煞聪，眼巴巴地看父親做湯。
老火湯通常都要從中午開(kāi)始燉逝慧，準(zhǔn)備各種食材昔脯，洗凈切好，放入砂鍋笛臣，蓋好鍋蓋云稚，大火煮開(kāi)，小火慢燉沈堡，往往整個(gè)過(guò)程得三四個(gè)小時(shí)静陈，方能出鍋。
我總是翹首以盼诞丽，盼熬湯的這三四個(gè)小時(shí)能快點(diǎn)過(guò)去鲸拥，好讓嘴饞的我早點(diǎn)兒嘗到那一嘴美味兒。
揭開(kāi)鍋蓋那一瞬間的期待和快樂(lè)率拒，仿佛可以融化一整個(gè)冬天的冰雪崩泡，而且禁荒，纏繞在心底久久無(wú)法揮去猬膨。
除了老火湯，父親也做生滾湯呛伴。
相對(duì)于老火湯勃痴，生滾湯則簡(jiǎn)易得多。潮汕地區(qū)的牛肉丸热康，最適合做生滾湯沛申。
將牛肉丸從冰箱取出，解冰凍姐军，放入開(kāi)水煮铁材，直至肉丸浮出水面尖淘；再把事先準(zhǔn)備好的蔬菜放入湯中，用湯勺前后撩動(dòng)著觉，再放入蒜頭油和鹽調(diào)味村生，即可出鍋。
大學(xué)畢業(yè)后饼丘，獨(dú)自在外生活了一年多趁桃。
起初總是流連于各類快餐店，后來(lái)著實(shí)吃膩了肄鸽，洗心革面決定學(xué)習(xí)廚藝卫病。
當(dāng)然，首先要學(xué)的典徘，就是做湯蟀苛。
我愛(ài)喝排骨蓮藕湯。
最好是能買到新鮮的豬肋排烂斋，用流水清洗干凈屹逛，剔去多余的油脂、血塊汛骂，用厚背廚刀剁成小段罕模。
蓮藕則得選鮮嫩的，先切去兩頭的蒂帘瞭，縱向刨開(kāi)成兩半淑掌，清洗干凈，檢查藕眼內(nèi)有無(wú)殘余泥沙蝶念，再切成滾刀塊抛腕。
燒開(kāi)一鍋水，將排骨段放入沸水中媒殉，待水重新沸騰后撇去血沫担敌，反復(fù)撇幾次直到?jīng)]有血沫冒出，撈出排骨瀝干廷蓉。將排骨段放入湯鍋中全封，加蔥段、姜片和料酒桃犬，注入3/4鍋的溫水刹悴，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)攒暇，煮15分鐘土匀。
打開(kāi)鍋蓋，放入蓮藕塊形用，將鍋蓋蓋嚴(yán)就轧，大火煮開(kāi)后調(diào)成小火证杭，保持微沸狀態(tài)燉煮，慢慢地?zé)跛粋€(gè)小時(shí)妒御。
燉好蓮藕排骨湯后躯砰，調(diào)入鹽、胡椒粉等調(diào)味携丁，一鍋香噴噴的排骨蓮藕湯就燉好了琢歇。
燉好的蓮藕，綿軟適口梦鉴，一口咬下李茫，能拖出長(zhǎng)長(zhǎng)的細(xì)絲，真的是藕斷絲連肥橙。排骨軟爛魄宏，但不走形，燉得夠久的話存筏，骨頭部分都酥了宠互，用嘴嘬一嘬，真的香到心底里去呢椭坚。
我還愛(ài)蘋果瘦肉湯予跌。
做法和排骨蓮藕湯差不多，只是將排骨換成瘦肉善茎，湯汁會(huì)變得鮮甜不油膩券册，蘋果亦可換成玉米胡蘿卜，或是沙梨垂涯，煮出來(lái)的湯汁不僅香氣四溢烁焙，甜入肺腑，還具有清熱解毒耕赘、滋陰潤(rùn)肺的功效骄蝇。
還有花菇烏雞湯。
將焯好的烏雞下鍋操骡，煎炒至烏雞出味九火，加入蒜粒一并加炒，待食材出味后当娱，再加入適量開(kāi)水吃既，煮至湯汁稠濃考榨，將開(kāi)水泡洗好的香菇炒好的烏雞的燉鍋里跨细，燉制二小時(shí)左右，一碗養(yǎng)人的烏雞湯就炮制而成了河质。
不得不說(shuō)冀惭，獨(dú)自在外生活震叙，著實(shí)提高了自己的廚藝和各方面的生活技能。特別是散休，在做湯這件事兒上媒楼，我自覺(jué)悟性還算可以。
一個(gè)人的凜冬戚丸，下班天色已晚划址，回到住處難免心生悲涼。這時(shí)候限府，我總愿意花上一整個(gè)晚上的時(shí)間夺颤，在廚房慢慢琢磨，燉出一碗熱湯胁勺。
一碗好湯世澜，香濃可口的湯汁與味蕾纏綿悱惻，滿足了我的胃署穗，也寬慰了我的心寥裂。當(dāng)湯汁慢慢進(jìn)入食道，融入身體案疲，成為血液里的一部分封恰，終于心滿意足，方才舍得放下碗筷褐啡。
有時(shí)候呀俭驮，幸福就是這么簡(jiǎn)單。
在寒冷的冬天里春贸，能有一碗慰藉人心的熱湯混萝，讓你一掃一天的疲憊與煩憂，全身心放松萍恕，流連沉醉于這一份溫?zé)崤c美味中逸嘀。
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