說到魚肉很多小伙伴就口水直流了门坷，小時(shí)候吃的最多的葷菜就是魚了伴奥，魚肉具有極高的營養(yǎng)價(jià)值蛋白質(zhì)含量很高棘幸，不管是小孩還是老人吃魚肉都非常的好盛杰，魚肉做法很簡單要不紅燒要不清蒸挽荡，相對來說紅燒的做法比較簡單，今天萬味林凈菜就教大家做各種魚的清蒸做法即供。
1.清蒸武昌魚
推薦理由：武昌魚的做法很多定拟，唯有清蒸最鮮美！
食材武昌魚1條逗嫡、姜適量青自、蔥適量
做法：
1.市場上買來武昌魚，掏去內(nèi)臟驱证，洗凈性穿。
2.在于的兩面劃井字口，魚兩面碼上鹽和料酒雷滚，入味。
3.盤子上放蔥姜絲吗坚，把魚放蔥姜絲上祈远，在上面碼上蔥姜絲、蒜末商源。
4.碼上2個辣椒的辣椒絲车份，上蒸鍋蒸12分鐘。
5.取出蒸好的武昌魚牡彻。
6.花生油燒開扫沼，澆到武昌魚的上面即可。
2.剁椒魚頭
推薦理由：剁椒魚頭屬湘菜系庄吼，火辣辣的紅剁椒缎除，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣总寻，下飯極了
食材魚頭700g器罐、蔥1段、姜1塊渐行、蒜1頭轰坊、剁椒2大匙铸董、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙肴沫、蒸魚豉油1湯匙粟害、雞精1/2茶匙
做法：
1.魚頭加鹽搓洗干凈，沖掉鹽水颤芬，撒胡椒粉1茶匙悲幅，蒸魚豉油腌漬十分鐘。
2.剁椒加蒜剁碎驻襟、蔥姜切絲墊盤底夺艰。
3.油燒熱，放入剁椒蒜蓉煸炒一下沉衣，調(diào)入雞精備用郁副。
4.魚頭鋪上剁椒，水燒開豌习，蒸10分鐘存谎。
5.油燒熱，澆在魚上肥隆，撒蔥花裝飾既荚。
3.黃豆醬蒸魚
推薦理由：有盆友說蒸魚的時(shí)侯下面放筷子容易熟，我以前這么做的栋艳，但后來發(fā)現(xiàn)一來盤子有邊不好放恰聘，二來抽出來時(shí)魚容易變形，所以我建議切一些粗姜條吸占，墊在底下晴叨，蒸好后也不用抽出來，而且可以去腥矾屯。
食材鳊魚450g兼蕊、姜絲10g、香蔥段10g件蚕、鹽1/8勺孙技、料酒1/4勺、黃豆醬1勺
做法：
1.鳊魚開肚去內(nèi)臟排作，刮去魚鱗牵啦，在背魚淺割一刀。
2.用鹽纽绍，料酒涂抹魚身腌制15分鐘蕾久，在魚肚內(nèi)塞滿香蔥，姜絲，再在表面涂上一層黃豆醬僧著。
3.鍋內(nèi)燒開水履因，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘盹愚。
4.蒸好的魚栅迄，在表面淋上1小匙燒熱的油。
5.最后在表面灑上蔥絲皆怕，紅椒絲毅舆，香菜做裝飾即可。
4.開屏武昌魚
推薦理由：武昌魚以其肉質(zhì)鮮嫩出名愈腾，多數(shù)以清蒸的方式憋活，最大程度保持原汁原味，再輔以好看的造型虱黄，用來待客絕對賺足面子悦即！
食材武昌魚900g、小紅尖椒2個橱乱、鹽1小勺辜梳、姜適量、醋30ml泳叠、料酒15ml作瞄、雞精1/2小勺、白胡椒粉適量危纫、姜末10g宗挥、蒜末10g、蔥末20g种蝶、蒸魚鼓油20ml属韧、麻油20ml
做法：
1.武昌魚一條，打鱗剜鰓蛤吓。
2.頭尾各切一刀，將內(nèi)臟從側(cè)面摳出糠赦。
3.中段用刀切成片会傲。
4.魚皮置于大碗中，加入姜片拙泽、鹽淌山、雞精、白胡椒粉顾瞻、料酒泼疑、醋拌勻腌漬5-10分鐘。
5.魚頭朝上擺在盤中荷荤，魚片在盤中擺成扇形退渗，做成孔雀開屏的造型移稳，撒上姜蒜末。
6.放入已上汽的蒸鍋会油，蒸8-10分鐘左右即可个粱。
7.小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末翻翩。
8.尾部裝飾上紅椒圈都许，撒上蔥末，淋上蒸魚鼓油和麻油即可嫂冻。
5.清蒸鱸魚
推薦理由：鱸魚魚肉質(zhì)白嫩胶征、清香，沒有腥味桨仿，肉為蒜瓣形睛低，最宜清蒸
食材鱸魚400g、蒸魚豉油適量蹬敲、鹽適量暇昂、料酒適量、蔥姜適量伴嗡、辣椒適量急波、植物油適量
做法：
1.鱸魚去腮去內(nèi)臟洗凈，在魚身上劃花刀瘪校。
2.淋入料酒澄暮，身上抹上鹽。
3.盤底放入蔥姜和紅椒阱扬，再放魚泣懊，魚身上和魚肚也放入蔥姜絲。
4.鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸8分鐘麻惶。
5.蒸好的魚取出去掉盤子的蔥姜馍刮。魚身上鋪蔥姜絲、紅椒絲窃蹋。
6.泰式檸檬蒸魚
推薦理由：將檸檬切片卡啰，墊于臘魚下，淋上自己調(diào)制的心水醬汁后入蒸箱警没，一番云雨過后匈辱，臘魚既收盡檸檬之清新，溫潤鮮香恰到好處杀迹。
食材臘魚500g亡脸、油適量、鹽適量、檸檬50g浅碾、白胡椒粉5g大州、料酒5g、魚露5g及穗、生抽5g摧茴、白糖5g、蒜末5g埂陆、蔥末5g苛白、泰式甜辣醬10g
做法：
1.臘魚清理干凈后，抹上白胡椒粉焚虱、料酒和魚露购裙，腌制5分鐘。在魚身上劃上幾刀鹃栽，可以有效地減少蒸制的時(shí)間躏率，使蒸出來的魚肉更加鮮嫩。
2.檸檬洗凈之后民鼓，切成均勻薄片薇芝，
3.把檸檬片裝飾到蒸魚的盤邊，把腌制好的臘魚放擺入到檸檬上丰嘉，魚身上再擺上幾塊檸檬片夯到。
4.將鹽、生抽饮亏、白糖耍贾、蒜末、蔥末路幸、泰式甜辣醬調(diào)成一碗蒸魚的醬汁荐开。
5.將調(diào)制好的1/2份醬汁淋到檸檬魚上，送入蒸箱或蒸鍋中简肴，蒸5分鐘晃听。蒸好的魚，再淋上剩下1/2的醬汁砰识，最后淋上熱油即可杂伟。
6.均勻地淋上李錦記蒸魚豉油。淋上燒好的熱油即可仍翰。
7.豆豉蒸臘魚
推薦理由：要是家里還有存貨就把它蒸了，再弄碗米飯观话，既簡單又美味的下飯菜有它就搞定了~
食材臘魚220g予借、油適量、豆豉10g、姜絲10g灵迫、小蔥少許
做法：
1.臘魚取出后秦叛，先自然解凍，放在淡鹽水中浸泡20分鐘瀑粥。
2.這時(shí)可以先準(zhǔn)備調(diào)味挣跋，把豆豉沖洗干凈，瀝干水狞换。
3.鍋內(nèi)燒熱油避咆，當(dāng)油冒煙時(shí)，趁熱把它澆在洗凈的豆豉里修噪。
4.臘魚泡了20分鐘后查库，把它清洗干凈，瀝干水黄琼，放進(jìn)盤子中樊销。
5.在盤子底部與魚身上都均勻地鋪上姜絲，起到去腥的作用脏款。
6.把油泡過的豆豉鋪在魚身上围苫，把豆豉里的油先留著一會再備用。
7.上鍋蒸15-20分鐘撤师，蒸好后取出剂府，倒掉一部分的湯汁，留下一小部分丈氓。
8.把剛才剩余的豆豉油澆在魚身上周循，灑上蔥花，上桌開吃嘍万俗。
8.清蒸鱈魚
推薦理由：鱈魚湾笛，肉質(zhì)軟嫩細(xì)膩，雖然是海魚闰歪，但是味道鮮美嚎研，很適合清蒸。
食材冷凍鱈魚塊300g库倘、蒸魚豉油15ml临扮、姜絲5g、大蔥蔥白1根教翩、香蔥適量杆勇、綠菜椒2g、紅菜椒2g饱亿、黃菜椒2g蚜退、料酒20ml闰靴、白胡椒粉2g、橄欖油20ml钻注、鹽3g
蒸魚好吃的幾個關(guān)鍵
1煌妈、魚要生猛鮮活,活魚清蒸最美.蒸魚講究的是原汁原味,力求鮮活,滋味最佳.
2猎莲、魚上鍋蒸之前,腌制時(shí)間不要太長,以10分鐘為佳.因?yàn)辂}有滲透和凝固蛋白質(zhì)的作用,放置時(shí)間過長會使肉質(zhì)發(fā)硬影響口感.
3考余、清蒸魚講求一鼓作氣,一氣呵成.有三忌:一忌水未開而將魚放入;二忌中途開蓋泄氣;三忌蒸熟后長時(shí)間鍋內(nèi)保溫饲窿。
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