具萬味林凈菜所了解魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯写隶，都清鮮可口，引人食欲讲仰，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛的食物慕趴。魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚冕房，其所含的營(yíng)養(yǎng)成分大致是相同的躏啰，所不同的只不過是各種營(yíng)養(yǎng)成分的多少而已。魚肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高耙册，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)给僵，兒童經(jīng)常食用魚類，其生長(zhǎng)發(fā)育比較快觅玻，智力的發(fā)展也比較好想际，而且經(jīng)常食用魚類，人的身體比較健壯溪厘，壽命也會(huì)增加胡本。
一、香辣燜鯽魚
材料：鯽魚500g畸悬、油適量侧甫、鹽適量、醬油適量蹋宦、醋適量披粟、糖適量、蔥適量冷冗、姜適量守屉、蒜適量、八角適量蒿辙、辣椒醬10g
做法：
1.將鯽魚洗凈拇泛，去鱗，去內(nèi)臟思灌。準(zhǔn)備好辣妹子辣椒醬俺叭。
2.蔥切段，姜切片泰偿，蒜去皮熄守。
3.鍋中放入油，燒熱耗跛。
4.下入瀝干水分的鯽魚裕照。
5.煎炸兩面金黃。
6.下入蔥姜蒜和八角爆香后加入辣椒醬课兄，醬油 糖 牍氛。
7.倒入開水，燒開后加入鹽烟阐，轉(zhuǎn)小火燜至20分鐘
8.再轉(zhuǎn)中火收干湯汁即可。
二、蔥香馬鮫魚
材料：馬鮫魚蜒茄，洋蔥唉擂，姜，鹽檀葛、生抽玩祟、料酒、白胡椒粉屿聋。
做法：
1.馬鮫魚切一厘米厚空扎，洋蔥切絲。
2.將魚肉放保鮮盒润讥，均勻地在魚肉上淋一層料酒转锈，生抽，然后把肉拎起來楚殿，多余的料酒和生抽就會(huì)滴落在盒里撮慨。把洋蔥絲放進(jìn)去，再撒一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉脆粥，抓勻砌溺。在魚肉上抹一層薄薄的鹽，放回保鮮盒变隔，讓它夾在洋蔥絲中間(上下左右都被洋蔥絲包圍)规伐。蓋上蓋子放冰箱腌制半天以上。
3.平底鍋燒熱匣缘，倒入油猖闪，大火把姜粒和洋蔥絲放入爆出香味馬上轉(zhuǎn)小火，用鏟子把洋蔥推到鍋的四周孵户，油會(huì)流回鍋中心(如果不夠可以再添一點(diǎn))萧朝，放入魚肉，小火煎至兩面金黃夏哭，洋蔥變軟即可检柬。煎的過程中，如果太干竖配，可以再噴一點(diǎn)料酒何址。
4.裝盤的時(shí)候把洋蔥絲澆在魚肉上。
三进胯、蘿卜絲鯽魚湯
原料：鯽魚1條用爪、白蘿卜半個(gè)、木耳少許胁镐、蔥姜偎血、鹽
做法：
1.新鮮鯽魚清洗干凈诸衔，去掉魚肚子里面的黑膜，在魚身兩邊各劃兩刀颇玷，干木耳泡發(fā)笨农，蘿卜切絲備用。
2.洗好的鯽魚擦干水分帖渠，用生姜在鍋里涂一下以防沾鍋谒亦，然后倒油將鯽魚煎至兩面金黃。
3.魚煎好后空郊，在鍋里加入涼水沒過魚(一定要下涼水份招，才能煮出非常奶白的魚湯)，加入蔥和姜煮至沸騰狞甚。水初沸時(shí)锁摔，加入木耳和蘿卜絲。
4.蓋上鍋蓋入愧，中小火慢燉20分鐘這樣鄙漏，燉至湯色奶白，加鹽即可棺蛛。
四怔蚌、清蒸多寶魚
材料：新鮮多寶魚一條、蔥1根旁赊、姜1塊桦踊、鹽1茶匙、料酒1湯匙终畅、蒸魚豉油適量籍胯、油、紅椒絲適量
做法：
1.用刀在魚身上斜切3個(gè)花刀离福，這是為了讓魚肉更快熟和入味杖狼。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘妖爷。
2.蒸鍋中放入適量水燒開蝶涩，將適量姜片、蔥段放在魚身上絮识，將魚放入蒸鍋绿聘。
3.大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟次舌，可以用筷子從魚身上刺過熄攘，如果筷子不費(fèi)勁地穿過魚身，證明火候剛剛好彼念。
4.蒸魚期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲挪圾，越細(xì)越好浅萧，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液洛史，浸泡沖洗后的蔥絲會(huì)自然卷翹惯殊。
5.魚蒸好以后酱吝，扔去姜蔥也殖，倒掉蒸魚時(shí)滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上务热。
6.炒鍋燒熱2湯匙的油忆嗜，8成熱(油冒煙)時(shí)關(guān)火，將油刺在蔥絲上崎岂。
7.趁燒油的鍋還有余溫捆毫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水冲甘。
8.最后绩卤，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進(jìn)去，用適量的香菜圍邊即可江醇。
五濒憋、香辣啤酒魚
原料：活魚(肉質(zhì)細(xì)嫩為佳)、青紅椒陶夜、西紅柿凛驮；鹽、料酒条辟、花生油黔夭、啤酒、生抽羽嫡、老抽本姥、蠔油、蔥姜杭棵、雞精婚惫、味精。
做法：
1.將魚洗凈去五臟颜屠，西紅柿辰妙、青紅椒洗凈切成塊。
2.坐鍋點(diǎn)火甫窟，倒油油熱后放入魚煎一下密浑。
3.再坐鍋點(diǎn)火、倒油粗井，放入煎好的魚尔破，加入蔥街图、姜、青紅椒懒构、啤酒餐济、蠔油、料酒胆剧、醬油絮姆、雞精、鹽秩霍、雞湯大火燜5分鐘篙悯，開鍋后加入西紅柿、香油即可铃绒。
六鸽照、剁椒魚頭
當(dāng)然說到吃魚怎么能少了剁椒魚頭這么經(jīng)典的菜呢，不多說了下面有萬味林凈菜教大家做這道萬眾矚目的剁椒魚頭颠悬。
原料：胖頭魚頭（花鏈）1個(gè)矮燎、泡椒、小米辣赔癌、姜诞外、蒜、料酒届榄、淀粉浅乔、生抽、胡椒铝条、小蔥
做法：
1靖苇、魚頭先用鹽腌10分鐘后，用水洗凈班缰，抹料酒贤壁、姜片一起再腌10分鐘，水洗凈后砍成皮肉相連的兩半埠忘，抹上薄薄的一層干淀粉脾拆，魚頭處理完成
2、泡椒莹妒，小米辣剁碎名船，姜切姜米斩箫，蒜1瓣拍碎切蒜米梧油，鍋中放兩大勺色拉油小火將姜蒜炒香，加生抽蔑穴、鹽鉴腻、味精迷扇、少量胡椒調(diào)味
3百揭、魚頭入盤，淋上炒好的辣椒醬蜓席，放入已燒開水的蒸鍋中器一，大火蒸8分鐘
4、魚出鍋灑一些蔥花厨内，炒鍋燒一勺油至6成熱淋到蔥花上即成祈秕。
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