? ? ? ? 3月中旬酌摇，香椿以每斤200元的價位新晉“網(wǎng)紅”，“香椿自由取代車?yán)遄幼杂伞钡巧狭藷崴寻癯鄯唬愦槐环Q為“餐桌上的愛馬仕”匾二，一個新的炫富標(biāo)志產(chǎn)生了。隨后拳芙，也派生出了個新詞察藐，“椿風(fēng)得意”，形容在香椿剛一上市舟扎，一斤的價格約等于盒馬一只波龍的時候分飞，就搶鮮吃上了，這種傳說中已經(jīng)實現(xiàn)了“香椿自由”的人浆竭，站在春風(fēng)里一臉得意浸须。
? ? ? ? 中國人食用香椿久已成習(xí)，被譽為“樹上蔬菜”邦泄。據(jù)說早在漢朝删窒，香椿曾與荔一起作為南北兩大貢品，深受皇上及宮廷貴人的喜愛顺囊。蘇軾盛贊：“椿木實而葉香可啖肌索。”
? ? ? 在河北老家特碳，香椿是非常普通诚亚、很常見的一個樹種晕换。小的時候，在尋常巷陌站宗，屋前屋后闸准，誰家還沒有一棵香椿樹呢∩颐穑“門前一株椿夷家，春菜常不斷∶羰停”
? ? ? ? 香椿樹一般生長得非常筆直库快，木質(zhì)堅硬，是作為梁木和制作家具的好材料钥顽。一般有女兒的人家义屏，都要種下幾棵香椿，待女兒出嫁時蜂大，用椿木為女兒打造衣柜闽铐、桌椅、梳妝臺等嫁妝县爬，風(fēng)風(fēng)光光將女兒嫁出去阳啥。椿樹還代表著長壽、吉祥财喳，《莊子》說“上古有大椿者察迟，以八千歲為春，八千歲為秋”之說耳高，至今仍稱長壽者為“椿壽”扎瓶。
? ? ? ? 印象深刻的還曾看到，家里有夜啼幼兒的人家泌枪，在一張黃紙上寫上：“天惶惶概荷，地惶惶，我家有個夜哭郎碌燕，過路君子念三遍误证，一覺睡到大天亮”，然后把紙貼到香椿的樹干上修壕，一直堅信只要把紙貼到香椿樹上真能有效果愈捅。? ?
? ? ? ? “雨前香椿嫩如絲”，清明后谷雨前正是采食香椿的最好季節(jié)慈鸠。那時蓝谨，香椿，一般都涼拌，偶爾奢侈一回就是香椿炒雞蛋譬巫，年紀(jì)尚小的我自然不知道香椿具有很高的營養(yǎng)和藥物價值咖楣，只知道香椿是發(fā)物，有小朋友出麻疹芦昔、水痘的诱贿，家長就讓多吃些香椿，有助于疹子烟零、水痘發(fā)出來瘪松。
? ? ? ? 香椿那種特有的濃郁香氣并不是所有人都能接受的，就像榴蓮一樣锨阿，喜歡吃的人，聞到榴蓮的氣味直咽口水记罚，而不喜歡的人墅诡，會敬而遠之，捂著鼻子繞道而行桐智。小的時候末早，對香椿實在喜歡不起來，總覺得吃到嘴里很油膩说庭，也暗自慶幸自己沒有出麻疹和水痘然磷。
? ? ? ? 就像榴蓮雖臭但卻是“水果之王”一樣，香椿營養(yǎng)及藥用價值十分可觀刊驴，鮮椿芽中含豐富的糖姿搜、蛋白質(zhì)、脂肪捆憎、胡蘿卜素和大量的維生素C舅柜，其葉、芽躲惰、根致份、皮和果實均可入藥，香椿具有提高機體免疫力础拨，健胃氮块、理氣、止瀉诡宗、潤膚滔蝉、抗菌、消炎僚焦、殺蟲之功效锰提。故有“常食椿巔（椿芽），百病不沾，萬壽無邊”之說立肘。
? ? ? ? 年齡在長边坤，口味也在變。以前排斥的事物慢慢都在接受谅年，就像香椿茧痒，也逐漸接受了它的味道。然而生活在鋼筋水泥中我們卻難覓香椿樹的蹤跡融蹂，只能在超市或市場看到香椿芽旺订。剛一上市時，香椿的價位很高超燃，記得最高時90多元一斤区拳，但香椿時令性很強，幾天的功夫就降到每斤20多元意乓，一直將保持20左右的常態(tài)樱调。
? ? ? ? 一次，看到超市里的香椿標(biāo)價2.98届良，心里想這么便宜笆凌，精心挑選了一小把，稱完重士葫，4塊多錢乞而，一邊懷疑稱重員會不會搞錯了，一邊又仔細看了看價簽慢显，才發(fā)現(xiàn)單位是兩爪模。
? ? ? ? 一直以來，不管是涼拌香椿鳍怨、雞蛋炒香椿呻右，還是炸香椿魚，都是直接把新鮮的香椿芽洗干凈鞋喇，直接做著吃声滥。
? ? ? ? 今年以來，陸續(xù)看到有因食用香椿中毒的報道侦香，原來香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽落塑，含量遠高于一般蔬菜，專家建議罐韩，香椿焯水后再吃憾赁。的確，明朝《救荒本草》上說：“采嫩芽炸熟散吵，水浸淘凈龙考，油鹽調(diào)食”蟆肆。
? ? ? ? 為了健康，我也把香椿焯水晦款，雖然味道還很濃郁炎功，但色澤，褪變?yōu)榫G色缓溅；口感蛇损，也變得綿軟，感覺香椿的魂都不在了坛怪，還是喜歡那新鮮的淤齐、原汁原味的味道。
? ? ? ? 存在即是合理袜匿，凡事有利必有弊更啄，要掌握好度和量，《農(nóng)政全書》說居灯，“其葉自發(fā)芽及嫩時锈死，皆香甜，生熟鹽腌皆可茹”穆壕，所以看個人喜好了。不過香椿畢竟是時令蔬菜其屏，“頭茬香椿二茬芽喇勋，三茬香椿無人吃”，谷雨節(jié)氣馬上到了偎行，再不抓緊時間川背，就要等到來年了。
