2018年3月16日 星期五? 正月二十九
天氣? 晴朗無風(fēng)巩踏，白色
今天第一次做了宮保雞丁。
昨晚下班去超市買了材料：
鮮雞胸脯续搀，胡蘿卜半根塞琼，黃瓜一條，花椒一小把禁舷，干辣椒一小把彪杉，辣椒面一小把，玉米淀粉兩小把牵咙，醬油派近，醋，料酒洁桌，糖渴丸，蔥姜蒜，油，鹽谱轨。
①先把蔥姜蒜切成四瓣丁戒幔，一部分用來泡蔥姜水十分鐘，再燒鍋開水土童。
②泡蔥姜水的同時(shí)诗茎，將花生米放入開水里浸泡十分鐘，然后切半根胡蘿卜丁和一根黃瓜丁献汗。
③用刀根斬?cái)嘟?jīng)絡(luò)敢订，然后將雞胸脯切條切丁，碗里加入蔥姜水雀瓢，料酒枢析，醬油各一大勺，用手抓均勻刃麸，加點(diǎn)鹽鎖水醒叁，再加入玉米粉。腌制二十分鐘泊业。
④花生米泡好搓去皮把沼，倒油放入鍋里小火炸，關(guān)火泡油去水吁伺，再開小火饮睬，無氣泡了撈出。
⑤調(diào)宮保汁：醬油一勺篮奄，蔥姜水一勺捆愁，料酒一勺，鹽小半勺窟却，糖一勺昼丑，醋一勺，稠的淀粉水一勺夸赫，調(diào)均勻菩帝。這時(shí)候雞丁差不多也快腌好了，加入一點(diǎn)油封一下別讓它干茬腿。
⑥鍋里倒油呼奢，熱了倒入花椒煸炒出味道，別糊切平，撈出握础，加入干辣椒段炒成紫紅色，加入雞丁炒變色悴品，灑入辣椒面煸香出紅油弓候。
⑦偏鍋郎哭，倒入蔥姜蒜，蔬菜丁炒熟菇存，然后與雞丁融為一體夸研，攪勻?qū)m保汁，順鍋邊倒入依鸥，收汁亥至，倒入炸好的花生米，翻裹均勻贱迟，關(guān)火出鍋裝盤姐扮。
⑧小結(jié)一下子:
材料買重復(fù)和漏買，造成浪費(fèi)和缺少衣吠。
然后就是上面說過的炸花生米和油多的問題了茶敏。
第一次做，味道不錯(cuò)缚俏，給自己呱唧呱唧惊搏！
2018年3月17日 星期六? 二月初一
天氣? 雪，落地即化
今天的宮保雞丁用了大約一個(gè)小時(shí)的時(shí)間忧换，熟悉流程了就比昨天快多了恬惯。
又做了水果牛奶撈~牛奶和酸奶的比例還真得是5：1沛申，而且要放兩三勺煉乳，有甜味兒煮嫌！
