傳說耐薯，有一種菜，酸甜荔枝口丝里，超級下飯?zhí)貏e好吃~大家知道是什么嗎曲初？
噹噹噹噹~對，就是宮保系列菜~~~除了宮保雞丁丙者，其實(shí)還有別的品類哦~~今天就為大家分享复斥，大家可以大膽嘗試哦营密！
【宮保雞丁】
宮保系列中大名鼎鼎的老大械媒！知名度屬它最高哦！
做法：
1.雞胸肉用刀背拍一下评汰，切成大拇指甲大小的斗桌獭；
2.雞丁用1湯匙料酒被去、半湯匙食用油主儡、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽惨缆、1茶匙淀粉糜值，腌漬十分鐘入味，蔥切段坯墨；
3.鍋里放油寂汇，七八成熱下雞丁炒變白，放入干辣椒捣染、蔥和1茶匙花椒粉骄瓣，炒出香味；
4.兌入料汁（1/3茶匙鹽耍攘、1湯匙生抽榕栏、2茶匙老抽、1湯匙香醋蕾各、半茶匙糖）扒磁，大火炒到粘稠干松，關(guān)火式曲，拌入花生米即可~
【宮保蝦球】
除宮保雞丁外妨托，它的知名度也算相當(dāng)高的吧~
做法：
1.蝦仁洗凈，加鹽、味精始鱼、料酒仔掸、蛋清、淀粉上漿医清；
2.干紅辣椒切段起暮；
3.糖、醋会烙、醬油负懦、味精、料酒柏腻、水淀粉兌成味汁纸厉；
4.鍋燒熱放油，6成熱放干辣椒五嫂，炒至棕紅色颗品，放入蝦球炒散，至發(fā)白時(shí)加入蔥段沃缘、姜片躯枢、蒜片炒出香味；
5.調(diào)入味汁槐臀，點(diǎn)幾滴香醋锄蹂，加紅油翻炒出鍋即可~
【宮保豆腐】
豆腐做起來非常簡單，老少皆宜哦~
做法：
1.花生米用油炸熟備用
2.豆腐汆燙后切小丁
3.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏崴露垢≌ㄖ两瘘S色撈出瀝油
4.用糖得糜、醋、醬油晰洒、 料酒朝抖、鹽、濕淀粉欢顷、雞精加少許清水調(diào)成汁
5.炒鍋不用放油槽棍，倒入調(diào)味汁，邊加熱邊攪拌抬驴，燒至味汁粘稠時(shí)放入炸好的豆腐丁和花生米翻炒均勻
6.最后放入蒜薹丁翻炒幾下即可
【宮保杏鮑菇】
做法：
1.將杏鮑菇洗凈放入鍋里煮熟炼七，冷卻后切丁，用鹽布持、素得鮮（或蘑菇精）淀粉腌制一會兒
2.老抽豌拙、白糖、醋题暖、素得鮮按傅、水淀粉調(diào)成汁捉超，待用
3.干辣椒用剪刀剪成小節(jié)
4.花生米用超市里買來的去皮已烤脆就行
5.炒鍋燒熱放油，將杏鮑菇丁唯绍、青豆分別過油倒出
6.炒鍋燒熱加少許油拼岳，放干紅辣椒炒變色后，下姜末炒香况芒，然后放入將杏鮑菇丁惜纸、炒散炒勻
7.轉(zhuǎn)小火烹入（2）調(diào)好的芡汁，快速翻炒绝骚，加花生米耐版、青豆翻炒幾下淋少許花椒油、香油压汪，出鍋裝盤即可
小貼士：
（1）調(diào)味要特別避免過多的湯汁粪牲，勾芡恰到好處。
（2）杏鮑菇鮮嫩止剖，香辣酸甜腺阳，花生酥香、口味鮮美滴须、爽口下飯舌狗。
（3）注意杏鮑菇一定要煮熟冷卻后上漿叽奥，這樣炒出來美觀而且嫩扔水。
（4）烹調(diào)時(shí)要留心，要掌握火候大小朝氓，只要爆出香味魔市，注意避免破壞菜相，口味：小甜赵哲、小酸待德、小辣，麻香爽口
