【自制臘味】——臘腸
秋風(fēng)起涉馅，臘味兒香，做為一個(gè)地地道道的四川人對(duì)臘味兒是戒不掉的，在四川一般是過(guò)年前后哭懈，不過(guò)這個(gè)時(shí)間也是可以做的
準(zhǔn)備材料：
肥瘦豬肉（肥瘦比例為3：7最合適）：5000克
豬腸衣（豬小腸）適量
灌腸器一個(gè)
棉線適量
鹽：150克
醪糟汁：200克
白酒：50克
五香粉：4克
花椒粉：5克
辣椒粉：40克
胡椒粉：6克
雞精：10克
白糖：10克
制作方法：
1饭冬、首先把豬肉（這里要提醒下使鹅，最好選擇豬的前腿肉，做出來(lái)的香腸吃起來(lái)更好吃）洗干凈昌抠，晾干水份患朱。
2、把晾干水份的豬肉切成5厘米長(zhǎng)炊苫、2厘米寬裁厅、5毫米厚的肉片3、豬腸衣用水洗干凈侨艾，用冷水泡20分鐘待用执虹。香粉、辣椒粉唠梨，白糖袋励，五香粉，胡椒粉当叭，鹽茬故，醪糟汁，白酒等4蚁鳖、切好的豬肉加入鹽和白酒腌制約10分鐘磺芭。5、 再將醪糟汁醉箕、五香粉徘跪、花椒粉、辣椒粉琅攘、胡椒粉垮庐、雞精、白糖與豬肉用手?jǐn)嚢杈鶆螂缰啤?div id="e04tpwg" class="image-package">
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6坞琴、灌腸器裝好哨查，把腸子一頭用棉線扎緊，另一頭套入灌腸器出肉桿上剧辐，把腌制好的肉片放入灌腸器里寒亥，直到把腸子灌飽滿邮府，灌一段就用棉線系上，分成一段一段的香腸溉奕。
7褂傀、把灌好的香腸排好用牙簽在香腸上扎孔這樣在曬的時(shí)候香腸透氣更好，更容易晾干加勤。
8仙辟、最后就可以把香腸拿出去晾曬了，最好是晾在風(fēng)大又能曬到太陽(yáng)的地方哦
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