? ? ? 去年春節(jié)前，我回到了故鄉(xiāng)，想起那讓人垂涎三尺的羊肉饸饹埠对，就趕到孫吉鎮(zhèn)虑凛，那寄予我許多美好記憶的地方筹燕，最多的是對那段艱苦求學歲月的懷念。古鎮(zhèn)口，有許多賣羊肉饸饹的攤攤，都是簡易搭制的房子够掠，但從里面散發(fā)著香味，把我吸引了過去茄菊。
? ? ? 饸饹疯潭，念起來比較拗口，它原名叫“河漏”面殖，大概得名于它制作過程吧竖哩。據(jù)說，清朝康熙年間畜普，康熙皇帝指派專人對全國風味小吃進行摸底統(tǒng)計期丰，“河漏”也被作為其中一種上報朝廷群叶。一天吃挑，康熙按圖索驥尋找名吃時，看到“河漏”街立，吃后對其獨特的風味贊不絕口舶衬，但因“河漏”之諧音與當時治理河道不協(xié)調(diào)，心中不快赎离，揮筆把“河漏”改為“饸饹”逛犹，于是流傳到現(xiàn)在。
? ? ? 我點了一碗羊肉饸饹梁剔，那是留給我記憶最深的美味虽画。在寒冷的季節(jié)，饸饹面攤上荣病，一口鐵鍋在和寒風對抗著码撰，熱騰騰的水蒸氣帶著濃香不時的沸騰著、彌漫著个盆，香味飄的很遠脖岛，傳到了鎮(zhèn)口附近我讀書的高中朵栖。羊肉饸饹面是故鄉(xiāng)最為普遍的一道小吃，在面食著稱的故鄉(xiāng)柴梆，饸饹面筋道爽滑陨溅，吃了讓人口齒留香。在異鄉(xiāng)多年绍在，總想吃到這種絕佳美味门扇。
? ? ? ?要吃到羊肉饸饹面并不是件簡單的事情，主要是羊肉臊子的制作和饸饹面的制作偿渡。聽老師傅講：饸饹的臊子加入用純羊油熬制的辣椒和百年老湯及新鮮味美的羊肉悯嗓，輔以八角、茴香卸察、辣椒脯厨、胡椒、肉桂坑质、蔥花合武、枸杞等十余種作料，吃起來味道鮮美涡扼，香而不膩稼跳，暖胃去寒，滋陰壯陽吃沪。有時還加些胡蘿卜汤善、白菜、海帶等票彪；饸饹面的制作也比較講究红淡，大鍋上的水要燒開，炭火一直燒的很旺降铸。把饸饹床架在大鍋上在旱，雖然水蒸汽模糊了大師傅的眼睛，但經(jīng)驗讓他們變得很熟練推掸。在面盆中揪一塊面桶蝎，揉成一塊，放在饸饹床的窩窩里谅畅，然后把饸饹床的壓桿壓下去登渣。就是這壓饸饹，要花費很大的氣力毡泻。我曾經(jīng)壓過胜茧，用了很大的氣力才把一窩面壓完，所以我經(jīng)常佩服饸饹床師傅的臂力牙捉。然后起壓桿竹揍，在再裝一窩面敬飒，循環(huán)進行。細細白白的饸饹面絲絲不斷地落入沸湯中,像上下翻滾的銀蛇芬位，歡快地在水中暢游无拗。饸饹面煮熟后，用笊籬撈出昧碉，放在碗里英染。最后再把香味濃濃羊肉臊子澆在上面，灑上點香菜末被饿，一碗色香味俱佳的饸饹面就可以端上桌四康。
? ? ? 小的時候，我最希望和大人們?nèi)ペs集和趕鄰村的廟會狭握。那打燒餅的闪金、賣炒涼粉的、賣勁糕的论颅、賣冰糖葫蘆的……叫賣聲不絕于耳哎垦，讓人忘記了寒冷。常常恃疯，爺爺就把我們帶到饸饹攤前漏设，吃一碗羊肉饸饹面，頓時溫暖了我的全身今妄。一碗濃香的羊肉饸饹面足以抵御徹骨的寒風郑口，一碗勁道的羊肉饸饹面足以緩解饑腸轆轆的陣痛，一團沸騰的熱氣足以喚起心底的暖意盾鳞。我經(jīng)常要多加些秦椒犬性，更加有助于我御寒，又酸又辣又香的湯雁仲，吃的酣暢淋漓仔夺，讓我感到別樣的舒心。吃完了攒砖，喝完了，暖意傳到了全身日裙，渾身感覺來了力氣吹艇。但現(xiàn)在我吃著眼前羊肉饸饹面，但卻沒有那樣的感覺了昂拂。說心里話受神，我吃羊肉饸饹面是對過去生活的懷念。
? ? ? 這道美食格侯，承載了我對故鄉(xiāng)的美好記憶鼻听，和對那段生活的懷念财著。
作者： 武斌，1971年9月出生撑碴，男撑教，漢族，山西臨猗人醉拓，1996年畢業(yè)于成都理工大學伟姐，地球物理高級工程師，理學博士亿卤。2007年開始業(yè)余寫作愤兵，2008年陸續(xù)在《地質(zhì)勘查導報》、《中國國土資源報》排吴、《大地文學》等發(fā)表散文秆乳、詩歌、小說近百篇钻哩。2013年出版了散文集《地質(zhì)人在旅途》矫夷，2014年出版散文集《鄉(xiāng)土鄉(xiāng)音》。有作品在“書香國土·智慧人生——山東煤田地質(zhì)杯首屆國土資源系統(tǒng)讀書大賽”中榮獲優(yōu)秀獎憋槐，并入選《書香·人生》∷海現(xiàn)就職于四川省地質(zhì)礦產(chǎn)勘查開發(fā)局物探隊。
