陳廣建
以前我們村子建房子的時(shí)候，主家給工人們吃的午飯就是饸饹驾茴，我記得有一個(gè)工頭是鄰村的盼樟，叫建平。每天晚上天擦黑時(shí)騎著他的破自行車回家經(jīng)過我家門口沟涨，我家鄰居老柴就大聲喊話恤批，算是打招呼。
“建平裹赴，今天晌午主家給你做的啥好吃的喜庞？”
“能有啥好吃的？進(jìn)了你們饸饹村棋返，除了饸饹還能吃啥延都！”
后來我家建房子的時(shí)候，每頓給工人們做的午飯都是饸饹睛竣。饸饹省事晰房，下苦人能吃飽，每人兩大碗射沟，再喝一大碗面湯就到位了殊者。那是十多年前的事了，中午廚房里有三個(gè)人壓饸饹验夯，饸饹床子架在尺八鍋上猖吴，把和的硬面切成拳頭大的塊狀摁進(jìn)床子里。按著壓桿使勁往下壓挥转，一條條饸饹面就從床子下面的底籠里被擠出來海蔽，落到沸水滾滾的大鍋里。壓饸饹是一件力氣活绑谣，曾經(jīng)我在耀縣街頭看到賣饸饹的攤主屁股坐在粗杠子做的床子壓桿上党窜，用全身的重量來慢慢擠壓。因此要供十幾個(gè)工人吃飽最少得母親她們忙碌一個(gè)小時(shí)借宵，但是母親看起來挺高興的幌衣，一邊干活一邊罵工人們比豬還能吃。吃饸饹基本上不用再準(zhǔn)備菜暇务，有油鹽醬醋和油潑辣子就行泼掠。每次準(zhǔn)備的饸饹都有剩余怔软，長(zhǎng)兩米寬一米的大案板上晾滿了。現(xiàn)在想起來择镇，那時(shí)的人飯量特別大挡逼。哪個(gè)男人吃面不能吃兩大碗是會(huì)被小瞧的。
想到二十多年前腻豌，我才上初中家坎，一頓飯就能吃兩大碗饸饹，不認(rèn)識(shí)醬油和味精為何物吝梅，辣子鹽醋就是美味虱疏。
我上高中那陣子，在耀縣城里學(xué)校的灶上吃飯苏携，從家里帶了麥子在北街糧店換條子做瞪，拿條子到學(xué)校換糧票。菜票得另外掏錢買右冻。灶上午飯吃酸辣白菜装蓬，五毛錢一份；饅頭二兩糧票一個(gè)纱扭，我每頓可以吃四個(gè)牍帚。晚飯湯面，每份四兩糧票乳蛾。時(shí)間長(zhǎng)了就莫名的煩躁暗赶。有一次關(guān)系要好的同學(xué)周末從家里帶了面粉，在另一個(gè)同學(xué)的校外住處和好肃叶，拿到西街巷子一家壓饸饹鋪?zhàn)訅汉悯逅妫厝ベI了鹽和醋，三個(gè)人每人兩大碗因惭，連吃三頓糙及，之后再也不想吃了。那時(shí)候筛欢，父親總給我說，你要好好念書唇聘，書念不成就回家打牛后半截子版姑。可是我沒有當(dāng)回事迟郎，后來高中上了四年才勉強(qiáng)上了一所本科師范學(xué)院剥险。
在建新房子之前，我家住的是地窯∠苄ぃ現(xiàn)在談?wù)撈饋肀碇疲〉馗G冬暖夏涼健爬，而且最近已經(jīng)被當(dāng)作鄉(xiāng)村旅游項(xiàng)目來招攬城里游客。但是地窯的缺點(diǎn)只有住過的人才有深切體會(huì)么介。地窯潮濕娜遵，我六年級(jí)到耀縣城里參加數(shù)學(xué)競(jìng)賽，拿到了二等獎(jiǎng)壤短，那張獎(jiǎng)狀被大人藏起來了设拟。后來再拿出來的時(shí)候，獎(jiǎng)狀上的字跡因受潮已變得模糊久脯，令人抓狂纳胧。住地窯危險(xiǎn)，有被大雨下灌的可能帘撰；最重要的是“井底之蛙”讓人很難自信跑慕，似乎低人一等。新房建好之后摧找，蹲在門口吃饸饹的感覺特好核行。
六七年前，再回農(nóng)村老家慰于，遇上人家結(jié)婚钮科，早上肯定吃饸饹，蕎面的婆赠，飄香過事饸饹绵脯，熬大鍋湯，有肉有豆腐休里，各種調(diào)料入鍋蛆挫，色香味俱全，遠(yuǎn)勝于昔妙黍，自然要吃三大碗悴侵。我弟結(jié)婚時(shí)，我父親前一天晚上就叮囑人要把大鼓風(fēng)機(jī)接好拭嫁，凌晨四點(diǎn)開始熬湯壓饸饹可免。從親戚到幫忙的，大家都吃得喜氣洋洋∽鲈粒現(xiàn)在我侄子都已經(jīng)快上小學(xué)了浇借，我們?nèi)胰匀粚?duì)當(dāng)時(shí)的場(chǎng)景記憶猶新。
我父親對(duì)我說：“咱們家早些年太窮了怕品，沒想到還能建房子妇垢，能給你們弟兄倆都娶上媳婦。當(dāng)年把人都能愁死〈彻溃”
我上班的單位旁邊就有多家賣饸饹的灼舍，有北關(guān)饸饹，有雞湯饸饹涨薪，還有各種手工現(xiàn)壓饸饹骑素。我吃遍了每一家的，感覺味道都很一般尤辱。市內(nèi)公園路和川口的饸饹我也吃過砂豌，沒有留下多大印象。耀縣饸饹和老區(qū)饸饹是有區(qū)別的光督，耀縣城里饸饹注重面阳距，老市區(qū)饸饹注重湯，或許這是城鄉(xiāng)區(qū)別傳下來的吧结借。吃慣了老區(qū)饸饹的人吃不慣耀縣饸饹的臊子筐摘，豆腐丁和土豆丁，會(huì)問一句船老，這是什么呀咖熟？湯不入味啊柳畔！耀縣人到老區(qū)吃饸饹馍管，看不慣一碗飯上只有幾大塊豆腐和一把蔥末韭菜末，其它什么都沒有薪韩，最要命的是面太差了确沸。
上次去淳化玩，專門吃了淳化的蕎面饸饹俘陷。了解了蕎面饸饹中蕎面和麥面混合的比例并不統(tǒng)一罗捎，有三比七的，也有一比一的拉盾。和同事們交流后才知道桨菜，蕎面中摻加的麥面太少，壓出來的饸饹不夠筋道捉偏，沒嚼頭倒得。但是經(jīng)過多次比較之后，我還是喜歡吃蕎面多一點(diǎn)的饸饹夭禽。聽說吃這種粗糧還能預(yù)防高血壓屎暇、糖尿病和肥胖癥等疾病。我想驻粟，如果在過去，一個(gè)經(jīng)常干體力活的成年男人每頓吃蕎面饸饹恐怕能吃八大碗以上吧？
