? ? ? ? 今天嘗試了一把手工DIY烘焙餅干溶耘。本著藝多不壓身的精神谐区，我把詳細(xì)流程記錄了下來(lái)叉瘩，作為還未成型的《趙氏食譜》中的一員竟宋。
? ? ? ? 我做的是曲奇餅干提完，首先要做的是提前備好黃油，保證使用的時(shí)候黃油是軟化的最好丘侠。我去的匆忙徒欣，沒有提前預(yù)備，只能用剛從冰箱里拿出來(lái)的黃油蜗字。硬邦邦的黃油切成細(xì)細(xì)的一小條打肝，放在盆里準(zhǔn)備搗碎。據(jù)店員介紹挪捕，這樣能盡快的讓黃油融化粗梭。搗碎之后放入糖粉，糖粉是一種特別的白糖级零，粉末狀的非常細(xì)膩断医。每一步都會(huì)稱量材料的重量，精確到克的奏纪。這種方法實(shí)在是我的福音啊鉴嗤，想當(dāng)年跟著媽媽學(xué)廚藝，材料用量都是很模糊的序调，什么“一小勺躬窜、一小碗、一把”炕置，這樣的量詞著實(shí)讓我無(wú)所適從荣挨，不知從何下手，還是直接稱重適合我朴摊。
? ? ? ? 言歸正傳默垄，加入糖粉之后需要把黃油和糖粉拌勻，此時(shí)的黃油還是有點(diǎn)硬的甚纲，比較費(fèi)力口锭，我就直接戴上手套，用手把成塊狀的黃油掰開了再揉碎。一直揉到黃油由硬變軟鹃操，就可以使用攪拌機(jī)來(lái)打發(fā)黃油了韭寸。一定要反復(fù)的打，直到黃油發(fā)好荆隘，呈現(xiàn)出一種細(xì)膩的乳白色為止恩伺。這時(shí)的黃油會(huì)非常蓬松，如同千層酥的那種形狀椰拒。這就說(shuō)明黃油發(fā)好了晶渠，可以放入雞蛋，仍然用攪拌機(jī)將雞蛋和黃油一起打碎拌勻燃观，直到雞蛋完全溶解到黃油里面褒脯，看起來(lái)像糊狀就ok了。
? ? ? ? 備料的最后一步就是面粉缆毁，做餅干需要用到的是低筋粉番川。將面粉和入黃油雞蛋糊中，依然攪拌均勻脊框，此時(shí)就只能用人工來(lái)做了爽彤，幸好我有學(xué)過(guò)和面，左右開弓缚陷，一大塊的黃油雞蛋面團(tuán)很快成形了适篙。
? ? ? ? 原料備好，就可以開始做餅干了箫爷。手工DIY的餅干嚷节，做成什么樣子全看自己的創(chuàng)意。店員指導(dǎo)了我如何從那個(gè)圓錐形容器里面把面團(tuán)擠出來(lái)虎锚，形成自己想要的形狀硫痰。最先學(xué)會(huì)的就是最正統(tǒng)的曲奇餅干的形狀，擠出來(lái)的面團(tuán)劃成一個(gè)小圓圈窜护，中間不留空隙效斑，看著店員熟練的操作，我真是自慚形穢柱徙。像要讓餅干做成理想的形狀缓屠，要注意兩點(diǎn)，一是手要慢护侮，讓擠出來(lái)的材料能輕輕的落在托盤上敌完；二是手要穩(wěn)，擠出面團(tuán)的速度要均勻羊初，這樣才能保證餅干厚度一致滨溉，在烘烤的過(guò)程中才不會(huì)容易糊。
? ? ? ? 講真，最后做餅干的過(guò)程是最累的晦攒，面團(tuán)粘度大闽撤，不太容易擠出來(lái)，還要持續(xù)用力脯颜，我這個(gè)胸肌凸出哟旗，肱三頭肌略顯規(guī)模的“壯漢”擠到最后也覺得手指僵硬無(wú)力。不過(guò)將餅干放入烤箱的一瞬間伐脖，聞到烘烤出來(lái)的香味，這點(diǎn)辛苦就不算什么了 乐设。
? ? ? ? 最后將各種材料的用量記錄下來(lái)讼庇，以備后用：黃油280g，糖粉100g近尚，雞蛋2個(gè)蠕啄，低筋粉340g
? ? ? ? 這樣做出來(lái)的餅干甜度稍微差了點(diǎn)，但是口感很好戈锻，酥軟中帶著奶香歼跟，還算不錯(cuò)啦。最后配圖一張格遭，各位聞聞香味吧哈街！
