我對(duì)西紅柿雞蛋餡水餃的熱愛大概是一種執(zhí)念：因?yàn)槲抑怀赃^一次备韧，還是在十幾年前，卻固執(zhí)的認(rèn)為它是世界上最好吃的水餃绸贡。
那是小學(xué)四年級(jí)的時(shí)候盯蝴，我跟著爸爸媽媽去北京旅游。人生中第一次坐飛機(jī)听怕，第一次離開東三省捧挺，第一次去首都。
旅行途中的某天傍晚尿瞭，因?yàn)橥祽忻隼樱野謰寷Q定叫外賣。我記得那是酒店房間里的一張有些破爛的宣傳單声搁，【外賣水餃】黑竞，下面印了密密麻麻的水餃種類，以及訂餐電話疏旨。（我隱約記得那時(shí)候手機(jī)還不算常見很魂，還要用酒店床頭的電話訂餐）。我不知道我的爹媽是如何在那么多選項(xiàng)中相中了西紅柿雞蛋這個(gè)奇葩的口味檐涝，如今再問他們遏匆，他們卻對(duì)此事毫無印象了——大概只有吃貨才能清晰的記著十幾年前窩在賓館茶幾上吃的一頓晚飯吧……
我小時(shí)候向來不吃餃子，現(xiàn)在也難得喜歡谁榜。但那天晚上我破天荒的吃了不少幅聘。次日我們報(bào)了一日游的團(tuán)：凌晨四點(diǎn)看升旗，接著去爬長(zhǎng)城看十三陵窃植。年輕不懂事的我興奮的在車上上躥下跳然后不出意外的暈車帝蒿，吐的昏天黑地。中午停車吃飯的時(shí)候我媽問我：“你難受嗎巷怜？還能吃下飯嗎葛超？”我不假思索的回答：“我想吃餃子。西紅柿雞蛋餡的延塑」簦”
我媽大概把這件事當(dāng)成一個(gè)簡(jiǎn)單的笑談，在看我勉勉強(qiáng)強(qiáng)吃了午飯又生龍活虎起來之后就忘了页畦。但西紅柿雞蛋餡餃子卻像一種情懷一樣深深扎根在了我幼小的心中。
我后來去過幾次北京研儒。尤其喜愛焦溜丸子豫缨，以及烤鴨皮蘸白糖独令。可每次提起北京好芭，我第一個(gè)想到的永遠(yuǎn)是那天傍晚在賓館吃到的西紅柿雞蛋餡水餃燃箭。我不知道這個(gè)餡料源自哪里，但在我心里它固執(zhí)的代表著北京…
言歸正傳舍败，我也不知道為啥直到今天才決定還原這樣一道記憶里的味道招狸。大概是因?yàn)榈溃╯hí）行（zài）不（tài）夠（lǎn）吧。為了補(bǔ)充蔬菜邻薯，我用菠菜和了面裙戏。咬一口，紅黃綠看起來真是像極了紅綠燈…
———菜譜分割線【開始還原記憶中的味道】
西紅柿切丁厕诡，盡量切小一些累榜，
雞蛋炒碎，七八分熟即可
西紅柿小火煸炒灵嫌，加糖加番茄醬壹罚，炒成粘稠的糊狀，口味要比做番茄炒蛋略重一些（因?yàn)槲矣玫姆厌u偏酸偏咸所以要加糖寿羞，如果番茄醬偏甜就要加鹽）
西紅柿糊中加入雞蛋碎翻炒均勻猖凛，盛盤備用。
菠菜焯水后放入攪拌機(jī)绪穆，加一點(diǎn)水打成汁辨泳，用菠菜汁和面（想要面團(tuán)顏色淺就多加水，我為了吃菜就基本沒加…）
搟皮包餃子霞幅。同時(shí)燒水準(zhǔn)備煮餃子漠吻。（因?yàn)轲W料水分特別大，所以包好后底部要多蘸干面粉并且盡快下鍋司恳，否則底部容易粘住案板碎掉）
餃子熱水下鍋途乃，煮開后轉(zhuǎn)小火2-3分鐘，餃子都飄起來就能吃拉～
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