《街頭絕味》是由美國Netflix（奈飛）制作的一部紀(jì)錄劇集桩匪。第一季記錄了亞洲泰國曼谷正什、日本大阪等九個(gè)城市著名的街頭美食文化夫嗓，第七集記錄的是越南胡志明市有特色的街頭小吃。一說到胡志明市拔妥，就不得不提當(dāng)?shù)氐莫?dú)特文化。這里市容雜亂达箍，時(shí)刻都在變化毒嫡，
但同時(shí)又有著悠閑步調(diào)，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣在外用餐幻梯、飲酒和玩樂兜畸。
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在這座擁有1000萬人口的城市里，有將近100萬人是街頭攤販碘梢。街頭小吃是胡志明市不可或缺的一部分咬摇。
走在路上，會發(fā)現(xiàn)每個(gè)角落都有小吃攤煞躬，胡志明市是街頭小吃的搖籃肛鹏。
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當(dāng)時(shí)許多世界各地的人移居到胡志明市，在那個(gè)時(shí)期恩沛，各種外來文化深深影響了當(dāng)?shù)夭穗仍谌牛缰惺搅侠恚唤又殖霈F(xiàn)了法式料理雷客；再后來是美式料理芒珠。
胡志明市的料理與文化歷史息息相關(guān)，越式法包搅裙、河粉皱卓、碎米飯等等這些都很受歡迎裹芝。
1螺肉
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螺肉是胡志明市最熱門的街頭小吃，到處都有賣螺肉料理的餐廳娜汁。
如果在越南說要吃螺肉嫂易，上桌的不會只有螺類，還有蝦子掐禁、螃蟹怜械、蛤蜊、扇貝等等傅事。
阿卓的爸爸喜歡煮泥海蜷缕允，教她調(diào)味、怎樣翻炒享完。他的做法是：首先用油煸炒大蒜灼芭，接著放進(jìn)泥海蜷，加入椰奶后鍋里會開始冒泡般又，香氣濃郁彼绷。
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剛開始阿卓依靠擺攤勉強(qiáng)度日；后來茴迁，她失去了小兒子寄悯，變得郁郁寡歡。
關(guān)鍵時(shí)候堕义，鄰居們幫助了她猜旬，幫她的店宣傳，又建議她增加菜品倦卖。阿卓就一步一步去學(xué)洒擦，在菜單上增加了越來越多的菜色，最后研發(fā)出了超過15道食譜怕膛。
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現(xiàn)在阿卓生活穩(wěn)定熟嫩，能賺到一些錢，供兒子上學(xué)褐捻，一家人渡過了難關(guān)掸茅。
2越式法包
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面包并不是越南本地的食物。法國殖民者將面包和肉醬帶進(jìn)了胡志明市柠逞，剛開始主要是為了滿足法國人昧狮；但時(shí)間久了，胡志明市的人們也以自己的方式做法包板壮。
在越南逗鸣，越式法包的需求量很大，人們一天三餐都能吃。
正統(tǒng)的法國面包很扎實(shí)慕购，一口咬下去聊疲，內(nèi)餡會掉出來茬底。而越式法包則會包住所有的配料沪悲。
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七虎越式法包攤年代久遠(yuǎn)，已經(jīng)有81年的歷史阱表。爺爺自己研發(fā)出獨(dú)創(chuàng)食譜殿如，是全手工制作，從肉醬到肉片最爬、肉丸和雞肉等等涉馁，口味流傳至今都沒有變過。
3碎米飯
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越南戰(zhàn)后人們生活很艱辛爱致，食物非常少烤送，農(nóng)夫會收集米粒的碎屑。
這些米粒碎屑體積過小糠悯，不宜烹煮帮坚。但只要用對方法去煮，這些碎米甚至比普通米還好吃互艾。
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吃碎米飯時(shí)试和，會配上太陽蛋、腌蘿卜和烤豬排纫普，淋上魚露阅悍。
這樣的碎米飯，人人愛吃昨稼。把別人不要的東西节视，變成胡志明市最受歡迎的餐點(diǎn)之一。
4河粉
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河粉已經(jīng)根深蒂固在越南人們的潛意識和文化里假栓，越南人把河粉視為本地料理的精華寻行。
河粉源自于北越，但如今越南各地都有人在賣河粉但指。
河粉里想加牛肉或雞肉都可以寡痰。
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以前人們喜歡河粉中有很多的油脂。但如今經(jīng)濟(jì)已穩(wěn)定發(fā)展棋凳，人們對入口的食物更加謹(jǐn)慎拦坠，他們會擔(dān)心膽固醇指數(shù)，現(xiàn)在熬的湯幾乎是透明的剩岳。
胡志明市變了很多贞滨，從一碗河粉就能看到變化。
