幾乎每一檔聲名在外的中國美食紀錄片教藻，都會惹來網(wǎng)友的仇恨和哀嚎。在專業(yè)鏡頭的加持下拗盒，各地
美食輕輕松松勾起無數(shù)人的饞蟲怖竭。減肥大計甚至就此失敗。
燒鵝陡蝇、奶桶肉痊臭、燜羊肉……各式各樣的食物看得人眼花繚亂，不由得讓人感嘆：生在中國真好登夫。
但如果有人告訴你广匙，自己永遠不吃上面這些食物了，你會有什么反應(yīng)恼策？
最近在《天天向上》里鸦致，自曝愛給孩子做菜的張柏芝，再次說起了自己不吃肉涣楷。
因為天生愛素分唾，甚至因此一度被爸媽打。
這已經(jīng)不是她第一次有這樣的論調(diào)狮斗。
前兩年在美食節(jié)目里绽乔，當被問到最后一次吃肉是什么時候，也給出類似的回答碳褒。
雖然打臉來得也快。
人的爭議不聊沙峻，今天要說的是睦授，只吃素這件事真的對身體好嗎？
1
人類
天生的“雜食動物”
日常生活中摔寨，有人常年以素為生去枷。
出于各種各樣的原因，不論餐桌上的雞鴨魚豬牛羊多么噴香撲鼻，他們都不會動筷删顶，不沾葷疗隶，戒除所有動物性食物。
有些對自己比較寬松翼闹，允許自己吃雞蛋或牛奶，有些會周期性給自己“開葷”蒋纬；
還有的則更為嚴苛猎荠，比如只吃水果，或者只吃未經(jīng)烹飪的生的素食等等蜀备。
他們被統(tǒng)稱為“素食主義者”关摇。
不可否認，適量攝入蔬菜水果確實十分必要碾阁，對健康大有裨益输虱。
但如果長期只吃素，反而會面臨很多健康問題脂凶。
畢竟宪睹，人類并不適合只吃素。
在素食主義者中經(jīng)久不衰的論調(diào)“人類一開始本來是食草動物蚕钦，后來才開始吃肉的”亭病，本身就站不住腳。
觀點支持者拿出很多人類和食草動物之間的相似點作為證據(jù)嘶居，以論證食草才是人類最初的樣子罪帖。
事實上，如果仔細觀察食草動物的消化系統(tǒng)邮屁，就會發(fā)現(xiàn)它們和人的消化系統(tǒng)大相徑庭整袁。
食草動物一般有三個以上的胃，每個胃形態(tài)差異極大佑吝。
草中含有大量的纖維素坐昙，食草動物正是通過這些胃的分工合作來消化它們。
人類的消化系統(tǒng)并不足以支持迹蛤。
牛形態(tài)各異的胃民珍，都是常見的火鍋涮料
即使能對纖維素進行消化利用，由于草類植物的熱量極低盗飒，所以食草動物一般都要消耗大量的時間進食大量的草嚷量，才能滿足每天所需的能量。
更何況逆趣，人類的胃根本無法消化纖維素蝶溶，吃進多少，就會原模原樣排出多少。
如果只吃素的話抖所，一個人每天所需的蔬菜量估計可以堆成山梨州。
以被譽為菜中之王的菠菜為例，營養(yǎng)豐富的它田轧，連大力水手吃了都會變得很有力量暴匠。
那么菠菜的營養(yǎng)成分究竟怎樣呢？
可以看到傻粘，每100克的菠菜約含有2.9克的蛋白質(zhì)每窖，和23大卡的熱量。
成年女性每天需要攝取的熱量在1800～1900大卡間弦悉，男性則更多窒典。
所以，一個女性如果只吃菠菜稽莉，那她一天需要咽下至少15.6斤瀑志，才能達到需求。
就算能吃下污秆，對消化系統(tǒng)也是沉重的負擔劈猪。
還有人體無法合成的8種成人必需的氨基酸，單靠吃素也很難獲取良拼。如果缺乏這些氨基酸岸霹，將使免疫機能及肌肉、皮膚和毛發(fā)受到傷害将饺。
此外贡避，各種營養(yǎng)素的缺乏也將對素食人群的健康構(gòu)成威脅。
國內(nèi)營養(yǎng)學者孟繼賢指出予弧，“人們在膳食中如果只吃植物性食物刮吧，將會改變尿液的成分而更易患腎結(jié)石”。
國內(nèi)一項研究顯示掖蛤，素食人群體內(nèi)有四種營養(yǎng)素最為缺乏：
一是鐵杀捻，禁食動物類食品會影響植物鐵吸收；?二是維生素B12 蚓庭；三是鈣致讥，缺鈣不利于骨骼健康； 四是鋅器赞，鋅缺乏會影響免疫功能和性欲等垢袱。
另一項通過對食素的孕婦及乳母進行的研究則顯示，素食人群很容易出現(xiàn)如下常見的病癥：一是骨質(zhì)軟化癥港柜； 二是營養(yǎng)性貧血请契； 三是營養(yǎng)不良性水腫咳榜。
所以，吃素不僅對自己的健康有風險爽锥，還會波及到下一代的健康涌韩。
人類，天生就不適合只“嚼草”氯夷。
2
既然并沒那么神奇
為何吃素如此盛行
據(jù)統(tǒng)計臣樱，中國的素食人口已經(jīng)超過5000萬，還呈增長趨勢腮考，世界上不少國家也如此擎淤。
吃素儼然已經(jīng)成為了一股席卷世界、勢不可擋的潮流秸仙。
至于為什么吃素，每個人的原因必定是多種多樣的桩盲。
有些人出于信仰而戒葷寂纪；有些人為了減少地球碳排放而吃素；還有些人只是單純喜愛素食的味道赌结、討厭肉味捞蛋。
但是這部分人群畢竟還在少數(shù)，不足以掀起這場浩浩蕩蕩的素食運動柬姚。
如今拟杉，素食主義能擁有這么多的忠實擁躉，首先和它宣傳的眾多保健“功效”密不可分量承。
眾多素食主義推廣者搬设，為了能吸引更多的人來吃素，通過各類媒介宣傳吃素的神奇功效撕捍；
而一些保健品商家拿穴，也瞅準了素食這一潛在商機，大談吃素的好處忧风。
他們的邏輯默色，和當年“酸堿體質(zhì)理論”如出一轍。
比如當年大火的五行蔬菜湯狮腿。
夸張宣傳讓不少癌癥患者家庭給患者服食腿宰，以至于耽誤治療，延誤病情缘厢。
而五行蔬菜湯的騙局吃度，其實就是荒誕版、極端版贴硫、加強版的“純素有益論”规肴。
吃素者大都認為，素食有抗癌的作用，而肉類則是一種可怕的致癌物拖刃。特別是加工肉制品這類“洪水猛獸”删壮。
卻忽視了，紅肉可能致癌的前提：長期大量攝入兑牡。
也就是說央碟，不吃或少吃加工肉、改吃點雞肉魚肉等“白肉”均函，或者有節(jié)制地吃紅肉亿虽，是可以的。
其次苞也，不想殺生洛勉、保護動物，也是一部分人吃素的原因如迟。
一個網(wǎng)友就曾說過收毫，“我每次一看到肉，就仿佛能看到這些動物在哭泣殷勘。我們不應(yīng)該為了自己的口腹之欲此再，而剝奪它們生存的權(quán)力×嵯”
國內(nèi)生態(tài)學者楊昌軍曾對此做過一段精辟的評論：生態(tài)系統(tǒng)是一個整體输拇，生態(tài)倫理不應(yīng)該只關(guān)心動物的價值，也應(yīng)該關(guān)心植物及其他低等生物的價值贤斜。
除非不進食策吠，否則張口必“殺生”。
除此之外瘩绒，還有一個令當下更多年輕人投身素食主義的原因：形象管理奴曙。
“胖從口入”，再把熱量表一背草讶，于是這樣的結(jié)論出來了：吃肉是肥胖的元兇洽糟。
粗暴的結(jié)論其實忽視了人體規(guī)律堕战，多余的碳水化合物會被肝臟轉(zhuǎn)化為脂肪儲存在體內(nèi)坤溃，而瘦肉的碳水化合物含量極低。
所以嘱丢，食用拿健康烹飪方式制作的瘦肉薪介，反而有助于減肥。
再有越驻，如果一個人對你說ta吃素汁政，那么你可能自然而然地覺得ta自控力高道偷，且心地善良。
文化習俗里记劈，吃素常和“菩薩心腸”勺鸦、“憐憫眾生”、“慈悲為懷”聯(lián)系在了一起目木。
所以换途，不缺少人為了營造一個更好的個人形象，提升格調(diào)刽射，開始了吃素之路军拟。即使她可能并不喜歡。
通俗地翻譯過來就是：想賣一個更好的人設(shè)誓禁。
3
飲食應(yīng)當避免極端
科學搭配才是王道
健康的飲食本沒那么復雜懈息，四個字就足以概括：貴在均衡。
中國居民膳食指南建議摹恰，每人每天最好攝入300-500克的蔬菜辫继，以及200-400克的水果。
但同時戒祠，每天也要保證攝入125-225克包括魚蝦肉蛋在內(nèi)的動物性食物，以及300克的奶速种。
可見姜盈，“大塊吃肉”與“全素齋”都不是最佳的飲食方式。
世界上并不存在完美的食物配阵，只有不同種類的食物之間相互取長補短馏颂，才能對健康達到最優(yōu)的效果。
中國農(nóng)業(yè)大學營養(yǎng)學家范志紅建議棋傍，一頓飯最好要保證一葷三素救拉，肉不可多，但也不可無肉瘫拣。
此時亿絮，知醬想起中午點過的外賣，一言難盡……
