【一本體詳述】

有一個名叫丁的廚師替梁惠王宰牛掏婶，手接觸的地方，肩靠著的地方潭陪，腳踩著的地方雄妥，膝頂著的地方，都發(fā)出皮骨相離聲依溯，刀子刺進去時響聲更大老厌，這些聲音沒有不合乎音律的。它合乎《桑林》舞樂的節(jié)拍黎炉，又合乎《經(jīng)首》樂曲的節(jié)奏枝秤。

梁惠王說：“嘻！好翱妒取淀弹！你的技術怎么會高明到這種程度呢？”

庖丁放下刀子回答說：“臣下所探究的是自然的規(guī)律庆械，這已經(jīng)超過了對于宰牛技術的追求薇溃。當初我剛開始宰牛的時候，（對于牛體的結(jié)構(gòu)還不了解）缭乘，看見的只是整頭的牛沐序。三年之后，（見到的是牛的內(nèi)部肌理筋骨）堕绩，再也看不見整頭的牛了〔哂祝現(xiàn)在宰牛的時候，臣下只是用意念去接觸牛的身體就可以了奴紧，而不必用眼睛去看特姐，就像感覺器官停止活動了而全憑意念在活動。順著牛體的肌理結(jié)構(gòu)绰寞，劈開筋骨間大的空隙到逊，沿著骨節(jié)間的空穴使刀铣口，都是依順著牛體本來的結(jié)構(gòu)滤钱。宰牛的刀從來沒有碰過經(jīng)絡相連的地方、緊附在骨頭上的肌肉和肌肉聚結(jié)的地方脑题，更何況股部的大骨呢件缸？技術高明的廚工每年換一把刀，是因為他們用刀子去割肉叔遂。技術一般的廚工每月?lián)Q一把刀他炊，是因為他們用刀子去砍骨頭≌耍現(xiàn)在臣下的這把刀已用了十九年了，宰牛數(shù)千頭痊末，而刀口卻像剛從磨刀石上磨出來的一樣蚕苇。牛身上的骨節(jié)是有空隙的，可是刀刃卻并不厚凿叠，用這樣薄的刀刃刺入有空隙的骨節(jié)涩笤，那么在運轉(zhuǎn)刀刃時一定寬綽而有余地了，因此用了十九年而刀刃仍像剛從磨刀石上磨出來一樣盒件。即使如此蹬碧，可是每當碰上筋骨交錯的地方，我一見那里難以下刀炒刁，就十分警惕而小心翼翼恩沽，目光集中，動作放慢翔始。刀子輕輕地動一下罗心，嘩啦一聲骨肉就已經(jīng)分離，像一堆泥土散落在地上了绽昏。我提起刀站著协屡，為這一成功而得意地四下環(huán)顧，一副悠然自得全谤、心滿意足的樣子肤晓，然后擦拭好了刀把它收藏起來∪先唬”

【二復盤分析】

庖丁為文惠君解牛补憾，一個非常有名的文章片段，意蘊豐富

庖丁為文惠君解牛卷员，這是一個非常有名的文章片段盈匾，來自先秦大思想家莊子的文章《養(yǎng)生主》。

當庖丁為文惠君解牛時毕骡，其分割牛體的動作恰好是有條不紊削饵，精準到位。作者敘述了庖丁的手觸未巫、肩倚窿撬、足履、膝踦叙凡，都恰到好處劈伴。那用刀分割牛體的過程，節(jié)奏感如行云流水一般握爷，其節(jié)拍合乎古代“桑林”跛璧、“經(jīng)首”兩首經(jīng)典樂曲的韻律严里，這簡直是太神了，太奇妙了追城。

難怪文惠君禁不住在堂上發(fā)出贊嘆：“嘻刹碾，善哉！技何至此乎座柱？”天哪教硫！太好了。庖丁辆布，你的技藝為啥能達到這個地步呢瞬矩？

文惠君是誰呢？就是魏惠王（前369-前319年在位）锋玲，又稱梁惠王景用。在莊子所生活的戰(zhàn)國初期，魏國最先強盛惭蹂，魏惠王聲望極高伞插，也是爭霸天下的有力參與者。

作為一個廚子盾碗，庖丁是一個有思想的廚子媚污，他給文惠王解釋自己解牛技藝精湛的由來。庖丁放下手中的刀子廷雅，一開口說話耗美，便有高度，思想的高度航缀。大王吧碳堋！我所喜愛的芥玉，是事物的道啊蛇摸，這超出一般的技藝了〔忧桑“道可道赶袄，非常道”，庖丁的“道”是如何而來的抠藕，是不是故弄玄虛呢饿肺？其實，他在文惠君面前敢嗎幢痘？答案是：不敢唬格。庖丁的回答是他幾十年廚子生涯里得出來的家破，實事求是滴颜说。一般分析购岗，庖丁的解牛有三個階段：

第一階段，無非全牛门粪。

無非全牛喊积，庖丁剛開始解牛的時候，看見龐然大物的一頭牛玄妈，茫然無措乾吻，狗吃刺猬，無從下口拟蜻。那怎么辦绎签？庖丁沒有說，其實就是一天天練刀唄酝锅。

第二階段诡必，目無全牛。

經(jīng)過三年苦苦練刀搔扁，庖丁已經(jīng)掌握了牛的身體構(gòu)造爸舒，在他眼中，看不見一頭牛完整的身體了稿蹲，他用眼睛已經(jīng)解構(gòu)了牛的全部扭勉，所謂目無全牛。

第三階段苛聘，游刃有余涂炎。

這個過程是在三年之后，一直延續(xù)到現(xiàn)在设哗，一把青銅殺牛刀璧尸，已經(jīng)使用十九年了，庖丁分解了數(shù)千頭牛熬拒。數(shù)千頭牛爷光，可能有些夸張∨焖冢總之蛀序，庖丁的解牛技術已經(jīng)爐火純青、登峰造極了活烙。他不用眼睛看徐裸，憑精神和牛接觸，所謂藝高人膽大啸盏。庖丁說自己是重贺，“依乎天理”，“因其固然”，這是兩個關鍵詞气笙，“依”和“因”就是依照次企、循著的意思∏逼裕“天理”和“固然”缸棵，就是自然的結(jié)構(gòu)，本來的樣子谭期，其實就是說庖丁找到了牛體的原理堵第、發(fā)現(xiàn)了規(guī)律。當遇到筋骨交錯盤結(jié)的地方隧出，庖丁的刀子就避開了踏志，那些牛的大骨頭，庖丁的刀刃是絕不會去砍的胀瞪、剁的狰贯。

所以，庖丁的殺牛刀用了十九年赏廓，刀刃還像剛從磨刀石上磨過似的涵紊，閃閃發(fā)亮，刃薄幔摸，鋒利摸柄。庖丁的刀刃在牛的骨節(jié)縫隙里轉(zhuǎn)動，游刃有余凹纫洹驱负！即使這樣，庖丁也不敢漫不經(jīng)心患雇，隨隨便便跃脊。當他的刀子“每至于族”，“族”苛吱，就是牛體內(nèi)筋骨盤結(jié)的地方酪术，他“怵然為戒，視為止翠储，行為遲绘雁。動刀甚微，謋然已解援所，如土委地庐舟。”意思就是住拭，我小心翼翼地提高警惕挪略，視力集中到一點历帚，動作緩慢下來，動起刀來非常輕杠娱，豁啦一聲挽牢，牛的骨和肉一下子就解開了，就像泥土散落在地上一樣墨辛，干凈利落。在這里趴俘，我們看到睹簇，庖丁的小心翼翼，就是尊重寥闪、遵循事物的客觀規(guī)律太惠。他不驕傲、不蠻干疲憋。即使你資格再老凿渊，技術再好，也要敬業(yè)缚柳，也要謹慎埃脏。

庖丁“提刀而立，為之四顧秋忙，為之躊躇滿志“彩掐，就是從容自得、心滿意足的樣子灰追，他把自己的青銅殺牛刀擦干凈堵幽，裝在刀套里，藏起來弹澎。這真是大師的風度朴下，細節(jié)一絲不茍，且珍愛自己的勞動用具苦蒿。

【三萃取道法】

1.表演大師：庖丁把場景表演得生動傳神

手之所觸殴胧，肩之所倚，足之所履佩迟，膝之所踦溃肪，砉然向然，奏刀騞 然音五，莫不中《桑林》之舞惫撰，乃中《經(jīng)首》之會。

這句話的意思是說：手所接觸的地方躺涝，肩膀所倚靠的地方厨钻，腳所踩的地方扼雏，膝蓋所頂?shù)牡胤剑瑖W嘩 作響夯膀，廚進刀時豁豁地诗充，沒有不合音律的：合乎（湯時）音：合于《桑林》舞樂的節(jié)拍，又合乎（堯時）《經(jīng)首》樂曲的節(jié)奏诱建。

庖丁的解牛場景在這里似乎沒有了一絲的殘忍蝴蜓，有的只是優(yōu)美的舞樂的節(jié)拍，樂曲的節(jié)奏俺猿。庖丁在解牛茎匠，卻不似在解牛，似在為文惠君表演一場真正的舞蹈押袍。

2.順應自然诵冒，物(刀)我合一：經(jīng)過刻意訓練(結(jié)構(gòu)，關鍵點等)谊惭，人的認知水平有了質(zhì)的飛躍汽馋，可以達到更好的境界。

庖丁不是用自己的感官去感覺牛圈盔，而是“以神遇而不以目視豹芯，官知止而神欲行”，憑內(nèi)在精神去體驗牛體驱敲，順應自然告组，擇隙而進，劈開筋肉間隙癌佩，導向骨節(jié)空處木缝，按照牛的自然結(jié)構(gòu)進行割肉。順應自然围辙，物我合一我碟，本是道家的追求，庖丁以此為解牛之方姚建，才使他由“技”進于“道”矫俺，達到爐火純青、技藝超群的地步掸冤。

《五燈會元》中曾有一段關于青原惟信的記載："老僧三十年前未參禪時厘托，見山是山，見水是水稿湿。及至后來铅匹，親見知識，有個入處饺藤。見山不是山包斑，見水不是水流礁。而今得個休歇處，依前見山祗是山罗丰，見水祗是水神帅。"其實，這段"山水論"跟莊子的認知三階段有異曲同工之妙萌抵。我們每個人都像庖丁一樣找御，世間繁雜的事情就像是"牛"一樣，如果我們可以找尋其中的規(guī)律绍填，按照規(guī)律辦事霎桅，那么就可以做到游刃有余了。

三百六十行沐兰，行行出狀元哆档。庖丁的成功誰都明白蔽挠，有幾點可以提煉：辛苦不負有心人住闯，熟能生巧。爐火純青澳淑、登峰造極比原，不是天上掉下來的。庖丁說我喜歡的是“道”杠巡，“道”是什么呢量窘？是天道，即事物的自然規(guī)律氢拥。庖丁就是尋找到了牛體的自然規(guī)律蚌铜。這也啟發(fā)人們：辦事何必蠻干，要順應自然規(guī)律嫩海！