你們身邊是否有這樣一些人，愛吃與抹茶有關(guān)的一切美食盟榴，冰淇淋甜筒要吃抹茶味的曹质，冬天的熱飲夏天的冰飲也是選擇抹茶味的，甜品類的美食更是偏愛抹茶甜品，每當(dāng)問起為何如此愛吃抹茶?他們總會以一副神秘而又驕傲的表情回應(yīng)一句：“沒辦法咆繁，就愛那一抹綠!”
抹茶因其獨特的顏色擁有眾多的粉絲讳推，當(dāng)然，除了清新的顏色以外玩般，抹茶本身的味道就很奇特美妙银觅。抹茶起源于中國隋唐時期，隋唐人將春天的茶葉的嫩葉坏为，用蒸汽殺青后究驴，做成餅茶保存，食用前放在火上再次烘焙干燥匀伏，用天然石磨碾磨成粉末食用洒忧，整個食用過程都充滿詩意。
抹茶其實就是研磨成極細粉末的綠茶够颠。為了制作抹茶熙侍，人們需要為茶樹提供天然的樹蔭遮蔽，采摘好的茶葉在研磨前需要取出莖脈履磨，研磨的程度則有嚴(yán)格的等級劃分：茶道等級的抹茶粉研磨最為驚細蛉抓，烹飪等級的抹茶粉則更為粗糙。
真正的抹茶一定要用石磨來碾磨剃诅，即使現(xiàn)代工藝如此發(fā)達的今天巷送，依然是用機器牽引著來石磨。石磨的優(yōu)勢是可以將粉末磨得足夠細矛辕，同時在碾磨過程中笑跛，不會因發(fā)熱影響到抹茶的色澤與風(fēng)味。
平時聊品，我們在喝茶時需要在沏茶之后將茶葉取出飞蹂，只喝茶湯，而抹茶粉是完全溶解在熱水當(dāng)中的杨刨，因此我們在飲用抹茶時喝的其實是茶葉本身晤柄。這種飲茶的方式更加有益健康，因為茶葉中的精華會被完完整整地萃取出來妖胀。經(jīng)檢測，抹茶中抗氧化物質(zhì)的含量是普通茶的3倍惠勒。
越高級的抹茶赚抡，色澤、氣味和口感會越好纠屋，用量也要掌握好涂臣，好的抹茶只需要一點點即可，多了反而會顯得過猶不及。沖泡抹茶赁遗，還可以根據(jù)自己的甜度倒入少許蜂蜜署辉。攪拌一下，即成一杯茗香【蜂語抹茶】岩四，也可根據(jù)自己的喜好加入冰塊哭尝，制成冷飲。
但在中國剖煌，抹茶普遍存在的方式材鹦，并非是直接購買抹茶粉來供人們飲用。抹茶更多出現(xiàn)在飲品店耕姊、甜品店或者烘焙店桶唐。除了制作飲品以外，抹茶大部分用來烹飪美食茉兰，可以用它來制作健康美味的低麩質(zhì)松餅尤泽，抹茶色的甜甜圈，甜而不膩的抹茶提拉米蘇规脸，抹茶蛋糕卷坯约，抹茶泡芙以及家庭烘焙中出現(xiàn)頻率最高的抹茶千層餅。
【抹茶食譜】
01
抹茶冰淇淋
用料：蛋黃3個(總重量約60g)燃辖，細砂糖80g鬼店，淡奶油250ML，抹茶粉20g
做法：
1黔龟、3個蛋黃放入干凈的攪拌碗中妇智，加入80g細砂糖用電動打蛋器高速攪打，直至提起打蛋頭氏身，蛋液會呈緞帶狀緩緩垂落巍棱。
2、250ML淡奶油和20g抹茶粉放入較深的攪拌碗中蛋欣，用電動打蛋機低速攪打到五分發(fā)的狀態(tài)(即打蛋頭劃過能留下痕跡航徙，脫離完全液體狀態(tài)即可)。
3陷虎、把抹茶奶油加入打發(fā)好的蛋黃中到踏，用蛋抽攪拌均勻后倒入不銹鋼容器中，在容器表面覆蓋保鮮膜尚猿，送入冰箱冷凍室冷凍5小時以上窝稿，期間不需要拿出來重現(xiàn)攪拌!
02
抹茶布丁
用料
鮮牛奶，抹茶粉凿掂，白砂糖伴榔，吉利丁片2片
做法
1、取兩個等大玻璃杯A和B。
2踪少、在A中放入吉利丁片塘安，加入涼水。
3援奢、在B中倒入牛奶兼犯，微波爐1分鐘，拿出已經(jīng)加熱的牛奶萝究，放入抹茶粉與白砂糖免都，攪拌均勻，可用小勺嘗一點帆竹，甜度要比希望做出布丁的甜度稍微高一點點绕娘。
4、導(dǎo)出A杯子中的涼水栽连，稍微留一點底可以沒過已經(jīng)泡軟的吉利丁片险领，丟微波爐，中火30秒秒紧，需要在一旁看著绢陌，避免火力過大溶液沸騰，取出后攪拌均勻熔恢。
5脐湾、 把B杯子中的抹茶牛奶倒入A被子的吉利丁溶液中充分?jǐn)嚢琛?/p>
6、放入冰箱等待幾個小時就可以食用啦!
03
抹茶曲奇
用料
低筋面粉70克叙淌，玉米淀粉7克秤掌，糖粉25克，黃油70克鹰霍，抹茶粉4克
做法
1闻鉴、黃油70g軟化后，加入糖粉茂洒，用打蛋器攪打至體積蓬松孟岛。
2、低筋面粉70g督勺，玉米淀粉7g渠羞、抹茶粉4g混合，篩入黃油里智哀。
3堵未、用橡皮刮刀翻版均勻，使粉類和黃油完全混合盏触，拌勻呈濕潤的面糊。
4、將面糊裝入裱花袋赞辩，在烤盤上擠出曲奇面糊雌芽。將烤盤放入預(yù)熱好上下火180攝氏度的烤箱，中層辨嗽，烤12分鐘左右即可出爐世落。
5、本食譜使用的小號星形花嘴糟需，以豎直的方式擠出屉佳。你也可以使用其他規(guī)格的花嘴來擠出曲奇面糊。不同大小洲押、形狀的曲奇武花，烘烤的時間會有差別，可自行調(diào)整杈帐。
04
香草抹茶慕斯
用料
蛋糕1個体箕，淡奶油350克，酸奶(原味)180克挑童，牛奶120克累铅，吉利丁15克，抹茶粉10克站叼，香草精8克娃兽，白糖
85克
做法
1、淡奶油打至7分尽楔，濃稠有紋路投储。
2、牛奶加糖翔试，加熱至糖融轻要，加入抹茶粉，拌勻垦缅。
3冲泥、放入事先泡軟的吉利丁，攪拌溶化壁涎。
4凡恍、加入酸奶拌勻，倒入香草精拌勻怔球。
5嚼酝、倒入淡奶油，拌勻即可竟坛。
6闽巩、蛋糕撕成小塊钧舌，和慕斯液交錯倒入飯盒，冷藏4小時以上即可食用涎跨。
05
抹茶牛軋?zhí)?棉花糖版)
用料
棉花糖90g洼冻，奶粉60g，抹茶粉10g隅很，黃油20g撞牢，熟花生米適量
做法
1、不粘鍋融化黃油放入棉花糖叔营、小火融化屋彪。
2、倒入奶粉绒尊、抹茶粉迅速的攪拌均勻畜挥、關(guān)火要放果仁的在這步一起放進去(要切碎)。
3垒酬、繼續(xù)攪砰嘁、直到稍稍冷卻了用手揉勻。
4勘究、放入墊了油紙的容器里壓平表面稍稍冷卻后撕去油紙切塊(不要等完全冷卻了切矮湘、會切不動或易切碎)，丟進保鮮盒里隨時都可以吃口糕。
06
抹茶戚風(fēng)蛋糕
用料
雞蛋 三個(每個大概50克)
低粉 40克
抹茶粉 7克
熱開水 50克
細砂糖 60克(一半放蛋白缅阳，一半放蛋黃)
玉米油 30克
檸檬汁 幾滴
做法
1、7克抹茶粉先過篩兩遍景描，再用50克的熱水沖開十办，用刮刀攪拌至完全融化無顆粒，待用超棺。
2向族、面粉過篩兩遍備用;雞蛋最好是冰箱冷藏過的，將蛋白和蛋黃分離棠绘，盛蛋白的盆要保證無油無水件相，蛋白先放入冰箱繼續(xù)冷藏。
3氧苍、蛋黃加30克細砂糖攪打至融解夜矗，加入玉米油攪拌均后再加入抹茶液攪拌均勻細膩;
4、加入已經(jīng)過篩好的低粉让虐，“z"字?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
5紊撕、將做好的蛋黃糊蓋上保鮮膜放一邊待用。
6赡突、烤箱預(yù)熱180度对扶。
7区赵、打發(fā)蛋白：蛋白中加入幾滴檸檬汁用電動打蛋器打至粗泡，再分3次加入白砂糖打至硬性辩稽。
8惧笛、取1/3的蛋白糊到蛋黃糊中翻拌均勻，再把剩下的2/3蛋白倒入蛋黃糊中翻拌均勻逞泄。
9、將拌好的面糊倒入模具拜效，用力震幾次喷众，把內(nèi)部的大泡震出來。
10紧憾、將模具放入烤箱中下層到千，150度上下火烤60分鐘左右。
11赴穗、出爐后的蛋糕用力震幾下憔四，然后馬上倒扣在烤網(wǎng)上，等冷涼后再脫模般眉。
抹茶味的美食這么多了赵，要不要買點材料在家動手做一做呢?吃貨們趕緊行動起來吧!
