對(duì)于熱愛烘焙的人士來(lái)說(shuō)皆疹,選擇一款合適的奶油是非常重要的一個(gè)步驟,但是現(xiàn)如今市面上的奶油種類很多占拍,就我們常常聽說(shuō)的就有植物奶油略就、動(dòng)物奶油和乳脂奶油,那么他們的區(qū)別到底在哪里晃酒,適合什么情況下使用不妨來(lái)具體了解了解表牢。
乳脂奶油和動(dòng)物奶油的區(qū)別
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動(dòng)物奶油:主要的成分就是牛奶,是天然的產(chǎn)物荠诬,不含反式脂肪酸超級(jí)健康琅翻,奶油顏色發(fā)黃,比較嬌貴浅妆,平時(shí)必須冷藏保存望迎。
乳脂奶油:含乳脂的奶油稱為乳脂奶油,大部分乳脂奶油是通過(guò)動(dòng)物奶油和植物奶油混合而成的凌外,所以乳脂奶油需要根據(jù)具體的乳脂含量多少辩尊,來(lái)判斷奶油的品質(zhì)。
乳脂奶油和動(dòng)物奶油的優(yōu)缺點(diǎn)
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動(dòng)物奶油優(yōu)點(diǎn):動(dòng)物奶油梨熙,入口即化,口感細(xì)膩刀诬,不含糖咽扇,可根據(jù)個(gè)人口味加,還可以做木糖醇無(wú)糖奶油陕壹。
乳脂奶油優(yōu)點(diǎn):因?yàn)槿橹逃徒橛趧?dòng)物奶油與植脂奶油之間價(jià)格就會(huì)比較適中质欲,而好打發(fā),穩(wěn)定性也高帐要。
乳脂奶油缺點(diǎn):含有少量反式脂肪酸把敞,不易被人體代謝。
口感:口感雖然比不上動(dòng)物奶油榨惠,但是又要比純植脂奶油好奋早。
乳脂奶油和動(dòng)物奶油怎么選
當(dāng)然是推薦入手動(dòng)物奶油的盛霎,尤其是給老人或者是小孩食用的食物。不過(guò)如果覺(jué)得動(dòng)物奶油實(shí)在是過(guò)于貴了的耽装,可以考慮乳脂奶油愤炸,雖然含有反式脂肪酸,但是占比不算很大掉奄,只要不過(guò)多食用规个,也能被身體代謝出來(lái)姓建,只是時(shí)間久一點(diǎn)。
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