近期老字號(hào)的問題受到很多人的關(guān)注阱扬，先是南北稻香村對誰是稻香村的問題大打出手，國家對老字號(hào)復(fù)興的倡議讓大家又開始關(guān)注非遺和老字號(hào)伸辟。但是確實(shí)在實(shí)際業(yè)務(wù)中老字號(hào)的管理价认、服務(wù)和表現(xiàn)，是江河日下自娩。
老字號(hào)的隕落背后是服務(wù)用踩、意識(shí)和理念的缺失，對消費(fèi)者的價(jià)值不明顯忙迁。
那么問題來了脐彩！
老字號(hào)應(yīng)如何應(yīng)對日新月異的社會(huì)變化，老字號(hào)的轉(zhuǎn)型之路應(yīng)該怎么走姊扔？
第一惠奸、改善和提升服務(wù)，提升性價(jià)比恰梢。在經(jīng)濟(jì)短缺時(shí)代佛南，老字號(hào)的品牌稀缺梗掰，但是如今消費(fèi)者面臨的選擇太多了，在這個(gè)趨勢下嗅回，老字號(hào)要考慮的是如何經(jīng)營和服務(wù)管理好客戶的問題及穗，餐飲的服務(wù)費(fèi)、高價(jià)绵载、歧視消費(fèi)者的服務(wù)態(tài)度埂陆，無異于自掘墳?zāi)埂?/p>
第二、單品爆款的產(chǎn)品娃豹。從餐飲管理品類角度焚虱，減少菜品選擇，集中推廣爆品懂版，讓消費(fèi)者記住所吃的鹃栽。同時(shí)，推廣會(huì)籍服務(wù)躯畴，顧客只要購買年VIP服務(wù)即可享受各種特殊權(quán)益谍咆，其目的就是減少量和運(yùn)營效率，提升顧客的復(fù)購進(jìn)店率私股。
第三摹察、老字號(hào)應(yīng)該數(shù)字化轉(zhuǎn)型。借助網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)倡鲸，抖音供嚎、直播、頭條號(hào)等新的營銷手段和方式峭状，借助餓了么克滴、京東到家等app。今天消費(fèi)者的習(xí)慣更多是場景式消費(fèi)优床，在家打開APP點(diǎn)一餐劝赔，對于到家等互聯(lián)網(wǎng)app的忽視，是失去了一個(gè)重要的市場胆敞，當(dāng)然着帽，做數(shù)字化轉(zhuǎn)型不僅僅是投入運(yùn)營，還要有適合的餐品和模式匹配移层。
互聯(lián)網(wǎng)和新經(jīng)濟(jì)發(fā)展到今天仍翰，各個(gè)行業(yè)都在進(jìn)行積極融合，老字號(hào)有品牌和過去的榮耀观话，但是今天不尊重消費(fèi)者予借、不進(jìn)行積極的變革，不擁抱互聯(lián)網(wǎng)和新服務(wù)，注定要被時(shí)代所拋棄灵迫。我們看日本秦叛、臺(tái)灣百年老店，能夠基業(yè)長青瀑粥，靠的是他們對產(chǎn)品和服務(wù)的極致的要求和服務(wù)挣跋。今天我們的老字號(hào)不僅要做好服務(wù)，更重要的是要擁抱新零售利凑、互聯(lián)網(wǎng)。作為老字號(hào)的管理者嫌术，新零售的轉(zhuǎn)型和變革才剛剛開始哀澈。
