? ? ? 中國飲食文化源遠(yuǎn)流長。鮑魚海參搭独，魚翅燕窩婴削，是達(dá)官貴人們的最愛；饅頭包子戳稽，餛飩面條，是尋常百姓家的煙火期升【妫皇家正史固然冠冕堂皇，野史演義卻更有趣而深入人心播赁。鄉(xiāng)野間颂郎，河水里，野草青苗容为，飛禽走獸乓序，魚蝦河蟹，多樣的物種給尋常百姓的味蕾提供了無限可能與誘惑……
? ? 春夏秋冬坎背，四季變換替劈，歲月流轉(zhuǎn)間，吃講究的是應(yīng)景得滤，順應(yīng)天時陨献，應(yīng)季而食，不時不時食懂更。冬去春來眨业，首先說說薺菜。薺菜沮协，又名護(hù)生草龄捡，萌于嚴(yán)冬，盛于早春慷暂。剛剛過完春節(jié)聘殖，大多數(shù)草木還是一片枯黃的時候，河邊，地頭就斤，薺菜便一簇簇的冒了出來悍募，勇敢的綻著屬于自己的綠，“春在溪頭薺菜花”洋机。經(jīng)歷了一個冬天的孕育坠宴，此時的薺菜根肥苗壯，“齊精氣于款冬绷旗，均貞固乎松竹”喜鼓。
? ? “春食薺菜賽仙丹”，“三月帶薺花衔肢，桃李羞繁華”庄岖。怎么吃呢？大概薺菜餃子是最常見的一種吃法了角骤。比較原生態(tài)的一種做法是薺菜蝦皮餡隅忿。先將薺菜拾去雜質(zhì)，用清水洗凈邦尊，沸水里焯一下去除草酸背桐， 薺菜切碎，放入盆中蝉揍，加入蝦皮链峭、精鹽、味精又沾、醬拌勻弊仪，這樣的好處是可以比較好的保留薺菜的鮮香，另外蝦皮能部分去除薺菜的土腥氣杖刷。當(dāng)然還有薺菜豬肉餡的不詳細(xì)介紹励饵。另外一種吃法是薺菜和豆腐羹。做法1. 將嫩豆腐滑燃，熟筍曲横、 面筋分別切成小丁。水發(fā) 冬菇洗凈切小丁不瓶。胡蘿卜洗凈入沸水鍋中焯熟禾嫉，撈出晾涼切小丁。薺菜去雜洗凈切成細(xì)末蚊丐。2. 炒鍋加油熙参，燒至七成熱，加鮮湯麦备、豆腐丁孽椰、 冬菇丁昭娩、胡蘿卜丁、筍丁黍匾、面筋丁栏渺、薺菜末、精鹽锐涯、姜末磕诊，燒沸后加入味精，用濕淀粉勾稀芡纹腌，淋上麻油霎终，出鍋裝入大湯碗即成。薺菜在《日用本草》中記載有“涼肝明目”的功效升薯，豆腐《本草綱目》記載其功效為“明目莱褒、益胃”。因此涎劈，食用薺菜豆腐羹能很好地預(yù)防眼睛干澀广凸，滋潤眼睛。
? ? 當(dāng)然薺菜的吃法還有很多種蛛枚。陸游對薺菜有超乎尋常的喜愛谅海，“日日思?xì)w飽蕨薇，春來薺美忽忘歸坤候⌒灿”他認(rèn)為將薺菜羹和粥企蹭，比鮮糯香嫩的烤乳豬有過之而無不及白筹，“殘雪初消薺滿園，糝羹珍美勝羔豚”谅摄、“手烹墻陰薺徒河，美若乳下豚”。羔豚即乳豬送漠。
? “ 三春薺菜饒有味顽照，九熟櫻桃最有名。清興不辜諸酒伴闽寡，令人忘卻異鄉(xiāng)情代兵。”爷狈，這是鄭板橋記憶中薺菜的味道植影。小小薺菜，生于原野涎永，不擇處地思币，難登大雅之堂鹿响，卻承載著許多人對家鄉(xiāng)的回憶，寄托著無數(shù)人的鄉(xiāng)愁……
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