? ? ? ?隔離在家澜公，煮了一個月的水餃挟裂，想換個口味兒自己燒菜按价，最近遇到個問題娶聘，在燒制的過程中印荔，哪個階段放鹽最佳乙濒？油熱后搏明，8分熟時肛响，菜熟之后告喊。
? ? ? ?高濃度的鹽具有脫水功能麸拄，會使蔬菜顏色暗淡，失去飽滿度黔姜，同樣肉類食物脫水后拢切，會咬不動，俗稱肉太“老”地淀。加上火候溫度不一失球，導致燒菜時間不一樣，那么考慮放鹽情況有以下幾點：
? ? ? ?油熱后-小火-差：燒制過程較長帮毁，鹽與菜待在一塊兒時間最長实苞，菜脫水程度最高。
? ? ? ?油熱后-大火-優(yōu)：燒制過程較短烈疚，菜會在短時間內燒熟黔牵，鹽與菜待在一塊兒時間較短。像飯店后廚大多是這種做法爷肝，火候溫度極高猾浦，這里需要考慮的是大多數(shù)家庭的爐灶溫度并不高陆错。
? ? ? ?8分熟-小火-優(yōu)：燒制過程較長，但鹽放的較晚金赦，菜脫水程度不高音瓷，也易入味兒，大多數(shù)家庭應該是這種做法夹抗。
? ? ? ?8分熟-大火-差：燒制過程較短绳慎，如果鹽放太晚，會導致鹽沒有進到食物里面漠烧，味道欠佳杏愤。
? ? ? ?菜熟之后-小火-差：鹽放太晚，會導致鹽沒有進到食物里面已脓，味道欠佳珊楼。
? ? ? ?菜熟之后-大火-差：鹽放太晚，會導致鹽沒有進到食物里面度液，味道欠佳厕宗。
? ? ? ?通過上面分析，得出兩種方案是比較好的恨诱，當然媳瞪，我們所遇到的每一種食材都有它獨一無二的味道，里面或許有更復雜照宝、更鮮為人知的方法蛇受，比如油溫、放水量厕鹃、其他佐料等兢仰。
? ? ? ?我們應該盡可能地嘗試將每一種食材它本身的味道發(fā)揮到極致，就像普通的一碗面剂碴，當我們能夠想象到它由飽滿金黃的小麥加工而成把将，在大自然的環(huán)境下茁壯成長，自由的吸收著春雨和夏日的光芒忆矛，在滾燙的七月迎來豐收察蹲。將它煮熟后盛到碗里，冒著皚皚白氣催训，閉上眼之后甚至能隱約嗅到它散發(fā)出的濃郁的麥香和泥土的芬芳洽议。
? ? ? ?當然，俺不會做菜漫拭，看下面估計是糊了亚兄，這種應該上面的第一種方案，而且燒制過程特別長
