有次和一個(gè)北方的朋友吃飯，談起米飯和面食拣挪，他認(rèn)為面食花樣繁多擦酌，而米飯的吃法太過(guò)單一。我只回敬一句：你能做多少種面食菠劝，我就能做多少種花樣的飯赊舶。
客觀的說(shuō)，若論造型多樣赶诊，米飯自然是不能和面相比的（要是把米粉歸到飯類笼平，那又另當(dāng)別論）√蚧荆可是“長(zhǎng)得好看能當(dāng)飯吃嗎”寓调？還是要看口感和味道，而烹飪方式和輔料的搭配讓米飯與面食平分秋色锄码。
一道煲仔飯就能變換出無(wú)數(shù)花樣夺英。小砂鍋底刷一點(diǎn)油，加入米和水滋捶，小火慢煨痛悯，水快收干時(shí)放入切片的香腸，切塊的咸鴨咸鵝炬太，或任何你能想到的香濃味重的食材灸蟆，再煨數(shù)分鐘，ok，搞定炒考！打開鍋蓋可缚，臘味的濃香混合著米飯的清香彌漫在廚房里，每一粒米飯都浸潤(rùn)了臘味加熱后滲出的油脂斋枢，飽滿帘靡、圓潤(rùn)、香濃瓤帚、彈Q描姚，砂鍋吸收的熱量溫暖著米飯，讓美妙的口感和香味自始至終不曾流失戈次。在一個(gè)冬日的中午轩勘，一小鍋煲仔飯?jiān)忈屃诵腋５奈兜馈?/p>
嫌用砂鍋麻煩，電飯煲也無(wú)妨怯邪，程序是一樣的绊寻。實(shí)際上你可以在蒸飯時(shí)放入各種各樣的食材，比如將綠葉菜切碎悬秉，水快收干時(shí)連同一點(diǎn)鹽拌入米飯澄步，就是一鍋清香誘人的菜飯，健康又美味和泌。什么菜葉最好吃呢村缸？大概很多人都想不到用平時(shí)都丟掉的萵苣葉吧？其實(shí)萵苣葉是極好的食材武氓，用來(lái)煲飯梯皿，或燙熟涼拌，都是極美味的县恕。
做米飯的創(chuàng)意太多了索烹，菠蘿肉與米同放入菠蘿殼中蒸制，就是清香可口的菠蘿飯弱睦。同理，荷葉渊额、竹筒都是蒸制米飯的好炊具况木。
當(dāng)然，變化最多的還是炒飯旬迹。蛋炒飯是普及版火惊，加些黃瓜、萵筍丁就是蔬菜炒飯奔垦，再用到蝦仁干貝就成了海鮮炒飯……只要是新鮮易熟的原料都是炒飯的好食材屹耐。若想吃辣可放些剁椒，偶爾嘗嘗咖喱也是不錯(cuò)的選擇椿猎，沒(méi)在炒飯中放過(guò)蒜泥嗎惶岭？那味道也是很棒的寿弱。
自創(chuàng)過(guò)一道“黯然銷魂飯”。雞蛋兩枚按灶，將蛋白蛋黃分離后分別入鍋症革，趁蛋液未凝固時(shí)下米飯，使蛋液沾滿米飯鸯旁，炒制成后分別呈乳白和金黃色噪矛，盛入盤中，分開或混合均可铺罢。蛋白和蛋黃裹住的米飯艇挨，味道口感都是不一樣的【伦福“黯然銷魂者缩滨，唯別而已矣”，蛋白蛋黃本為一體辞居，水乳交融楷怒，一旦分離，咫尺天涯瓦灶，一線之隔卻成為最遠(yuǎn)的距離鸠删。這飯?jiān)嚦珊蠛苌僮觯撌撬徒o將要分手的情侶品嘗的贼陶，教他（她）們曉得分離的痛楚刃泡，珍惜當(dāng)下的緣分。
