垂涎順德久矣哪廓，一座因為吃都值得來一趟的城市。還記得當初看的那部「尋味順德」紀錄片初烘，用鏡頭的語言感受其源遠的美食文化涡真，還原食物最本真的味道。

迎著初夏的熱氣账月，我們用三天時間吃遍15家店综膀，吃到不想離開，吃到回去還念念不忘局齿。

順德有種神奇的魔力剧劝，看起來平平無奇的食物、甚至有點奇怪的搭配抓歼，內心都有種”天吶怎么會那么好吃”的瘋狂吶喊讥此。

吃的是食物拢锹，留下的是一方水土養(yǎng)育的飲食文化。來萄喳，我們一起再走一趟卒稳。

街邊的老味道

順德這座小城，美食都潛藏在容桂和大良街道他巨。像是被時間封在了上個世紀充坑，街頭巷尾充斥著陳舊的氣息。

可恰恰是這樣的地方染突，保留住食物最傳統(tǒng)的風味捻爷，傳承著順德人的吃食講究。

我們一早打車去容桂鎮(zhèn)吃早餐份企，一路和健談的司機師傅聊起來也榄。看我們就是來尋覓美食司志，言談間止不住對家鄉(xiāng)美食名氣的驕傲甜紫。

說自己平生最愛吃蛇肉和魚生，描繪起來極具畫面感骂远。問他去過其他城市哪里好吃囚霸，老大爺一臉嫌棄的小表情：“紅燒魚？什么玩意兒吧史；燒烤邮辽？什么玩意兒∶秤”?

扎心了，大爺岩睁。

在順德人看來钞脂，這都破壞了食物原有的風味，用最新鮮的食材簡單的烹飪做出美味捕儒，是他們從小就刻在骨子里的吃法冰啃。

1）肖婆腸粉

一家極不起眼門面很小的店面，我們出發(fā)前做足了攻略刘莹。點了牛肉腸粉阎毅、蝦仁腸粉、白粥点弯，還加了一份窩蛋扇调，價格非常良心。

順德的白粥和我們那邊的做法不同抢肛，綿稠細膩的白粥里見不到一顆米粒狼钮，加入碎碎的咸蛋黃碳柱，喝上一口多了些特別的咸香氣。

Q彈爽滑的腸粉裹進足足的餡料熬芜，半熟的窩蛋用筷子戳了個洞莲镣，金黃的蛋液順著融進腸粉里，非常滿足涎拉。??

旁邊是朋友最愛的菜市場瑞侮，因為來得晚快下市了，只有路邊大哥賣海鮮的攤位還駐足著不少的看客鼓拧。

我們漫無目的地轉悠区岗，這附近都是成片的具有年代感的居民樓。轉進一條狹窄的巷弄里又是另一番生活的景象毁枯。

忙忙碌碌販賣的身影慈缔。

一位大姐調侃對面水果店的老板看到靚女就特殷勤，來到順德我們每天都是靚女种玛。嬉笑詢價買菜打招呼的聲音絡繹不絕藐鹤，空氣的熱意里藏著鄰里間的溫度。

2）友叔面店

隱藏在一條破敗的陋巷中赂韵，漁人碼頭附近娱节，若不是導航，我們一定不會知道犄角旮旯里還有一家面館祭示。

友叔就是老板肄满，說在這里開了幾十年的面店，始終如一日质涛。點了鮮蝦蟹子魚皮餃云吞面稠歉、秘制爽口魚皮。

他們家的面都是純手工拉制，相比機打的面更加勁道，湯底也很鮮美沈自。

重點來了，這家秘制魚皮是我吃過最好吃的阅羹！傳統(tǒng)的順德吃法，生姜絲教寂、花生米和脆口的魚皮包著一起吃捏鱼，口感太出挑。朋友嫌魚皮丑酪耕，基本一盤都被我包攬了导梆。

3）蝦炳海鮮

在容桂可以明顯感受到陳年歲月的變遷交替，工業(yè)路那端還是斑駁的街區(qū)居民樓，到了這頭平地而起的創(chuàng)意園區(qū)问潭。

文化的碰撞新舊的沖突在美食面前猿诸，都一笑泯之。

因為中午去吃狡忙，這家大排檔人不多梳虽，我們看著菜單隨意點了幾道本地的特色菜：清蒸老虎斑、馬拉糕和煎海蟮灾茁。

清蒸老虎斑真真是一絕窜觉，魚背朝天蒸，蒸的火候剛剛好北专，細嫩的魚肉淋上鮮美的蔥油湯底禀挫，將魚本身的鮮度完美的呈現(xiàn)。

我們像兩個拼桌的全程安靜地干魚拓颓，沒有時間交流语婴。

煎焗海蟮，失策了驶睦。本以為它丑好吃不到哪里去砰左，但真好吃！

兩面煎的焦黃场航，里面肉質卻緊實Q彈缠导，不愧是在海里見過風浪的。??

我們不吝贊美之詞溉痢，服務員小姐姐很開心地跟我們分享做湯底的醬油是店里秘制僻造，外面買不到的，要是有瓶子可以給我們打一壺帶走孩饼。

KY咻的掏出自己的水瓶髓削，還買了兩袋馬拉糕拎走。

4）容邊小學排骨飯

在順德因為所有的景點都是「吃」捣辆，而吃與吃之間為了燃燒卡路里蔬螟，在驕陽下騎車的我們，也看到了一幕幕騎行間略過的風景汽畴。

荒涼的工業(yè)園區(qū)、舊時常見的小賣鋪耸序、嬉鬧的孩童忍些、路邊坐著小板凳打牌的大爺、臟臟的河流跨立著一座缺乏美感的小橋坎怪。

順德是不美的罢坝，就連我們唯一去過的清暉園，也與蘇州精致秀雅的江南園林之景相距甚遠。

而這里給人一種親切的年代感嘁酿，就像那位司機師傅記憶里的味道隙券，飲食文化也在這樣一種日常的氛圍中累積，成為磨滅不去的對食物的愛與執(zhí)著闹司。

不知道朋友在哪里搜羅來的攻略娱仔，來到這家容邊排骨飯，就在容邊小學旁邊游桩。環(huán)境簡陋牲迫，背靠大樹陰下，吃飯的時候借卧，還能聽到小朋友聲情并茂地演講盹憎，一聽就大有可為。

我一個不愛吃排骨的人铐刘，也覺得這家排骨飯做的是真香陪每！因為是高溫蒸，師傅用鏟子鏟出來镰吵，上桌的時候滋滋冒著響檩禾，小小的排骨肉也不多肥的流油，極其入味捡遍。

店里陳列著很多白酒瓶子锌订，街坊鄰居來吃飯時會把酒瓶存放在這里。

喝一口小酒画株，配著滋滋冒著香氣的排骨飯辆飘，也是一種生活的愜意。

5）肥光魚生

在吃順德的特色「魚生」前谓传，我們做了極大的心理建設蜈项，擔心魚生里面有寄生蟲。

但每次想嘗試這里新奇的食物前续挟，都會來一句：“來都來了紧卒。”于是诗祸，來到了肥光魚生跑芳。

點了一魚四吃（包括魚生、炸魚肉直颅、拌魚皮和魚頭粥）博个、炸云吞炸牛奶雙拼。一盤盤新鮮的沒見過的作料擺滿了桌子功偿。

吃之前心里想就吃一點點盆佣，嘗嘗味道。

桌子上有張卡片貼心的告訴吃魚生的方法，先放適量的花生油共耍、加入少許鹽虑灰、芝麻洋蔥絲檸檬葉絲、酸蕎頭酸姜絲拌一拌痹兜，我吃了第一口就愛上了穆咐，這是什么神仙味道！

糖蒜好好吃佃蚜，檸檬葉絲是靈魂庸娱，魚處理的一絲魚腥味也沒有，拌在一起酸咸甜香嫩滑……豐富的口感在味蕾里綻放谐算。本來吃之前我們都不餓熟尉，吃了第一口又可以了。??

炸云吞也非常的酥脆洲脂，酥到進嘴就化開的感覺斤儿。即使坐在我們后面的阿姨嗓門大到要吵架，用耳朵全程聽了一場愛恨情仇的大戲恐锦，也抵不住魚生在我們心目中TOP的水準往果。

來順德，去吃魚生吧一铅，你絕不會后悔陕贮。

6）友口福

離開順德前吃的最后一餐飯，搜這家店的時候潘飘，我再次以貌取雞肮之，「看起來桑拿雞好丑啊，毫無食欲」卜录。但來都來了戈擒，走都要走了。

點了一整只雞艰毒，覺得肯定吃不完要打包筐高。阿姨說四分鐘掀鍋蓋開吃，當吃了第一塊雞我們真的是respect丑瞧，一方水土一方雞柑土，順德的雞也很了不起！打包绊汹，那是不存在的冰单。

好吃到?jīng)]時間說話，埋頭吃雞的兩個人灸促。

果然，只要給順德一個機會，就能顛覆你對美食的想象力浴栽。

順德人的飲食非常追求新鮮荒叼，講究烹飪火候。特色桑拿雞完美秉承了這一烹飪理念典鸡。

底部鋪了一層桑葉被廓，用水蒸氣的熱度將雞蒸熟，肉質緊實鮮嫩萝玷，沒有過多的調料嫁乘，少許的鹽蟲草花，蘸醬油就極其美味球碉。

而雞汁滴在湯鍋中蜓斧，等雞吃完又是一道熱騰騰鮮美的雞湯。

還點了這里的特色雞油姜蓉飯睁冬，阿姨提著一個大飯鍋過來挎春。不，我胖了不要吃碳水豆拨，吃一點好了直奋。但為什么她們連飯都可以做的這么出乎意料的美味，吃了兩碗實打實的飯施禾。

KY的大飯盒又派上了用場脚线。

他們家還有秘制醉鵝、桑拿牛肉弥搞、清遠雞還沒有嘗試邮绿，一切皆可桑拿。

有點派頭的館子

我們三天的時間都待在容桂和大良拓巧，市井煙火斯碌、江水碼頭、閑適的日常是對它最直觀的印象肛度，而舊貌也悄悄穿上了新衣傻唾。

那些精致的酒家餐館，又是否和食物一樣做到了表里如一的美味呢承耿？

1）德景軒

來順德冠骄，怎能不吃早茶。

我們去了司機師傅大力推薦號稱「頂級早茶」的德景軒加袋，也是豬肉婆底下的產(chǎn)業(yè)凛辣。富麗堂皇的門面確實對得起稱號。

點了金錢肚职烧、牛肉丸扁誓、蝦餃皇防泵、水牛奶蛋撻和這里的特色煎釀三拼。

自從上次在澳門龍華茶樓吃了牛肉丸回味不已蝗敢，這里的出品也不遑多讓捷泞。

蝦餃是我目前吃過最飽滿多汁的，順德的水牛奶非常出名寿谴，酥到掉渣的蛋撻一口下去奶香味在唇齒間彌漫開來锁右，比普通的蛋撻好吃太多。

煎釀三拼如果人少可以點小份嘗嘗讶泰，雖是順德的特色我們覺得一般沒有記憶點咏瑟。點心倒是每一道都很合心意。

這里上菜太慢痪署，幸而環(huán)境不錯码泞，臨窗而坐聊聊天也是不錯的享受。

2）太艮堡毋米粥

順德人在吃食的描述上有種超乎尋常的感染力惠桃。

買水時和酒店的一位小姐姐聊熟了浦夷，她形容自己家寶寶的頭發(fā)一卷卷像烤串一樣，形容落日像咸蛋黃一樣美麗辜王，說到冬天里的臘腸繪聲繪色劈狐，小時候拎著很重的東西走過長長的路，只為去奶奶家吃一碗臘肉飯呐馆，就一切都很值得肥缔。

就像那位可愛的司機師傅說順德人都是吃貨，我們見到的每一個人都證明了這點汹来。

本來打算去吃打邊爐续膳，她和我們推薦了這家太艮堡毋米粥，上過央視頗有名氣收班。來之前聽聞很多店都是盛名之下其實難副坟岔，像豬肉婆、了能餐館外地游客去吃了以后失望的不少摔桦，但其實本地人都挺推崇社付。

本著開放的心態(tài)不妨一試。

清朝時大良被稱為「太艮」邻耕，而毋米粥的吃法更是由來已久鸥咖，相比打邊爐更為健康養(yǎng)生。每一道都有人貼心地服務兄世，可別搶著動手啼辣。

毋米粥濃稠雪白，不見米粒御滩。在涮過海蜆鸥拧、基圍蝦党远、牛展、魚滑住涉、蔬菜等之后麸锉，給普通的白粥增添了豐富的層次感，而熬過后的白粥口感更加順滑舆声，直至粥底，已滿了海鮮的香氣柳爽，撐著滾圓的肚子喝了好幾碗媳握。

來順德，試試這種別具特色的「打邊爐」磷脯。

3）紅星光發(fā)煲仔飯

紅星光發(fā)煲仔飯已有三十多年的歷史蛾找，做煲仔飯能開出這么大的門店也實屬不易≌允模可見順德人對煲仔飯愛得深沉打毛。

照例的大圓桌，點單時說因為廣東這邊喜歡一大家子聚餐俩功，圓桌寓意團團圓圓幻枉，而我倆每頓也吃出了圓潤的架勢。

點了一大份黃鱔煲仔飯和清炒苦瓜诡蜓。掀開蓋子澆入醬油熬甫，升騰的熱氣混合著煲仔飯的香氣，米飯粒粒分明蔓罚，伴著黃鱔和醬油的醬汁入口椿肩，相當出色。

不急著拌勻豺谈，等上一會兒郑象，底部就有完美的鍋巴可以吃上。焦而脆香的鍋巴米茬末，費了牙齒也覺人間值得厂榛。

我爸特別愛吃煲仔飯，我想团南，他一定會喜歡這里噪沙。

4）香云軒

來順德吃的第一家。我們跟幾個當?shù)厝肆耐赂颊f你們不會吃啦正歼，香云軒就是位置太好。

那天去時卻也見到很多當?shù)厝思彝ゾ鄄涂介伲诠?jié)日過后依然門庭若市局义。除了價格略貴喜爷，食物水準絕對在線。

招牌燒鵝脆皮多汁萄唇，只是兩人吃分量太足檩帐，適合一桌人分食，一兩塊足以另萤。

順德人太會吃魚了湃密，這座盛產(chǎn)塘魚河鮮的小城，將魚吃出了百般花樣四敞。

拆魚羹是順德傳統(tǒng)的湯羹泛源，拆出鯇魚肉，魚骨熬湯忿危，加入陳皮达箍、冬菇、馬蹄铺厨、姜缎玫、蘿卜、云耳解滓、勝瓜等熬制而成赃磨。

口感清鮮可口，非常好喝伐蒂。

還有蔥油鱸魚煞躬，來這邊如果問人一定是吃蔥油湯底明火蒸的魚，保留最鮮嫩的風味逸邦。

還點了陳村粉恩沛，薄滑Q彈，第一口有點像涼皮缕减，第二口蘸著排骨的醬汁還不錯雷客，第三口停不下來了。??

來的第一天吃的第一家餐館桥狡，就奠定了我們在順德每一日的吃食探店驚喜搅裙。

不好吃的餐廳，是無法在順德人挑剔的味蕾下生存的裹芝。

來點順德的甜

從雙皮奶部逮、海帶綠豆沙、牛奶燉蛋嫂易、紅豆沙西米露到秘制龜苓膏兄朋、黑芝麻糊，這座小城充斥著甜蜜的味道怜械，也將養(yǎng)生的理念貫徹在甜品的配方中颅和，用甜度來喚醒你的生活傅事。

1）銀記

坐落于容桂鎮(zhèn)彎彎繞繞的巷子內，下午2點才開門峡扩。門口兩棵大樹蹭越，屋外有自建的天井，開放式的廚房毫不在意地讓人看到甜品制作的過程教届。

我們踩著點進去响鹃，聞到淡淡的奶香味。里面已有一些食客吃著甜品巍佑，多是附近的街坊茴迁。

點了這邊的招牌牛奶燉蛋、木瓜牛奶西米露和紅豆椰汁西米露萤衰。

牛奶燉蛋表面結了一層奶狀的表皮，舀起胖胖的一勺猜旬，濃郁的水牛奶香味和燉蛋的嫩滑感碰撞在一起脆栋。那種被甜品治愈的幸福感是我們此行吃過最好吃的雙皮奶。

可惜有點遠洒擦，走時還遺憾沒有再來一趟椿争。我們吃完又加了一碗。

不得不提的是這里的西米露熟嫩，Q感彈牙秦踪，和每一道甜品都很好地融合在一起。

木瓜牛奶西米露的清甜掸茅，紅豆椰汁西米露的豐富甜香椅邓，甚至于牛奶燉蛋中藏在碗底的西米露也多了一層溫潤的口感。

來銀記昧狮，你會對廣式甜品有新的認識景馁。

2）華生行

如果此行只能去一家甜品店，我們一致評定華生行逗鸣，消食路上的驚喜合住。

這家的招牌是秘制龜苓膏，由中醫(yī)院出品的各種中藥配方秘制而成撒璧⊥父穑可以淋上蜂蜜、煉乳或椰汁卿樱。吃上一口就知用料講究僚害，濃濃的中草藥味微苦。跟朋友說我們吃的每一口都是健康殿如。

前后吃了兩次贡珊，還點了雙皮奶最爬、芝麻糊、海帶綠豆沙门岔、椰汁西米露爱致。第二次去見到了老板，說這家店已經(jīng)開了二十多年寒随。

第一次聽海帶綠豆沙是什么黑暗料理糠悯。但喝了以后不僅接受了，還好喝到想再喝一碗妻往。海帶解毒散結互艾，綠豆清熱消暑，是夏天最佳的CP組合讯泣。

朋友很愛這家的蛋黃粽纫普，和我們傳統(tǒng)吃的不同，這里的蛋黃粽搭配白米紅豆好渠，口感很糯昨稼，橫切開來蛋黃餡料十足。竟背了好多個回家拳锚。

這趟旅行假栓，我看著KY背了醬油、馬拉糕霍掺、蛋黃粽和一大盒雞油姜蓉飯回去匾荆。完美詮釋了吃在順德的理念。

3）民信老鋪/何姨葛水

這兩家都是順德當?shù)孛麣夂茼戇B鎖店開遍的甜品店杆烁。都只點了一樣甜品牙丽，沒踩雷也不做推薦。

民信老鋪點了原味雙皮奶连躏，非常夯甜剩岳，現(xiàn)在出了低卡糖雙皮奶。但可以感受到雙皮奶本身的品質不錯入热，相較銀記遜色不少拍棕。

雖然是初夏，順德空氣里都冒著粘膩的熱氣勺良。在何姨葛水喝一碗葛根水滋潤下火绰播，有點像甘蔗馬蹄水的味道。

我們點的是葛根水凈水

幾乎來到一座城市尚困，都想試試這里的咖啡蠢箩。

本來對順德沒抱期待，但這家「藏吧咖啡館」的拿鐵好好喝，用點評9.9元團的券太香了谬泌。

就在清暉園對面滔韵，古樸的舊屋改造成藏式風情，舊窗格掌实、經(jīng)幡陪蜻、照片甚至于杯具、花瓶都頗有設計的巧思贱鼻，墻上爬滿了綠植宴卖，還有一汪小魚池，很有記憶點邻悬。

最后一天我們去了和美術館安藤忠雄的展覽症昏，遺憾地與美食告別，不然絕不止15家店父丰。

順德的美食遍布街巷肝谭，口味人各有別，但不論你有多挑剔蛾扇，這里一定有家店分苇，讓你感受吃到嘴里落進胃里真實的幸福感。

END

短暫的被美食俘獲的三天屁桑。

來之前想順德好吃，能好吃到哪里去栏赴，而真的來到這里蘑斧，親身體驗了他們的一日三餐，早茶午市夜食须眷，從不起眼的街邊小店竖瘾、到頗具規(guī)格的餐館、甜到心底的甜品店花颗，才真切感受到順德人將「吃」擺在何等鄭重的位置捕传。

吃的背后是順德人代代傳承的手藝，是一家人整整齊齊的熱鬧扩劝，是飲食文化在他們心中無可替代的分量庸论。

在你的心里，有沒有一道食物棒呛，那種細碎的漫不經(jīng)心的滋味聂示，在任何時候想起，都閃爍著溫熱的光芒簇秒。

呀鱼喉，是生活，是記憶。

如果喜歡今天的分享扛禽，請點贊支持

你的鼓勵锋边，使我繼續(xù)??

公眾號：小瓶蓋的隨想日記

美食 | 讀書 | 旅行，在愛里與你分享信仰與生活