你好，我是小賓陷舅。今天有個好消息要告訴大家：新欄目創(chuàng)刊啦。
在做測試之前审洞，請先閉上你的眼睛莱睁。在腦海中回想?「?面包?」這個詞，會浮現(xiàn)什么場景芒澜？
你可能會想起你最近經(jīng)常去的那家面包店仰剿，你正在推開面包店的那扇門，撲面而來面包的香氣撰糠，陳列柜上碼好了剛出爐的面包酥馍，有吐司、法棍阅酪、丹麥起酥旨袒、拿破侖...往右邊走，是剛做好的小蛋糕术辐，有黑森林砚尽、草莓奶油、提拉米蘇辉词、慕斯蛋糕...你拿著托盤必孤，聽到身邊有位顧客正在向店員詢問訂購哪款生日蛋糕合適...
作為一個以大米為主食的國家，近些年面包越來越多的出現(xiàn)在中國人的餐桌上瑞躺，比如咬著吐司狂奔出門趕公交的電影場景敷搪，培根三明治搭配健身...?然而不管哪個品牌主打哪種特色的面包，總是會讓一些喜歡看食物成分列表的人感到不放心（比如小賓）幢哨，自己做面包會不會更合適赡勘？
小賓為了滿足大家在家也能自己做健康面包的愿望，開設(shè)了一個專欄?「面包研究室」捞镰，專門為使用家用烤箱的面包愛好者提供干貨和知識闸与。如果你有哪些關(guān)于制作面包的疑問，一定要給小賓留言哦岸售。
好啦践樱，咱們開始測試吧，看看你究竟有多懂面包凸丸？
1.?面包和蛋糕拷邢，哪個更難做？
A.?面包??B.蛋糕?C.都不好做
2.判斷： 面包是靠發(fā)酵做出來的屎慢。
A.?正確??B.錯誤 ?C.不完整
3.?使面包蓬松的氣體是什么解孙？
A.?二氧化碳?B.空氣?C.?發(fā)酵產(chǎn)生的不知道是什么的氣體
4.?面包最初的原型是什么坑填？
A.?薄餅?B.?法棍?C.?饅頭
5.?面包的基本原料是？
A.?小麥粉弛姜、水脐瑰、糖、酵母
B.?小麥粉廷臼、水苍在、鹽、酵母
C.?小麥粉荠商、油寂恬、水、酵母
（想知道答案莱没？關(guān)注小賓的微信公眾號：賓德烘焙學(xué)院（id:bdhbxy）,等你撩我）
答題完畢初肉，感覺如何？是不是看似簡單其實很容易出錯呢饰躲？
其實制作面包除了要動手實際操作牙咏，還要掌握一些原材料和設(shè)備等等的基礎(chǔ)知識；做面包不僅要動手嘹裂，更要動腦妄壶。咱們在制作面包的時候，不能光想著要是失敗了該怎么補救寄狼，而是要想：
「要如何才能避免失敹〖摹？」
因為酵母在烘焙以前無時無刻都在活動泊愧，無法再中途恢復(fù)原狀伊磺。材料最好的處理方法、面包的揉捏删咱、發(fā)酵奢浑、成形、烘焙等等腋腮，扎扎實實地按照基本步驟制作，雖然不僅花費時間壤蚜，還會遇到各種棘手的問題即寡，不過這也正是制作面包中有趣的地方。
「面包是一種將小麥粉和各種其它原料混合袜刷，利用酵母的酒精發(fā)酵作用進(jìn)行發(fā)酵聪富，然后加熱烤制而成的食品≈罚」 ?--《面包制作科學(xué)》
拿拍打面團舉例：
拍打面團的時候墩蔓，太輕了不能排除多余氣體梢莽，會讓烤出來的面包比正常的面包大很多，好像一個發(fā)福的胖子奸披；拍打過重昏名，會讓整個面團死氣沉沉，毫無精神阵面。
正確的拍打姿勢：
互動
你在制作面包的過程中轻局，有哪些棘手的問題？
并請用一句話形容你對面包的贊美/吐槽样刷。
歡迎在文章末尾留言仑扑，你的問題很有可能會成為下期的推送哦。
如果你等不及每周的欄目更新置鼻，或者你想用更系統(tǒng)和實戰(zhàn)的方式學(xué)習(xí)如何制作各種面包镇饮、蛋糕、餅干等等箕母，不妨來了解一下小賓家的主推課程：金牌烘焙課储藐。
也許因為對面包的喜愛，你會去看一些理論知識司蔬，比如面包的定義邑茄、面包的歷史、面包的分類俊啼、面包的制作流程肺缕、面包制作的注意點...但真正動手做起來，腦子里會冒出一堆「為什么授帕、怎么辦」比如：
把面粉從袋里拿出來后同木，忘了做標(biāo)記，分不出哪個是高筋哪個是低筋了怎么辦跛十？
可以用含鹽的黃油做面包么彤路？怎么做才能不影響發(fā)酵？
烤面包似乎要買很多器具芥映，到底哪些是必要的洲尊，哪些是可有可無的？
如果家用烤箱較小奈偏，食譜分量又多坞嘀，應(yīng)該要怎么處理？
如何確認(rèn)發(fā)酵已經(jīng)達(dá)到最佳狀態(tài)了呢惊来？
對生面團進(jìn)行操作的時候丽涩，生面團很難拉伸，表面還出現(xiàn)了裂紋，這是什么原因造成的呢矢渊？
烤好的面包膨脹的不夠充分怎么辦继准？
那些酵母和天然種什么的是怎么回事？
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2個月零基礎(chǔ)入門矮男，原材料知識的介紹移必、烘焙工具的使用技巧、設(shè)備使用的注意事項昂灵、歐洲的發(fā)酵工藝等等避凝，一邊學(xué)習(xí)理論基礎(chǔ)，一邊動手實操眨补，制作過程中的小細(xì)節(jié)和小疑問不用再費盡心思去網(wǎng)上搜索管削，去翻書查閱了，當(dāng)場問老師當(dāng)場解決撑螺，又省時又省力含思。
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下期預(yù)告：「面包研究室」第001期 制作面包的基礎(chǔ)
