道聽途說? 記憶中的年味兒
? ? 人們對于味道的記憶是深刻的，有些特殊的味道也許會終身難忘路媚。在我的記憶里骡和，兒時過年的味道至今記憶猶新。
? ? 北京有一首民謠:“小孩小孩你別哭崭参，過了臘八就宰豬呵曹，小孩小孩你別饞，過了臘八就到年⊙傥梗”“臘八粥铐殃，喝幾天，哩哩啦啦二十三跨新，二十三富腊，糖瓜粘。二十四域帐，掃房日赘被。二十五，碾糜黍肖揣。二十六民假，拉年肉。二十七许饿，宰公雞阳欲。二十八，把面發(fā)陋率。二十九球化，把油走。三十晚上坐一宿瓦糟，大年初一扭一扭筒愚。”說的就是以前過年的習(xí)俗菩浙。
? ? 臘八那天巢掺，天不亮，各家的老爺們都搶著到井臺挑頭挑水劲蜻。將剛挑來的水倒進(jìn)鍋里陆淀，用五谷雜糧和各種豆兒熬出一大鍋稠稠的臘八粥。吃過臘八粥先嬉，把一點(diǎn)兒臘八粥喂雞轧苫，還要邊喂邊念叨:吃了臘八飯，一天下一蛋疫蔓。還要把臘八粥往棗樹上抹含懊，邊抹邊說:臘八粥，臘八飯衅胀，一棵樹打一石岔乔。臘八以后的幾天，早上喝粥滚躯，都會?幾勺臘八粥放進(jìn)粥里雏门。除了熬臘八粥嘿歌，還有泡臘八蒜，到年三十兒蒜瓣碧綠剿配，米醋酸甜微辣搅幅，好就著年三十兒的餃子吃阅束。過了臘八呼胚，年味兒越來越濃，一晃兒就到年了息裸。
? ? 臘月二十三是祭灶的日子蝇更。早晨起來，先給灶王爺上香呼盆、上供年扩，供品有關(guān)東糖或糖瓜兒，圖的是灶王爺嘴甜访圃，上天向玉帝匯報(bào)時多說好話厨幻。還有一碟兒草料，是灶王爺?shù)鸟R料腿时。燒完香况脆，上完供，把灶王爺連同對聯(lián)一起揭下來放進(jìn)灶膛燒掉批糟。等到大年最后一個集格了，再請一個新灶王爺，年三十兒貼上徽鼎。對聯(lián)有:“上天言好事盛末，下界保平安”或是“上天言好事，回宮降吉祥”否淤，橫批是“一家之主”悄但。我小時候灶王爺貼在堂屋灶膛的上方。灶王爺?shù)漠嬒袷悄究趟“媸眨搅伺D月二十三檐嚣，已被煙火熏得斑駁陸離，看不清灶王爺?shù)拿婺苛恕?/p>
? ? 臘月二十四汁雷，吃完早飯人們開始打掃房子净嘀，擦家具。把大窟窿小眼睛的舊窗戶紙撕掉侠讯，糊上雪白的新窗戶紙挖藏，老房子頓時明亮了許多。
? ? 臘月二十五厢漩，村里的兩盤碾子就開始忙起來膜眠，家家戶戶排隊(duì)碾黍子。以前交通不發(fā)達(dá)，南方的江米運(yùn)不到北方宵膨，北方蒸年糕都用黃面架谎。后來京郊不種黍子了，生產(chǎn)隊(duì)就把交公糧剩下的碎米分了辟躏，家家把碎米碾成面谷扣，然后蒸年糕和做驢打滾兒。排隊(duì)靠后的人家捎琐，要等到半夜才能推上碾子会涎。
? ? 另外就是做豆腐。先是挑選上好的黃豆瑞凑，然后用碾子碾碎末秃，用水桶泡發(fā)后，就要去磨豆腐的磨坊排隊(duì)籽御，有時會輪到很晚练慕，推完磨快半夜了。等鍋里的豆?jié){開了技掏，老媽將點(diǎn)好的豆腐腦先雙手捧給爺爺铃将，然后她再軋豆腐。那時堂屋里就彌漫著水蒸氣和豆腐的香味兒零截。我家總是做兩鍋豆腐麸塞，一鍋?zhàn)龀蓛龆垢诲侕r豆腐涧衙。鮮豆腐還要拿出一部分炸豆泡哪工。過了許多年，盡管豆腐的品種繁多弧哎，鹵水豆腐還是我的最愛雁比。
? ? 臘月二十六，老爸天不亮就背著筐去縣城排隊(duì)買豬頭撤嫩。那時縣城只有一家屠宰場偎捎，每天只宰十多頭豬，去晚了就買不到了序攘。頭吃午飯茴她，爺爺也用筐背回了二十多斤豬肉和幾斤帶魚。在我的記憶里程奠，過年的時候丈牢，家里從來沒吃過鮮魚。這天瞄沙，爺爺就會拉過我養(yǎng)大的小羊羔宰了己沛。雖然有些不舍慌核，想到能吃上羊肉，還是拿出鋒利的小刀申尼，幫爺爺剝羊皮垮卓。那時沒有冰箱，肉和魚都放在沒用的大缸里凍上师幕，到年三十兒再吃粟按。
? ? 臘月二十七，宰公雞们衙，趕大集钾怔。在我的記憶里，過年我家就沒怎么宰過雞蒙挑，家里頭都是下蛋的草雞。臘月二十七的大集是年前的最后一個集了愚臀，也叫“窮人集”忆蚀，所有的年貨在這天必須都置辦齊。這天姑裂，爺爺趕集回來馋袜，筐里都是年畫、紅紙舶斧、柿子、柿餅茴厉，還有紅色的絨花泽台。年三十兒奶奶和老媽戴在發(fā)髻上矾缓，憑添了不少喜慶的色彩嗜闻。
? ? 臘月二十八琉雳，家里開始發(fā)面蒸饅頭翠肘，一蒸就是幾大鍋锯茄，蒸好拿到外邊凍上厢塘，留著正月里吃茶没。蒸饅頭的同時，用大米面蒸了不少年糕晚碾。將年糕趁熱搟成薄薄的餅抓半，再撒上摻了紅糖的熟黃豆面，卷好后切成一塊一塊的格嘁，驢打滾兒就做好了笛求。
? ? 二十九，把油走糕簿。家里會炸好多油餅和糖排叉探入。由于糖排叉是用大米面做的，和江米條的口味兒差不多懂诗。
? ? 什么叫年蜂嗽？俗話說大年三十兒，大年初一殃恒，一年當(dāng)中只有這兩天才叫年呢植旧。
? ? 到了年三十兒最是熱鬧和講究。吃完早飯人們忙著貼對聯(lián)离唐、斗方病附、春條，春條一般是五言四句亥鬓。柜子上貼“黃金萬兩”完沪，水缸上貼“魚龍變化”，石磨上貼“青龍大吉”嵌戈，驢馱子上貼“上山如猛虎覆积，下海似蛟龍”。那時沒有現(xiàn)在的對聯(lián)漂亮咕别，但都是爺爺自己寫的技健。貼完對聯(lián)和窗花，過年的喜慶氛圍就更濃了惰拱。
? ? 年三十兒的午飯是饅頭和燉肉雌贱。那時的肉比現(xiàn)在的香，就是太肥偿短，有三四指寬的膘欣孤，頭一頓吃的香，接下來膩了就不想吃了昔逗。那時沒有鐘表降传，看到三星到正南，就該放鞭炮吃餃子了勾怒。那時沒有大地紅婆排，只有鐵桿洋鞭声旺，還是生產(chǎn)隊(duì)用裝化肥的牛皮紙袋子換的，每家按工分能分六七掛段只。除了年三十兒晚上放整掛的鞭腮猖，平時都是把鞭拆開一個一個的放著玩兒。年夜飯吃素餡餃子赞枕，還要供祖先澈缺，敬神佛。天黑了炕婶，孩子們就拎著插上小蠟燭的紙燈籠到大街上瘋玩姐赡。但是不敢跑，一跑紙燈籠就燒著了柠掂。晚上守歲项滑，因?yàn)橹T神下界視察人間，為了敬神陪踩，夜里不能熄燈杖们，不能睡覺，否則就是對神的不敬肩狂。即便睡覺也不能脫衣服。不能掃地和刷碗姥饰∩邓籬笆上插了芝麻秸，取意節(jié)節(jié)高列粪。地上撒芝麻角兒审磁，叫踩歲。還能防盜岂座，院里來人在屋里就能聽到态蒂。
? ? 年三十兒先給長輩磕頭拜年，奶奶就會給三毛五毛的壓歲錢费什。用長輩們給的壓歲錢就能買幾本小人書了钾恢。
? ? 勞累了一年，正月的人們是最悠閑的鸳址。人們可以不做飯瘩蚪，吃些饅頭、年糕稿黍、年三十兒的燉菜疹瘦。初一吃完早飯，人們就開始上街給長輩巡球、街坊拜年了言沐。孩子們給本家長輩拜年還能掙點(diǎn)兒壓歲錢邓嘹。
? ? 初二接財(cái)神，也是嫁出去的姑娘回娘家的日子险胰。初五也叫破五汹押，早晨要放鞭炮吃餃子，把過年時的破破爛爛都包走了鸯乃，過年的諸多禁忌就都不講究了鲸阻。到了初六各買賣家兒就該開張了。等過完正月十五缨睡，才算真正過完年了鸟悴。
? 往事過去有五十多年了，但是那些個情景和味道奖年，至今仍深深地刻在我記憶的年輪里不能忘懷细诸。
