? ? ? ? ? ? ? 道聽(tīng)途說(shuō)
? ? ? ? 記憶中的年味兒
? ? ? ? 人們對(duì)于味道的記憶是深刻的兄一，有些特殊的味道也許會(huì)終身難忘硼讽。在我的記憶里鸳君，兒時(shí)過(guò)年的味道至今記憶猶新倒得。
? ? ? ? 北京有一首民謠:“小孩小孩你別哭泻红，過(guò)了臘八就宰豬，小孩小孩你別饞霞掺，過(guò)了臘八就到年谊路。”“臘八粥菩彬，喝幾天缠劝，哩哩啦啦二十三，二十三骗灶，糖瓜粘惨恭。二十四，掃房日耙旦。二十五脱羡，碾糜黍错英。二十六织狐，拉年肉。二十七，宰公雞琴昆。二十八，把面發(fā)馆揉。二十九业舍，把油走。三十晚上坐一宿升酣，大年初一扭一扭舷暮。”說(shuō)的就是以前過(guò)年的習(xí)俗噩茄。
? ? ? ? 臘八那天下面，天不亮，各家的老爺們都搶著到井臺(tái)挑頭挑水绩聘。將剛挑來(lái)的水倒進(jìn)鍋里沥割，用五谷雜糧和各種豆兒熬出一大鍋稠稠的臘八粥。吃過(guò)臘八粥凿菩，把一點(diǎn)兒臘八粥喂雞机杜，還要邊喂邊念叨:吃了臘八飯，一天下一蛋衅谷。還要把臘八粥往棗樹(shù)上抹椒拗，邊抹邊說(shuō):臘八粥，臘八飯，一棵樹(shù)打一石蚀苛。臘八以后的幾天在验，早上喝粥，都會(huì)?幾勺臘八粥放進(jìn)粥里堵未。除了熬臘八粥译红，還有泡臘八蒜，到年三十兒蒜瓣碧綠兴溜，米醋酸甜微辣侦厚，好就著年三十兒的餃子吃。過(guò)了臘八拙徽，年味兒越來(lái)越濃刨沦，一晃兒就到年了。
? ? ? ? 臘月二十三是祭灶的日子膘怕。早晨起來(lái)想诅，先給灶王爺上香、上供岛心，供品有關(guān)東糖或糖瓜兒来破，圖的是灶王爺嘴甜，上天向玉帝匯報(bào)時(shí)多說(shuō)好話忘古。還有一碟兒草料徘禁，是灶王爺?shù)鸟R料。燒完香髓堪，上完供送朱，把灶王爺連同對(duì)聯(lián)一起揭下來(lái)放進(jìn)灶膛燒掉。等到大年最后一個(gè)集干旁，再請(qǐng)一個(gè)新灶王爺驶沼，年三十兒貼上。對(duì)聯(lián)有:“上天言好事争群，下界保平安”或是“上天言好事回怜，回宮降吉祥”，橫批是“一家之主”换薄。我小時(shí)候灶王爺貼在堂屋灶膛的上方玉雾。灶王爺?shù)漠嬒袷悄究趟“妫搅伺D月二十三专控，已被煙火熏得斑駁陸離抹凳，看不清灶王爺?shù)拿婺苛恕?/p>
? ? ? ? 臘月二十四，吃完早飯人們開(kāi)始打掃房子伦腐，擦家具赢底。把大窟窿小眼睛的舊窗戶紙撕掉，糊上雪白的新窗戶紙，老房子頓時(shí)明亮了許多幸冻。
? ? ? ? 臘月二十五粹庞，村里的兩盤碾子就開(kāi)始忙起來(lái)，家家戶戶排隊(duì)碾黍子洽损。以前交通不發(fā)達(dá)庞溜，南方的江米運(yùn)不到北方，北方蒸年糕都用黃面碑定。后來(lái)京郊不種黍子了流码，生產(chǎn)隊(duì)就把交公糧剩下的碎米分了，家家把碎米碾成面延刘，然后蒸年糕和做驢打滾兒漫试。排隊(duì)靠后的人家，要等到半夜才能推上碾子碘赖。
? ? ? ? 另外就是做豆腐驾荣。先是挑選上好的黃豆，然后用碾子碾碎普泡，用水桶泡發(fā)后播掷，就要去磨豆腐的磨坊排隊(duì)，有時(shí)會(huì)輪到很晚撼班，推完磨快半夜了歧匈。等鍋里的豆?jié){開(kāi)了，老媽將點(diǎn)好的豆腐腦先雙手捧給爺爺权烧，然后她再軋豆腐眯亦。那時(shí)堂屋里就彌漫著水蒸氣和豆腐的香味兒。我家總是做兩鍋豆腐般码，一鍋?zhàn)龀蓛龆垢诲侕r豆腐乱顾。鮮豆腐還要拿出一部分炸豆泡板祝。過(guò)了許多年，盡管豆腐的品種繁多走净，鹵水豆腐還是我的最愛(ài)券时。
? ? ? ? 臘月二十六，老爸天不亮就背著筐去縣城排隊(duì)買豬頭伏伯。那時(shí)縣城只有一家屠宰場(chǎng)橘洞，每天只宰十多頭豬，去晚了就買不到了说搅。頭吃午飯炸枣，爺爺也用筐背回了二十多斤豬肉和幾斤帶魚(yú)。在我的記憶里，過(guò)年的時(shí)候适肠，家里從來(lái)沒(méi)吃過(guò)鮮魚(yú)霍衫。這天，爺爺就會(huì)拉過(guò)我養(yǎng)大的小羊羔宰了侯养。雖然有些不舍敦跌，想到能吃上羊肉，還是拿出鋒利的小刀逛揩，幫爺爺剝羊皮柠傍。那時(shí)沒(méi)有冰箱，肉和魚(yú)都放在沒(méi)用的大缸里凍上辩稽，到年三十兒再吃携兵。
? ? ? ? 臘月二十七，宰公雞搂誉，趕大集徐紧。在我的記憶里，過(guò)年我家就沒(méi)怎么宰過(guò)雞炭懊，家里頭都是下蛋的草雞并级。臘月二十七的大集是年前的最后一個(gè)集了，也叫“窮人集”侮腹，所有的年貨在這天必須都置辦齊嘲碧。這天，爺爺趕集回來(lái)父阻，筐里都是年畫愈涩、紅紙、柿子加矛、柿餅履婉，還有紅色的絨花。年三十兒奶奶和老媽戴在發(fā)髻上斟览，憑添了不少喜慶的色彩毁腿。
? ? ? ? 臘月二十八，家里開(kāi)始發(fā)面蒸饅頭苛茂，一蒸就是幾大鍋已烤，蒸好拿到外邊凍上，留著正月里吃妓羊。蒸饅頭的同時(shí)胯究，用大米面蒸了不少年糕。將年糕趁熱搟成薄薄的餅躁绸，再撒上摻了紅糖的熟黃豆面裕循，卷好后切成一塊一塊的臣嚣，驢打滾兒就做好了。
? ? ? ? 二十九费韭，把油走茧球。家里會(huì)炸好多油餅和糖排叉。由于糖排叉是用大米面做的星持，和江米條的口味兒差不多抢埋。
? ? ? ? 什么叫年？俗話說(shuō)大年三十兒督暂，大年初一揪垄，一年當(dāng)中只有這兩天才叫年呢。
? ? ? ? 到了年三十兒最是熱鬧和講究逻翁。吃完早飯人們忙著貼對(duì)聯(lián)饥努、斗方、春條八回，春條一般是五言四句酷愧。柜子上貼“黃金萬(wàn)兩”，水缸上貼“魚(yú)龍變化”缠诅，石磨上貼“青龍大吉”溶浴，驢馱子上貼“上山如猛虎，下海似蛟龍”管引。那時(shí)沒(méi)有現(xiàn)在的對(duì)聯(lián)漂亮士败，但都是爺爺自己寫的。貼完對(duì)聯(lián)和窗花褥伴，過(guò)年的喜慶氛圍就更濃了谅将。
? ? ? ? 年三十兒的午飯是饅頭和燉肉。那時(shí)的肉比現(xiàn)在的香重慢，就是太肥饥臂，有三四指寬的膘，頭一頓吃的香伤锚，接下來(lái)膩了就不想吃了擅笔。那時(shí)沒(méi)有鐘表，看到三星到正南屯援，就該放鞭炮吃餃子了。那時(shí)沒(méi)有大地紅念脯，只有鐵桿洋鞭狞洋，還是生產(chǎn)隊(duì)用裝化肥的牛皮紙袋子換的，每家按工分能分六七掛绿店。除了年三十兒晚上放整掛的鞭吉懊，平時(shí)都是把鞭拆開(kāi)一個(gè)一個(gè)的放著玩兒庐橙。年夜飯吃素餡餃子，還要供祖先借嗽，敬神佛态鳖。天黑了，孩子們就拎著插上小蠟燭的紙燈籠到大街上瘋玩恶导。但是不敢跑浆竭，一跑紙燈籠就燒著了。晚上守歲惨寿，因?yàn)橹T神下界視察人間邦泄，為了敬神，夜里不能熄燈裂垦，不能睡覺(jué)顺囊，否則就是對(duì)神的不敬。即便睡覺(jué)也不能脫衣服蕉拢。不能掃地和刷碗特碳。籬笆上插了芝麻秸晕换，取意節(jié)節(jié)高午乓。地上撒芝麻角兒，叫踩歲届巩。還能防盜硅瞧，院里來(lái)人在屋里就能聽(tīng)到。
? ? ? ? 年三十兒先給長(zhǎng)輩磕頭拜年恕汇，奶奶就會(huì)給三毛五毛的壓歲錢腕唧。用長(zhǎng)輩們給的壓歲錢就能買幾本小人書了。
? ? ? ? 勞累了一年瘾英，正月的人們是最悠閑的枣接。人們可以不做飯，吃些饅頭缺谴、年糕但惶、年三十兒的燉菜。初一吃完早飯湿蛔，人們就開(kāi)始上街給長(zhǎng)輩膀曾、街坊拜年了。孩子們給本家長(zhǎng)輩拜年還能掙點(diǎn)兒壓歲錢阳啥。
? ? ? ? 初二接財(cái)神添谊，也是嫁出去的姑娘回娘家的日子。初五也叫破五察迟，早晨要放鞭炮吃餃子斩狱，把過(guò)年時(shí)的破破爛爛都包走了耳高，過(guò)年的諸多禁忌就都不講究了。到了初六各買賣家兒就該開(kāi)張了所踊。等過(guò)完正月十五泌枪，才算真正過(guò)完年了。
? ? ? 往事過(guò)去有五十多年了秕岛，但是那些個(gè)情景和味道碌燕，至今仍深深地刻在我記憶的年輪里不能忘懷。
? ? ? ?
? ? ? ?
