小攤上的雜糧煎餅雖然看著健康串慰，但是具體衛(wèi)不衛(wèi)生你還真的不知道偏塞，
于其這樣不如自己動(dòng)手做一下，減肥者的最佳選擇
主料
面粉250g雜糧粉（可自制）50g邦鲫、雞蛋（選用）
小蘇打（選用）灸叼、酵母水神汹、
甜面醬白糖、芝麻醬花生醬古今、耗油（選用屁魏，可替代）
云吞皮（可替代）、食用油蔬菜（選自己喜歡的夾在餅里）
步驟
自制山東雜糧煎餅的做法步驟
1.?制作老面捉腥。50g面粉加0.5g酵母（一點(diǎn)點(diǎn)氓拼，隨手抓，不用稱量）抵碟，再加水調(diào)成糊狀桃漾，夏天室溫下放半天，或者冰箱放一天拟逮，發(fā)酵成老面呈队。
2.?制作雜糧粉。用料理機(jī)把家里現(xiàn)有的五谷雜糧打成粉即可唱歧。我用了黃豆，綠豆粒竖，燕麥颅崩，小米，最后還摻入了玉米面蕊苗。如果有地瓜面沿后，高粱面什么的也可以加進(jìn)去。
3.?制作面糊朽砰。面粉尖滚，雜糧粉混合，加入老面和一個(gè)雞蛋瞧柔。加了雞蛋會(huì)更香漆弄，餅皮更酥脆。
4.?一小撮蘇打粉溶于水（中和酸味造锅，也可以不用撼唾，但是用了餅皮更容易酥脆），把水加到干粉中哥蔚，調(diào)成粘稠的面糊倒谷，靜置一個(gè)小時(shí)。面糊的粘稠度大家可以參考煎餅攤子上的面糊糙箍，第一次做最好調(diào)的稀一些渤愁，這樣好攤餅。
5.?制作煎餅醬深夯。以甜面醬為主抖格，加白糖，芝麻醬，花生醬他挎，耗油和一點(diǎn)開水調(diào)勻筝尾，味道自己常常對(duì)了就行，沒(méi)有嚴(yán)格的比例办桨。沒(méi)有芝麻醬筹淫、花生醬和耗油，可以不放呢撞，味道寡淡一些罷了损姜。但是最重要的，糖一定不能少殊霞！甜面醬雖然帶著“甜”字摧阅，但實(shí)際上配料里是沒(méi)有糖的，要加糖調(diào)味绷蹲。加開水棒卷，是為了讓醬變稀，涂在餅上好勻開祝钢。
6.?制作薄脆比规。我是用云吞皮來(lái)炸的，大家可以再菜市場(chǎng)買云吞皮或者餃子皮來(lái)炸成薄脆拦英。油燒熱后蜒什，炸成金黃色即可，這個(gè)步驟很簡(jiǎn)單疤估。
7.?制作餅皮灾常。有不粘鍋是最好的，沒(méi)有的話要先用油把鍋?zhàn)咏o潤(rùn)一遍再倒入面糊铃拇。先開中小火钞瀑，把鍋燒熱。
8.?調(diào)成小火锚贱，在鍋?zhàn)拥闹醒氲惯M(jìn)幾勺面糊仔戈，用勺子底部由內(nèi)到外畫圈圈，把面糊攤開拧廊。這就是為什么要新手把面糊調(diào)稀的原因监徘，否則面糊太稠了，沒(méi)等攤開吧碾，就凝固了凰盔。
9.?面糊攤勻后，轉(zhuǎn)成中火倦春，加快水分蒸發(fā)户敬，餅皮才回酥脆落剪。煎餅皮的時(shí)候不要去動(dòng)它啊尿庐！等餅皮熟了的時(shí)候忠怖，會(huì)鼓起來(lái)，自動(dòng)和鍋體分離抄瑟。
10.?等餅皮熟了凡泣，開始微微鼓起來(lái)的時(shí)候，在中央倒進(jìn)兩勺雞蛋液皮假。
11.?用勺子底部把雞蛋液攤勻鞋拟。
12.?等蛋液熟了，邊緣的餅皮變得翹起來(lái)說(shuō)明餅已經(jīng)煎得酥脆了惹资，涂上煎餅醬贺纲。
13.?放上薄脆和自己喜歡的蔬菜。我用了黃瓜褪测。最好選擇可以生吃的猴誊，或者容易熟的蔬菜，比如生菜什么的侮措。
14.?再把兩邊的餅皮卷起來(lái)就可以吃啦稠肘。加了黃瓜的味道，就是沒(méi)有炸雞的老北京雞肉卷哈哈哈萝毛！
如果喜歡，還可以加一些腐竹滑黔、豆皮的哦
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