古代養(yǎng)生家強調(diào)飲食必須定時怒医、適量、有規(guī)律奢讨，這叫“飲食有節(jié)”稚叹。
飲食安排的規(guī)律性，一般來說扒袖，飲食的規(guī)律性是按照日常生活、工作學(xué)習(xí)的安排而定亩码。
這樣使攝入的熱量和各種營養(yǎng)素適應(yīng)人體的消耗,從而提高工作效率,同時保證進食與消化過程協(xié)調(diào)致,使吃進的食物能充分地被消化吸收季率。
俗語說:“早飯吃好,午飯吃飽,晚飯吃少∶韫担”根據(jù)一天
三餐食物分配比例,早餐應(yīng)占全日總熱量30~35%,午餐應(yīng)占全日總熱量的40%,晚餐應(yīng)占全日總熱量的25～30%。
無論是對體力勞動者還是腦力勞動者來說,吃好早餐是十分重要的,它是影響整天精力的大問題吏廉。由于早餐對血糖的多少具有直接影響,特別是影響大腦的能源物質(zhì),故勞動中消耗的能量常常通過早餐得到補充,以保持旺盛的精力因此,平時人必須保持血糖的正常水平,才會感到全身舒適泞遗、精力充沛、思路清晰席覆、反應(yīng)敏捷史辙。
那么,早餐的主食應(yīng)該是什么?有人作過這樣的試驗:對200名志愿者進行吃不同早餐的分析,于飯前和飯后各測一次血糖,結(jié)果發(fā)現(xiàn),早餐只吃淀粉類食物后,血糖下降很快,幾乎整個上午血糖都低于正常水平;而早餐除了吃淀粉類食物以外,還加上蛋白質(zhì)和脂肪性食物,其血糖一直保留在正常水平(120毫克),而且身體也感到異常的舒服。
在吃同樣午餐以后,繼續(xù)測試血糖,發(fā)現(xiàn)早餐中含蛋白質(zhì)和脂肪較多的人,在整個下午血糖一直保持在較高水平,而早餐以淀粉類食物為主的人,午餐血糖上升短時間后即行下降聊倔。這是什么道理呢?
原來胃腸對淀粉的消化吸收很快,過多的糖一下子進入血液,使血糖升得很高,血糖過高就會刺激胰島分泌大量胰島素。胰島素是專管調(diào)節(jié)血糖的,血糖多了,胰島素就會促進肝臟和肌肉把血糖轉(zhuǎn)化成肝糖元或肌糖元,或者轉(zhuǎn)化成脂肪貯存起來,這樣一來,突然升高的血糖又被胰島素很快地處理掉了畦戒。
所以,光吃淀粉類食物,血糖的較高水平是短暫的方库。相反,胃腸道對含有豐富蛋白質(zhì)和脂肪的肉、蛋障斋、乳、豆之類食物消化吸收時間較長,食物中糖進入血液的速度是緩慢的,數(shù)量也較均衡垃环⊙悖可見,早餐對人的一天工作影響很大。
從正常的飲食安排來看,每日三餐,每餐之間間隔5
6小時遂庄。一般混合性食物在胃中停留的時間約為4~5小時,而且脾胃也需要休息一定時間,才能恢復(fù)其功能寥院。所以,兩餐之間間隔5~6小時,是合乎脾胃的消化、吸收功能要求的秸谢。
早餐需要一定的數(shù)量和質(zhì)量,決不能敷衍了事。因為從上頓晚飯到次晨,經(jīng)過大約12小時消化,基本上是處于空腹?fàn)顟B(tài)霹肝。如果早餐不吃估蹄、少吃或吃得不好,補充臟腑活動需要的水谷中精微不足,造成不到中午吃飯時間已經(jīng)饑腸轆轆、頭暈眼花沫换、神疲乏力臭蚁、注意力不能集中,以致影響工作效率讯赏。
中餐是補充上午的消耗為下午更好的進行工作繼續(xù)做好供應(yīng),起著承上啟下的作用垮兑。所以,中餐飽的含意就是在數(shù)量和質(zhì)量上都應(yīng)注意,適量多一些,好一些。
《飲膳正要》一書指出:“晚餐不可多食漱挎∠登梗”民間也有:“晚飯少一口,活到九十九”的說法。現(xiàn)在看來,這樣的安排是非常有道理的私爷。
晚餐少的含義包括食用的數(shù)量少和脂肪少。古代醫(yī)家指出:“飽食即臥乃生百病,不消和積聚怜庸〉狈福”因為晚上睡覺,活動是降低至最小值,如攝入過多營養(yǎng)物質(zhì),容易造成過剩,轉(zhuǎn)化成脂肪貯存起來,日久天長,人會發(fā)胖,增加心臟負擔(dān),容易產(chǎn)生心血管疾病。同時,晚餐過飽,會增加胃腸負擔(dān),出現(xiàn)腹脹,消化不良,以致影響睡眠割疾。這叫做飲食過飽,造成“胃不和,則臥不安”。
