可以保留食物的營養(yǎng)成分不在炒制的過程中丟失陶夜，口感也好凛驮。肉類在燒烤時會丟失掉一部分油分，熱量會降低条辟，可以避免炒制過程中的食用油烹炒辐烂。
吃燒烤有什么好處
燒烤所用的動物肉類屬于“優(yōu)質(zhì)蛋白”遏插，氨基酸模式與人體蛋白氨基酸模式非常相近，很容易被人體吸收纠修。肉類可以供給人很多營養(yǎng)素胳嘲，這里僅以生牛肉為例，以幾個營養(yǎng)素為例進(jìn)行舉例說明：牛肉（100g）可供人體：蛋白質(zhì)：20.1克扣草。脂肪：10.2克了牛。熱量：172千卡。無機(jī)鹽：1.1克辰妙。鈣：7毫克鹰祸。磷：170毫克。鐵：0.9毫克密浑。但經(jīng)過燒烤處理之后蛙婴，這些營養(yǎng)素中，蛋白質(zhì)會由于經(jīng)過"處理"而變少尔破，脂肪會變少街图，但由于燒烤中用到大量的油，所以熱量會變多懒构。
健康吃燒烤注意4點很重要
一餐济、綠葉菜、水果不能烤：
原來一提到燒烤胆剧，人們想到的就是烤肉絮姆、烤海鮮。但近兩年秩霍，出現(xiàn)了不少新鮮的吃法篙悯，碧綠的菠菜、長長的韭菜铃绒、脆甜的蘋果……好像什么蔬果都能烤著吃辕近。但實際上，脆嫩的蔬菜匿垄，由于是在炭火上烤移宅，加熱時間很難掌握，稍微一長椿疗，就容易烤焦漏峰，可能比肉類更容易產(chǎn)生致癌物。而且届榄，蔬菜水果的營養(yǎng)價值很大程度上體現(xiàn)在豐富的維生素上浅乔，但是過度加熱后會使其遭到破壞。
二、土豆要烤半熟：
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅告訴《生命時報》記者靖苇，烤肉時烤些紅薯席噩、土豆、藕贤壁，既能養(yǎng)胃悼枢，又能增加膳食纖維，有利于平衡礦物質(zhì)脾拆。但要記住馒索，土豆一定要烤到半熟∶烤得半熟的土豆片绰上，有清腸的作用。除了土豆渠驼，一些果肉厚實的蔬菜也可以烤著吃蜈块，如洋蔥、青椒迷扇、茄子百揭、胡蘿卜等，能提供豐富的膳食纖維和礦物質(zhì)谋梭。
三、海鮮類必須烤久些：
碳烤生耗倦青、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法瓮床，但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌产镐，耐熱性較強(qiáng)隘庄，80℃以上才能殺滅，還可能存在寄生蟲卵癣亚。一般丑掺，蒸煮海鮮最安全。若非要吃烤海鮮述雾，應(yīng)盡量烤得久些街州。吃時最好搭配蒜和芥末，有殺菌作用玻孟。
四唆缴、烤肉用菜卷著吃：
用生的綠葉菜裹著烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性黍翎∶婊眨或用甘藍(lán)、西蘭花、菜花等十字花科拌個涼菜趟紊，是加速排出致癌物質(zhì)的“解毒酶”氮双。吃烤肉最好配上大麥茶或綠茶，最好是溫?zé)岬啮伲芙饽伌鞑睢⒈Ｗo(hù)腸胃，避免冷熱交替刺激唧躲。最好不要邊烤邊刷醬造挽，以免攝入太多鹽，肉類可先腌再烤弄痹，或是把烤肉醬加水稀釋后涂抹在食材上饭入。
