本文摘自《米其林大師從未說出的34條成功哲學(xué)》比然，作者本田直之通過采訪進(jìn)軍國(guó)際页藻，并獲得一定成就的15位名廚及侍酒師，總結(jié)出34個(gè)活躍于世界舞臺(tái)必備的成功心法箱沦。我覺得辩恼，其中33條心法雇庙，除了適合在國(guó)外打拼外谓形，還適合當(dāng)下的職場(chǎng)奮斗。
思考模式
1疆前，比起技術(shù)與知識(shí)寒跳，學(xué)習(xí)哲學(xué)更重要
說得極端一點(diǎn)，技術(shù)與知識(shí)竹椒，看書便能有所掌握童太。因此，了解一線人物的工作理念與人生哲學(xué)重要多了胸完。
2书释，抱持“好還要更好”的高標(biāo)準(zhǔn)
不當(dāng)井底之蛙，認(rèn)清“人上有人”這個(gè)事實(shí)赊窥，抱持“好還要更好”的高標(biāo)準(zhǔn)爆惧，是進(jìn)軍國(guó)際舞臺(tái)的必備心態(tài)。
3锨能，追根究底地思考
若要更上一層樓扯再，唯命是從，唯常識(shí)是從的心態(tài)不足取了址遇。要想占有一席之地熄阻，在專業(yè)上追根究底絕對(duì)必要，“為什么要這樣倔约？”“為什么這么做會(huì)比較順利秃殉？”諸如此類，凡事深究下去。而且你會(huì)發(fā)現(xiàn)钾军，只要稍微改變想法脖卖，往往就會(huì)有新的創(chuàng)意產(chǎn)生。
4巧颈，讓每一個(gè)動(dòng)作都具意義
只因?yàn)槿思医心阕瞿惚阕銎枘荆潜愫翢o意義。如果有人說“你就這樣做”砸泛，你也要去思考為什么十籍？真的有必要嗎？如果不去思考行動(dòng)的意義唇礁，就永遠(yuǎn)只能當(dāng)個(gè)被使喚的人了勾栗。
5，即使是常識(shí)也要?dú)w零思考
以之前的料理常識(shí)來看盏筐，醬汁是法國(guó)料理的基礎(chǔ)围俘，可主廚帕斯卡卻說“沒有醬汁也無妨”。于是岸田主廚追根究底地思考：“真的是這樣嗎琢融？”結(jié)果創(chuàng)造出新的世界界牡，榮獲米其林三星殊榮。將之前的常識(shí)歸零后重新思考漾抬，便能產(chǎn)生新的想法宿亡。而透過思考之后，所采取的行動(dòng)肯定更提升一級(jí)纳令。
6挽荠，別察言觀色，要保有獨(dú)創(chuàng)性
這里的“察言觀色”平绩，并非不去在意周圍的反應(yīng)圈匆，而是別太過于迎合對(duì)方的做法或常識(shí)。只要稍微改變“他們都這樣做捏雌，所以我也跟著做”這種想法跃赚，在國(guó)外工作就會(huì)容易很多。另外腹忽，光觀察同樣的事物加以模仿笨蚁，絕對(duì)不會(huì)有新產(chǎn)物沸停。創(chuàng)新的秘訣便在于此。
7，毀譽(yù)參半也OK
必須謹(jǐn)記秀存，我們無法滿足每一個(gè)人挺邀。即便絕大多數(shù)人都說“這是什么按鄙小瑰妄？”“不可能！”但只要有一部分人非常喜歡，并給予高度肯定摔竿，就會(huì)讓你保有獨(dú)創(chuàng)性面粮。因此，遇到毀譽(yù)參半的時(shí)候也欣然接受继低，不要害怕反對(duì)意見或被否定熬苍，這點(diǎn)十分重要。
8袁翁，別拘泥于現(xiàn)狀柴底，要相信自己
這點(diǎn)和“毀譽(yù)參半也OK”相似，開始一項(xiàng)新創(chuàng)舉時(shí)粱胜，沒有必要在意之前是否有人做過柄驻，是否有前例可循。重點(diǎn)在于自己是否有信心焙压，愿意全力以赴鸿脓。如果認(rèn)為自己是對(duì)的，那就去做涯曲，因?yàn)榫退氵M(jìn)行得不順利野哭，也只要對(duì)自己負(fù)責(zé)即可。
9掀抹，要當(dāng)個(gè)被動(dòng)虐拓、聽命行事的人心俗？還是要主動(dòng)出擊傲武？
在海外工作最困難的就是沒有人會(huì)告訴你怎么做。如果不自己去發(fā)現(xiàn)自己該做什么城榛，就會(huì)被當(dāng)成打雜的使喚揪利。相反地，如果自動(dòng)自發(fā)并作出成果狠持，別人就會(huì)更加重用你疟位，并給予相當(dāng)?shù)目隙ā?/p>
10，要提升的不是弱項(xiàng)而是強(qiáng)項(xiàng)
修正弱項(xiàng)喘垂，不但費(fèi)時(shí)甜刻，可能還達(dá)不到效果。所以正勒，不需要配合對(duì)方來修正我們的弱項(xiàng)得院，而是將我們的強(qiáng)項(xiàng)發(fā)揮出來，將我們的優(yōu)點(diǎn)展現(xiàn)出來章贞。
11祥绞，能不能打造出屬于自己的品牌
即使不是自己創(chuàng)業(yè)，而是受雇于某家公司也一樣，不要憑借“我是OO公司的某某某”蜕径，絕對(duì)要培養(yǎng)出光憑“某某某”這個(gè)個(gè)人品牌就能取勝的實(shí)力两踏。
12，秉持自我哲學(xué)
閱讀本書后說：“我用這個(gè)做法兜喻、這個(gè)想法試試看梦染。”閱讀其他書籍后又說：“說不定這個(gè)方法比較好朴皆」耄”如此受盡他人想法與做法的影響而忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)是很危險(xiǎn)的。如果缺乏自我的思考與哲學(xué)车荔，人家說往東就往東渡冻、往西就往西，到處亂晃一通忧便，很可能一事無成族吻。
13，有前例可循應(yīng)該感到欣慰
美國(guó)第十六任總統(tǒng)林肯曾說：“有人獲得了了不起的成功珠增，就表示有其他人也能獲得同樣的成功超歌。”有前例可循是值得高興的事蒂教，光看別人成功而心生羨慕并不會(huì)改變什么巍举，重點(diǎn)在于你認(rèn)不認(rèn)為別人可以，我也做得到凝垛，并且采取行動(dòng)懊悯。
工作方式
14，要當(dāng)個(gè)被使喚的人梦皮？還是自己站上舞臺(tái)炭分？
要當(dāng)個(gè)被使喚的人？還是自己登上舞臺(tái)剑肯？這件事和是否有自我的哲學(xué)思考與獨(dú)創(chuàng)性捧毛，是否具有自己的主張與定見等等息息相關(guān)。
15让网，如何度過第一階段呀忧，將改變你整個(gè)人生
應(yīng)該在二十歲到三十歲之間培養(yǎng)樂在工作的經(jīng)驗(yàn)，而這十年時(shí)光溃睹，也將是決勝負(fù)的關(guān)鍵而账。不論從事何種工作，你能創(chuàng)造愈多“每天都好期待去工作”的環(huán)境丸凭，你就愈接近贏家福扬。
16腕铸，確實(shí)打好穩(wěn)固自信的基礎(chǔ)
采訪這些主廚時(shí)感到非常有趣的一點(diǎn)就是，這些名廚們異口同聲表示：“在料理方面铛碑，自己并不覺得輸人狠裹。”若毫無基礎(chǔ)也無實(shí)力汽烦，僅憑一份自信支撐涛菠，那是單純的自信過剩，一定不會(huì)成功吧撇吞。相反俗冻，若能確實(shí)打好基礎(chǔ)就能帶來自信，并建立起自己的成功哲學(xué)牍颈。
17迄薄，努力建立人際關(guān)系，打開知名度
拿到米其林星的主廚與沒拿到的主廚煮岁，或者是世界知名的餐廳與默默無聞的餐廳讥蔽，成功的經(jīng)營(yíng)者與不成功的經(jīng)營(yíng)者……將之相互比較，便會(huì)發(fā)現(xiàn)其中一個(gè)差異在于画机，是否建立良好的人際關(guān)系冶伞。
18，重點(diǎn)不是在名店工作步氏，而是你在那里做了什么
在知名餐廳工作响禽，會(huì)為個(gè)人品牌加分，不過荚醒，真正重要的并非在名店工作這件事芋类，而是你在那里實(shí)際工作的內(nèi)容。這點(diǎn)也適用于一般的上班族腌且，即使在多么知名的大企業(yè)工作梗肝，也沒什么好驕傲的，因?yàn)槟阍谀羌夜緦W(xué)到什么铺董，你做出了什么成果，這些才是重點(diǎn)禀晓。
19精续，擁有強(qiáng)烈的好奇心
起步階段于本業(yè)上好好進(jìn)修，確實(shí)打好基礎(chǔ)自不在話下粹懒，但是接下來就不必拘泥于單一領(lǐng)域重付，應(yīng)該培養(yǎng)更多興趣，廣泛涉獵才對(duì)凫乖。乍看之下确垫，會(huì)以為他們做了多余的事弓颈，但有心繼續(xù)上進(jìn)的人，非具備這樣的好奇心與干勁不可删掀。
20翔冀，訓(xùn)練能迅速完成工作
受過訓(xùn)練，能將超出能力范圍的工作如實(shí)完成的人披泪，與未受過訓(xùn)練的人纤子，兩者之后的實(shí)力可能天差地別。如果在第一階段未能受到如此的訓(xùn)練款票，那么到了第二控硼、第三階段，依然不會(huì)提升效率艾少，一旦被指派超出能力范圍的工作時(shí)卡乾，便會(huì)不知所措了。
行動(dòng)方法
21缚够，想獲得更多就需要語(yǔ)言能力
很多主廚都表示说订，語(yǔ)言不是為了讓工作順利進(jìn)行，而是為了要“學(xué)習(xí)更多”潮瓶。如前文所提陶冷，除了料理，還有主廚的哲學(xué)毯辅、該國(guó)的文化與生活模式埂伦、細(xì)微的語(yǔ)感和語(yǔ)意等，如果想在國(guó)外學(xué)習(xí)更多事情思恐，就必須把語(yǔ)言學(xué)好沾谜。
22，不用客氣胀莹、無須謙虛基跑、更不要壓抑情緒
想做什么都要主動(dòng)提出來，如果認(rèn)為對(duì)方的做法不對(duì)描焰，就要主動(dòng)說“我想這樣做”媳否。總之荆秦，不要壓抑情緒篱竭。不過，有一點(diǎn)還是要注意步绸，表露情緒掺逼、提出主張，跟想到什么說什么瓤介，其實(shí)吕喘，完全是兩回事赘那。
23，溝通從幽默感開始
讀幽默的書氯质、看電影募舟、研究當(dāng)?shù)氐男υ挘浅Ｖ匾∩摇Ｐυ捠鞘澜缤ㄓ玫恼Z(yǔ)言胃珍，要與人溝通，幽默感不可缺蜓陌。除了幽默觅彰，還可以在進(jìn)行說明時(shí)，以當(dāng)?shù)厝烁信d趣的事情來做比喻钮热，效果非常好填抬。
24，語(yǔ)言不通也不要放棄
不少人因?yàn)橥庹Z(yǔ)能力不佳隧期，無法溝通飒责，于是便選擇沉默，然而這么做并不能解決問題仆潮。如果有想說的話宏蛉、想表達(dá)的意圖，不妨事先查好字典性置，演練一下表達(dá)方式拾并；如果這樣做還是有困難，那么寫在紙上交給對(duì)方也可以鹏浅。
25嗅义，不在同一個(gè)舞臺(tái)上競(jìng)爭(zhēng)
如果跟外國(guó)人處在相同的環(huán)境條件下，你根本無法表現(xiàn)出你的特色隐砸。而更重要的是之碗，你必須思考“自己的舞臺(tái)”是什么。因此平時(shí)就必須多留意季希，和當(dāng)?shù)厝吮容^一下自己的強(qiáng)項(xiàng)是什么褪那，這點(diǎn)十分重要。
26胖眷，樂在受限的環(huán)境中
在海外武通，由于食材完全不同，未必都適用于日本的調(diào)理方式珊搀。如果因此心想“食材不同所以做不到”就完了。勝負(fù)的關(guān)鍵在于能不能樂在這種受限的環(huán)境下工作尾菇，能不能想方設(shè)法去解決困難境析。能夠這樣做的人囚枪，無論到哪里都是強(qiáng)者，路也會(huì)愈走愈寬廣劳淆。
27链沼，即使勉強(qiáng)自己也要參加社交活動(dòng)
如果因?yàn)橥庹Z(yǔ)能力不佳就整天足不出戶，那么永遠(yuǎn)也不會(huì)進(jìn)步沛鸵。反之括勺，如果將社交活動(dòng)視為一種訓(xùn)練而積極參與，機(jī)會(huì)大門自然會(huì)為你而敞開曲掰。
工作選擇
28疾捍，勇敢把自己丟到嚴(yán)峻的環(huán)境里
人類是很脆弱的，如果四周全是得過且過的人栏妖，即使意志力再?gòu)?qiáng)乱豆，也會(huì)向下沉淪。反之吊趾，如果周圍全是工作意識(shí)高的人宛裕，你會(huì)激勵(lì)自己更加努力。我必須強(qiáng)調(diào)论泛，并非在有名的餐廳或在有名的企業(yè)工作就好揩尸，而是要選擇周遭人的工作意識(shí)高而且工作實(shí)力強(qiáng)的地方。
29屁奏，把自己逼到退無可退的絕境
明明幾乎沒有經(jīng)驗(yàn)岩榆，然而許多名廚在海外被指派“明天起就由你來當(dāng)副主廚”“開店的事就交給你”時(shí)，都欣然迎接這個(gè)職涯轉(zhuǎn)折點(diǎn)了袁。我覺得了不起之處在于朗恳，不論面對(duì)多大的難題，他們都異口同聲回答：“我可以载绿≈嘟耄”當(dāng)然，“我可以”這句話的基礎(chǔ)崭庸，是因?yàn)檫@些名廚們?cè)谄鸩诫A段比別人更努力怀浆，才能有如此的自信。
30怕享，用反推的方式來思考工作的地點(diǎn)
想在三十歲成為一名廚師嗎执赡？想在幾年后自己開店嗎？想拿到米其林三星嗎函筋？或者想開家公司自己創(chuàng)業(yè)嗎沙合？先自問想在何時(shí)要達(dá)到什么位置，然后確立時(shí)間表逆推回來跌帐，思考現(xiàn)在自己該做什么首懈。
領(lǐng)導(dǎo)能力
31绊率，入境隨俗的管理
在海外從事主管工作，首要之務(wù)便是要入境隨俗究履，配合當(dāng)?shù)厝说淖龇朔瘛?guó)情不同，想法最仑、生活方式和工作模式便不一樣藐俺。接受不同的價(jià)值觀，會(huì)讓管理工作進(jìn)行得更為順暢泥彤。
32欲芹，了解別人的三星與自家餐廳，還有用人的差別
在米其林三星餐廳工作的年輕人全景，都以在名店工作為第一考量耀石，而且有心在那里學(xué)習(xí)知識(shí)與技能，因此會(huì)在一定程度下聽從指示工作爸黄，比較容易管理滞伟。然而一旦自己開店，尤其開店初期炕贵，進(jìn)來工作的年輕人可能工作意識(shí)并不高梆奈，如果有事不能如他們所愿，很有可能會(huì)遞辭呈說：“另有人生規(guī)劃称开∧吨樱”此時(shí)就看能不能理解到，自己的立場(chǎng)已經(jīng)不同鳖轰，進(jìn)而修正用人的方式清酥。
33，領(lǐng)導(dǎo)者該做哪些事
和助手一起切胡蘿卜蕴侣、下料焰轻，乍看之下，頗感親切昆雀，但這并不該是領(lǐng)導(dǎo)者的工作辱志。領(lǐng)導(dǎo)者該做的是打造出更良好的工作環(huán)境，確立團(tuán)隊(duì)的目標(biāo)與愿景狞膘，指出未來的方向揩懒。
慕宇軒（微信訂閱號(hào)：muyuxuanxuan）
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