餐飲創(chuàng)業(yè)為什么會失敗漓拾？
1阁最、咱們沒有餐飲經(jīng)營經(jīng)驗戒祠，也沒有管理經(jīng)驗。
如果不是銷售高手速种，千萬不要創(chuàng)業(yè)得哆。因為創(chuàng)業(yè)本質(zhì)= 賣貨，不是銷售高手如何賣貨哟旗？創(chuàng)業(yè)期間銷售壓力非常大，不可能等你三個月栋操、半年才開單闸餐，那是船到江心才補漏——晚了。
成為銷售高手就一定能創(chuàng)業(yè)嗎矾芙？非也舍沙，創(chuàng)業(yè)前，咱們還要做好三個積累剔宪。首先積累行業(yè)經(jīng)驗拂铡，其次積累圈子人脈，最后積累投資葱绒。
你做銷售還是有兩把刷子的感帅，但你發(fā)財有一定偶然性，抓住了行業(yè)爆發(fā)期地淀，利用信息不對稱等優(yōu)勢失球，再加上一些銷售本事，快速積累了一筆財富帮毁，但這類賺錢方式实苞，有50%不是你的本事，而是機遇使然烈疚。但你沒有想到這些黔牵，以為自己無所不能了，呵呵爷肝，說白了猾浦，就是驕傲了唄，這點跟我剛從報社出來一樣灯抛，也變得驕傲了跃巡，但驕兵必敗呀。
雖然你有一些銷售本事牧愁，但在餐飲創(chuàng)業(yè)前缺乏三個積累素邪，等開業(yè)后，就開始拿自己的錢摸索行業(yè)經(jīng)驗和管理經(jīng)驗猪半，等你積累了經(jīng)驗兔朦，投資也賠光了偷线，我過去也吃過這個大虧。
那時候我是報社銷冠沽甥，認為自己聊不起了声邦，能闖蕩一番事業(yè)了，其實摆舟，我不懂的東西太多了亥曹，也不擅長帶團隊，失敗是必然的恨诱。賠掉一百多萬和三年時光媳瞪，才總結(jié)這幾條出來，這是多么痛的領(lǐng)悟啊照宝。這一百多萬可是十幾年前的一百多萬哦蛇受，折合到現(xiàn)在應該是八百萬了吧……
2、你不是一個善于主動學習的人
在餐飲門店生意走下坡路的時候厕鹃，你肯定也想招了兢仰，但都僅限于自己瞎琢磨，這時候你應該做的事情是：
A剂碴、你馬上請教同行高手把将，查門店經(jīng)營問題；
B忆矛、研究同行發(fā)財案例秸弛，你可以買書來看看，什么《海底撈你學不會》洪碳、《靜思的管理》递览，都是不錯的餐飲書，值得效仿學習瞳腌；
C绞铃、想開一家賺錢的餐飲店，口味永遠排名第一嫂侍，其次是價格儿捧，再其次是服務，最后才是地段和裝修挑宠，如果有高手點你幾句菲盾，你就該主抓、單爆口味各淀，打造幾款口味一絕的招牌菜懒鉴，否則別想賺錢了，這年代誰沒下過館子啊，味蕾早就被打開了临谱，大眾消費群缺乏的是過齒留香的口味呀璃俗，可惜，咱們招牌菜沒有起到引流和留客的作用悉默，虧大發(fā)啦城豁！
D、餐飲門店屬于門店銷售抄课，你做機票銷售唱星，算是小型項目銷售，而不是門店銷售跟磨，得间聊，咱們還欠缺門店銷售經(jīng)驗，能不敗嗎吱晒？
門店銷售涉及三個板塊：客流量、轉(zhuǎn)化率和客單量沦童。問題來了仑濒，哪個是主攻方向？很多人一定會說是客流量偷遗，呵呵墩瞳，一看就是外行說法。如果轉(zhuǎn)化率不能提升氏豌，客流量再大喉酌，留不住客戶不是白搭了嗎？好比流量再大泵喘，截流不住泪电，白白浪費流量啦，在自己門店都搞不定客戶纪铺，出去引流就OK了相速？真是想多了，呵呵鲜锚，再說了突诬，凡是引流必然要加大投入啊……
所以，我們要想辦法提升轉(zhuǎn)化率芜繁，轉(zhuǎn)化率提升了旺隙，再提升客單量！也就是原來一桌消費是200元左右骏令，能否做到300元蔬捷？
如果你是門店銷售高手，你會有很多辦法來提升轉(zhuǎn)化率榔袋，比如抠刺，客人入桌后塔淤，服務員馬上擺上一個定時器，30分鐘菜沒有上齊速妖，缺哪道菜就白送……一個小小定時器高蜂，瞬間就轉(zhuǎn)移了消費者注意力了，他們從此再也不會抱怨上菜慢了罕容，反而盼著慢點上菜备恤，他們好占點小便宜……如果你是門店銷售高手，推出20個這樣的小招锦秒，我就不信生意不好露泊？那是不可能的哦。
因為我們創(chuàng)業(yè)前三個積累沒做好旅择，再加上又不是門店銷售高手惭笑，主動學習能力還不夠強大，導致這次創(chuàng)業(yè)失敗了……這件事應該好好反思哦生真，咱們不能白白交學費呀沉噩，總是要學到點什么吧…
