餐飲項(xiàng)目為什么會(huì)失敗又跛？
【背景】：
四川綿陽(yáng)人碍拆，男，有一個(gè)孩子6歲，今年31歲感混，大專機(jī)械制造畢業(yè)端幼。
08年畢業(yè)到我表哥那里上班，我表哥是在成都做機(jī)票代理的浩习，在那邊工作一年學(xué)會(huì)了機(jī)票里面的一些操作技巧包括如何去開展業(yè)務(wù)静暂，由于是在那邊學(xué)習(xí)，沒什么工資谱秽。
09年開始自己到蘇州張家港自己做了機(jī)票代理洽蛀，做了三年，大概賺了50萬疟赊，在此期間結(jié)婚生子郊供，日子也還行。
機(jī)票一開始我們做的時(shí)候近哟，價(jià)格可能還沒那么透明驮审，但是近幾年網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)迅速，客戶的網(wǎng)絡(luò)意識(shí)也起來吉执，機(jī)票的利潤(rùn)空間是越來越小疯淫，當(dāng)時(shí)手上有了一筆錢，再加上機(jī)票利潤(rùn)越來越薄戳玫，決定轉(zhuǎn)行熙掺。
11年底，在一個(gè)快餐連鎖店里吃飯咕宿，看到人家的生意真的挺好的币绩，就萌生了做餐飲的欲望。自己認(rèn)為自己能力是可以的府阀，要做就做大的缆镣，考察了一些地段，選擇了一個(gè)比較繁華的地段试浙，投資一百來萬董瞻，（自己40萬，又借了幾十萬田巴，其中有高利息的）開起了店钠糊。
前期生意還好，可能新開的店固额，比較有特色眠蚂，過了半年后，生意不溫不火斗躏，總之是不賺錢逝慧，有時(shí)候還要虧錢昔脯，心里總認(rèn)為是淡季來了，在撐撐又借了一些20來萬笛臣，當(dāng)然是帶利息的云稚，當(dāng)時(shí)也就是拼了，又撐了半年沈堡，全部虧光静陈，到那時(shí)真傻眼了。
【問題】：
這個(gè)項(xiàng)目為什么會(huì)失數觥鲸拥？
【分析】：
創(chuàng)業(yè)失敗的原因：
創(chuàng)業(yè)前三個(gè)積累沒做好。
主動(dòng)學(xué)習(xí)能力還不夠強(qiáng)大僧免。
詳細(xì)說來餐飲創(chuàng)業(yè)為什么會(huì)失斝谈稀？
1懂衩、咱們沒有餐飲經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)撞叨，也沒有管理經(jīng)驗(yàn)。
關(guān)于創(chuàng)業(yè)有這么幾個(gè)觀點(diǎn)：
如果不是銷售高手浊洞，千萬不要?jiǎng)?chuàng)業(yè)牵敷。
因?yàn)閯?chuàng)業(yè)本質(zhì)=賣貨，不是銷售高手如何賣貨法希？
創(chuàng)業(yè)期間銷售壓力非常大枷餐，不可能等你三個(gè)月、半年才開單铁材，那是船到江心才補(bǔ)漏——晚了尖淘。
成為銷售高手就一定能創(chuàng)業(yè)嗎奕锌？
非也著觉，創(chuàng)業(yè)前，咱們還要做好三個(gè)積累惊暴。首先積累行業(yè)經(jīng)驗(yàn)饼丘，其次積累圈子人脈，最后積累投資辽话。
你做銷售還是有兩把刷子的肄鸽，但你發(fā)財(cái)有一定偶然性，抓住了行業(yè)爆發(fā)期油啤，利用信息不對(duì)稱等優(yōu)勢(shì)典徘，再加上一些銷售本事，快速積累了一筆財(cái)富益咬，但這類賺錢方式逮诲，有50%不是你的本事，而是機(jī)遇使然。
但你沒有想到這些梅鹦，以為自己無所不能了裆甩，呵呵，說白了齐唆，就是驕傲了唄嗤栓，驕兵必?cái)⊙健?/p>
雖然你有一些銷售本事，但在餐飲創(chuàng)業(yè)前缺乏三個(gè)積累箍邮，等開業(yè)后茉帅，就開始拿自己的錢摸索行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和管理經(jīng)驗(yàn)，等你積累了經(jīng)驗(yàn)锭弊，投資也賠光了担敌，好多人都吃過這個(gè)大虧。
2廷蓉、你不是一個(gè)善于主動(dòng)學(xué)習(xí)的人
在餐飲門店生意走下坡路的時(shí)候全封，你肯定也想招了，但都僅限于自己瞎琢磨桃犬，這時(shí)候你應(yīng)該做的事情是：
A刹悴、你馬上請(qǐng)教同行高手，查門店經(jīng)營(yíng)問題攒暇；
B土匀、研究同行發(fā)財(cái)案例，你可以買書來看看形用，什么《海底撈你學(xué)不會(huì)》就轧、《靜思的管理》，都是不錯(cuò)的餐飲書田度，值得效仿學(xué)習(xí)妒御；
C、想開一家賺錢的餐飲店镇饺，口味永遠(yuǎn)排名第一乎莉，其次是價(jià)格，再其次是服務(wù)奸笤，最后才是地段和裝修惋啃，如果有高手點(diǎn)你幾句，你就該主抓监右、單爆口味边灭，打造幾款口味一絕的招牌菜，否則別想賺錢了健盒，這年代誰(shuí)沒下過館子啊绒瘦，味蕾早就被打開了宠互，大眾消費(fèi)群缺乏的是過齒留香的口味呀，可惜椭坚，咱們招牌菜沒有起到引流和留客的作用予跌，虧大發(fā)啦！
D善茎、餐飲門店屬于門店銷售券册，你做機(jī)票銷售，算是小型項(xiàng)目銷售垂涯，而不是門店銷售烁焙，咱們還欠缺門店銷售經(jīng)驗(yàn)，能不敗嗎耕赘？
門店銷售涉及三個(gè)板塊：客流量骄蝇、轉(zhuǎn)化率和客單量。問題來了操骡，哪個(gè)是主攻方向九火？很多人一定會(huì)說是客流量，呵呵册招，一看就是外行說法岔激。如果轉(zhuǎn)化率不能提升，客流量再大是掰，留不住客戶不是白搭了嗎虑鼎？好比流量再大，截流不住键痛，白白浪費(fèi)流量啦炫彩，在自己門店都搞不定客戶，出去引流就OK了絮短？真是想多了江兢，呵呵，再說了戚丸，凡是引流必然要加大投入啊……
所以划址，我們要想辦法提升轉(zhuǎn)化率扔嵌，轉(zhuǎn)化率提升了限府，再提升客單量！也就是原來一桌消費(fèi)是200元左右痢缎，能否做到300元胁勺？
如果你是門店銷售高手，你會(huì)有很多辦法來提升轉(zhuǎn)化率独旷，比如署穗，客人入桌后寥裂，服務(wù)員馬上擺上一個(gè)定時(shí)器，30分鐘菜沒有上齊案疲，缺哪道菜就白送……一個(gè)小小定時(shí)器封恰，瞬間就轉(zhuǎn)移了消費(fèi)者注意力了，他們從此再也不會(huì)抱怨上菜慢了褐啡，反而盼著慢點(diǎn)上菜诺舔，他們好占點(diǎn)小便宜……如果你是門店銷售高手，推出20個(gè)這樣的小招备畦，我就不信生意不好低飒？那是不可能的哦。
各位朋友懂盐，分析的怎么樣褥赊？
如果有自己的見解，也可以出來一起討論一下莉恼。
雖然說失敗是成功之母拌喉。
但是別人犯過的錯(cuò)，我們要加以借鑒俐银，盡量少走彎路司光。
畢竟花的可是自己的錢。
