休假回來(lái)，打開(kāi)冰箱柬泽，居然還有兩包沒(méi)開(kāi)過(guò)封的牛奶慎菲。一看，已經(jīng)過(guò)期兩天了锨并，于是新買(mǎi)了牛奶回來(lái)給小朋友吃露该。過(guò)期的牛奶打開(kāi)來(lái)看看，其實(shí)顏色味道沒(méi)有任何異樣第煮。還能吃嗎有决？
研究了一下加拿大的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)際上"過(guò)期"這個(gè)概念并不準(zhǔn)確空盼，在加拿大的食品標(biāo)志(labelling)規(guī)范中絕大多數(shù)包裝食品根本就不需要標(biāo)注保質(zhì)期!
食品標(biāo)簽法規(guī)要求必須標(biāo)注的內(nèi)容包括營(yíng)養(yǎng)成分(Nutrition Facts)书幕、原料(Ingredients)、過(guò)敏原(Allergen)和日期(Date Marking)揽趾。日期的標(biāo)注是必須的台汇，但是只有五類(lèi)食品有"過(guò)期(Expiration)"日期的強(qiáng)制性要求。這五類(lèi)食品中除了嬰兒配方奶粉(infant formula)，其它四類(lèi)都是為特殊醫(yī)療目的提供的食物或代餐苟呐，比如給無(wú)法正常進(jìn)食的病人吃的配方流質(zhì)食品(formulated liquid diet)痒芝、只有在藥店里面憑醫(yī)生處分才能買(mǎi)到的超低能量食品(foods represented in a very low-energy diet)、代餐(meal replacement)和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑(nutrition supplement)牵素。這些食品過(guò)了保質(zhì)期是不能食用的严衬。普通我們?cè)诔欣锩尜I(mǎi)到的食品，只要求標(biāo)注最佳食用時(shí)間(Best Before)笆呆，生產(chǎn)商必須保證在此日期之前食品跟新生產(chǎn)出來(lái)的一樣新鮮请琳，并且所有營(yíng)養(yǎng)成分都達(dá)到包裝上說(shuō)明的標(biāo)準(zhǔn)。超過(guò)了Best Before日期并不代表食品安全有問(wèn)題不能食用赠幕，只是表示營(yíng)養(yǎng)成分可能達(dá)不到標(biāo)簽標(biāo)注的數(shù)字或者口味發(fā)生了變化俄精。甚至超市如果出售這些過(guò)了最佳食用日期(Best Before)的食品也是合法的。更出人意料的是榕堰，就連這個(gè)Best Before的日期都不要求所有食品必須標(biāo)注竖慧，只有最佳食用期限在90天以?xún)?nèi)的包裝食品才強(qiáng)制要求標(biāo)注。也就是說(shuō)逆屡，冷凍食品圾旨、干貨、罐頭等等保質(zhì)期比較長(zhǎng)的食品魏蔗，雖然我們?cè)诔欣锩婵吹降陌b上面多數(shù)都有Best Before的標(biāo)注碳胳，但都是出于生產(chǎn)商自愿而不是法律要求。
當(dāng)我看到這些法規(guī)的時(shí)候說(shuō)實(shí)話有點(diǎn)驚訝沫勿，難道加拿大對(duì)食品安全的要求這么低嗎？于是我又研究了美國(guó)味混、澳洲(澳大利亞和新西蘭兩國(guó)聯(lián)合制定和使用同樣的食品安全法規(guī))和英國(guó)的法律产雹，發(fā)現(xiàn)他們的規(guī)定與加拿大類(lèi)似。美國(guó)農(nóng)業(yè)部(USDA)只對(duì)嬰兒配方奶強(qiáng)制要求標(biāo)注保質(zhì)期(Use by)翁锡，其它食品農(nóng)業(yè)部只有建議而沒(méi)有強(qiáng)制要求蔓挖。澳洲對(duì)哪些產(chǎn)品標(biāo)注保質(zhì)期(Use by)哪些標(biāo)注最佳食用日期(Best Before)全憑生產(chǎn)商自己決定，政府相關(guān)部門(mén)制定了一本用戶(hù)手冊(cè)(Date Marking User Guide)幫助廠商進(jìn)行判斷馆衔。眾所周知瘟判，歐洲國(guó)家對(duì)食品安全的要求比北美要高。英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局(Food Standards Agency)根據(jù)歐盟《面向消費(fèi)者的食品信息規(guī)范(European Food Information to Consumers Regulation)》制定的指引文件中要求生鮮肉類(lèi)角溃、奶制品等標(biāo)注Use by拷获，其他食品標(biāo)注Best Before日期，并且指出Use by關(guān)乎食品安全而B(niǎo)est Before只關(guān)乎口味質(zhì)量减细、超過(guò)Best Before日期的食品仍然可以合法銷(xiāo)售安全食用匆瓜。
中國(guó)目前使用的《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》要求所有食品包裝上都必須清楚標(biāo)識(shí)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，只有酒精含量超過(guò)10%的飲料、食醋驮吱、食鹽茧妒、固態(tài)食糖和味精五類(lèi)食品可以不標(biāo)注保質(zhì)期。這份《通則》在附錄中給出了關(guān)于如何標(biāo)注保質(zhì)期的示例左冬，既有“最好在……之前食（飲）用”桐筏，也有“保質(zhì)期（至）……”。而哪些情況下可以使用前者哪些情況下需要使用后者拇砰，不論《通則》本身還是此后衛(wèi)生部發(fā)布的關(guān)于此《通則》的《問(wèn)答》都沒(méi)有說(shuō)明梅忌。不管怎么說(shuō)，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比毕匀，中國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)無(wú)疑要嚴(yán)格得多铸鹰。事實(shí)上，食品安全的現(xiàn)狀大家都心知肚明皂岔。原因呢蹋笼？恐怕有很多，但至少有一點(diǎn)可以明確躁垛，那就是法律條文不等于實(shí)際效果剖毯。
有意思的是，不論加拿大還是英國(guó)教馆、美國(guó)逊谋、澳洲，新聞媒體常常討論的不是過(guò)期食品引發(fā)的安全問(wèn)題土铺，而是民眾對(duì)Best Before的誤解造成的食品浪費(fèi)胶滋。媒體當(dāng)然也熱議食品安全，但話題主要集中在添加劑悲敷、激素究恤、農(nóng)藥殘留等方面。下一篇文章就談這些方面后德。
（參考資料來(lái)源：加拿大食品檢驗(yàn)局Canadian Food Inspection Agency網(wǎng)站部宿，澳大利亞新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)Australia New Zealand Food Standards網(wǎng)站，美國(guó)農(nóng)業(yè)部United States Department of Agriculture網(wǎng)站瓢湃，英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局Food Standards Agency網(wǎng)站理张，中國(guó)中央政府門(mén)戶(hù)網(wǎng)站）
