當我突然收到公司解散消息時凭疮，仿佛墜入黑暗。生活的不確定串述，讓我陷入恐懼之中执解，從來不曾想到，在貿(mào)易公司里工作了十幾年的我纲酗，會變得這么脆弱衰腌。我應該做一件自己的事業(yè)，為自己賺錢觅赊。而不是干一天是一天右蕊，被其他人付費當做工具來使用。創(chuàng)業(yè)的念頭第一次萌生出來吮螺。沒想到這份失業(yè)通知書饶囚，真的改變了我的人生帕翻，收獲了這只下金蛋的鵝。
2022年中萝风，我失業(yè)了
那一天下著雨嘀掸，當我突然收到公司解散消息時，仿佛推進了一片漆黑的未知之中规惰。這家運營了二十年的睬塌，曾經(jīng)最讓人項目的公司，最終還是沒有在時代的浪尖上活下來卿拴。我從一個人人羨慕的產(chǎn)品經(jīng)理衫仑，變成了一個被互聯(lián)網(wǎng)時代拋棄的中年男人。收入來源一下被完全截斷堕花，雖然還有一些存款文狱，但因為以后生活的不確定，讓我陷入恐懼之中缘挽，從來不曾想到瞄崇，在貿(mào)易公司里工作了十幾年的我，會變得這么脆弱壕曼。
我是一家五口的頂梁柱苏研，需要承擔起照顧家人的責任。剛失業(yè)的那段時間腮郊，盡管我不斷投遞簡歷摹蘑，但是一直沒有任何消息。雖然家人一直不斷的安慰我轧飞，勸導我一切都會好起來衅鹿，可我內(nèi)心深處的恐懼和焦慮卻像籠子里的野獸一樣不斷咆哮。房貸和車貸賬單过咬，無時無刻不再逼迫著我盡快找到一份工作大渤，我知道需要找到一條新的道路。
失業(yè)的好處是不用早貪黑地在公司里加班掸绞，閑暇的時間能讓我更多的去思索人生的意義和未來規(guī)劃泵三。我才意識到我應該做一件自己的事業(yè)，為自己賺錢衔掸。而不是干一天是一天烫幕，被其他人付費當做工具來使用。創(chuàng)業(yè)的念頭第一次萌生出來敞映。
到底干點什么好纬霞？
在尋找創(chuàng)業(yè)方向的過程中，我有好長一段時間每天都出去看項目驱显，想過開便利店诗芜，或者做社區(qū)養(yǎng)老瞳抓，還有往高科技方面走。衣食住行伏恐，可謂是樣樣不放過孩哑。但是我發(fā)現(xiàn)很多行業(yè)都需要專業(yè)的經(jīng)驗和技能。雖然這些想法都有潛力翠桦，但是對我來說并不是最優(yōu)的選擇横蜒。相反民以食為天，近些年來供應鏈的發(fā)展销凑，餐飲創(chuàng)業(yè)的門檻極具降低丛晌，只要有想法，一切都不是問題斗幼。說干就干澎蛛，之前一起失業(yè)的幾個老伙計被我打動，也加入其中蜕窿，我們的小小團隊就成型了谋逻。
當然，餐飲行業(yè)的競爭也很激烈桐经，但是我發(fā)現(xiàn)毁兆，如果能夠提供獨特的餐飲體驗和優(yōu)質(zhì)的服務，還是有很大的發(fā)展空間的阴挣。我開始研究不同類型的餐飲模式气堕，包括快餐、西餐畔咧、中餐等等茎芭，在市場調(diào)研中，我們發(fā)現(xiàn)火鍋這種中式餐飲模式盒卸，近年來越來越受到年輕消費者的喜愛。相比于餐飲次氨，火鍋具有天然的更強的互動性和社交性蔽介，可以提供一個輕松愉悅的用餐氛圍。此外煮寡，火鍋的種類可以根據(jù)不同口味和偏好進行個性化搭配虹蓄，滿足消費者的需求。近些年細分火鍋市場正在壯大幸撕，如果我們可以以一種獨特的食材切入薇组，想必會是很好的結(jié)果。
機緣巧合讓我們遇到了會下金蛋的鵝
在團隊頭腦風暴的那段時間坐儿，我們可謂是逢店必吃律胀，逢店必進宋光，一直沒有找到自己想要的。直到我們第三次走進了加旁邊的那家固始鵝塊店炭菌，酒喝大了之后罪佳，不知誰說了一句，不如就把鵝做鍋的主打吧黑低。OMG一語驚醒夢中人赘艳，酒也不喝了，在桌子上就開始了頭腦風暴克握。
鵝肉蕾管，營養(yǎng)價值高，從古至今都是上等食材菩暗，貴人吃鵝可不止是說說掰曾。民間還有無鵝不成宴的說法，明代的時候為了整治官場風氣勋眯，還有不準當官的記載：“食品以鵝為重婴梧，故祖制御史不準食鵝”。這一二十年來客蹋，隨著經(jīng)濟的發(fā)展塞蹭，鵝這個食材又開始從沿海和經(jīng)濟較發(fā)達的地區(qū)想西向北擴散。除了固始鵝塊讶坯，潮汕還有專門的鹵鵝火鍋番电，東北鐵鍋燉大鵝，鵝就跟湯湯水水離不開關系辆琅。這不就是火鍋的雛形么漱办。如果我們以鵝為主題，以火鍋味型為載體婉烟，全國都能接受了娩井。
說干就干。酒局當時就散了似袁，接下來的幾個月洞辣，我們一直反復調(diào)研，測試昙衅，為了大眾不管南北都能接受扬霜，我們選用潮汕的方式對鵝預處理，先鹵制預熟而涉，然后燜軟爛著瓶，再切塊用火鍋的方式出品。也沒想他多吧啼县，3個味型材原，咔咔懟就是了沸久。沒想到首次朋友圈內(nèi)測大獲成功，后來邀請圈內(nèi)人士盲測也一帆風順华糖÷笙颍看來創(chuàng)業(yè)并沒有我們想的那么難。
接下來就比較順利了客叉，一上午搞定诵竭，找房子疫情期間也比較順利，空鋪很多兼搏，沒轉(zhuǎn)讓費卵慰。大家雖然都失業(yè)了，但是人脈和經(jīng)驗能力都還在佛呻，其他設計裳朋、施工、招人大家領了領活吓著，也就30天時間店就開起來了鲤嫡，坎吧肯定有，但我覺得都是正常的绑莺，大家都會遇到的暖眼，沒必要再來訴苦一遍了。反正我覺得定方向才是當初最難的事纺裁。就這樣诫肠，我們在鄭州綠地新都會新田360廣場A館6樓的“小青鵝鮑參燜鵝”門店，在國慶節(jié)前準時開業(yè)了欺缘。
不負眾望栋豫，辛苦終有回報
接下來的事兒就不用我說了，大家都知道谚殊，10月開業(yè)那真是火啊丧鸯，那生意跟送錢一樣，一天七八十桌嫩絮，正當我們想著幾個月回本的時候丛肢，突然全面管控閉店停工，后來陸續(xù)開放絮记，然后是全民小羊摔踱，差點沒給我們門店一下干沉虐先。要不是大家看到了剛開業(yè)那幾天的場面怨愤。那肯定就散了。
終于堅持到2023年蛹批，2月撰洗，大復蘇來了篮愉！如果說之前是種樹苗，澆水差导，冬眠试躏，那么現(xiàn)在就是餐飲的夏天來了。我們的營業(yè)額開始爬坡设褐，每天都在創(chuàng)新高颠蕴，翻臺率也達到了驚人的五六輪。最高的單日營業(yè)額也已經(jīng)突破了2萬助析，這個數(shù)字讓我感到非常的驚訝和開心犀被。要知道門店的大小才100多平，桌臺就那么十幾個外冀，之前做盈利測算的時候我們都沒敢想到的數(shù)字竟然實現(xiàn)了寡键。
我忘不了2023年情人節(jié)那天，客人的桌上我們的招牌菜“鮑參燜鵝”咕嘟冒泡雪隧，座位上還放著辦會員送的大鵝玩偶西轩。鵝火鍋中煮熟的鵝肉散發(fā)出的香氣，客人的臉上洋溢著笑容脑沿。店外一些路過的人們開始注意到我們的鵝火鍋店藕畔，其中不少人會駐足凝視一會兒，然后很自然地加入了排隊的隊伍捅伤。我看到了那些客人的表情劫流，看到了他們的期待和興奮，我的心情也是愉悅的丛忆。廚師們在廚房里熟練地操作著祠汇，丁玲哐當?shù)穆曧懀駱O了錢幣掉進錢筐里的聲音熄诡，很是悅耳可很。員工們也非常投入，不斷地為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務凰浮。他們微笑著和客人交流我抠，詢問客人的需求，然后提供他們最優(yōu)秀的服務袜茧。我和我的團隊真正的感覺到了自己在社會中創(chuàng)造價值的重要性菜拓，同時也感受到了自己的責任和使命。
創(chuàng)業(yè)后記
回頭餐飲創(chuàng)業(yè)路笛厦，不好走纳鼎！有挑戰(zhàn)，有壓力，也有機遇和窗口的不確定贱鄙，但是一定要堅信自己的想法和理念劝贸。勇敢地邁出了第一步。我常說逗宁，要是沒有當年一份失業(yè)通知映九，給我的人生送來了下金蛋的鵝。也就是我們的門店“小青鵝鮑參燜鵝”瞎颗。
2023年來看件甥，如今顧客的消費觀念發(fā)生了很大變化，未來將是健康餐飲哼拔，連鎖餐飲的市場嚼蚀。只要我們堅持提供美味的鵝肉和優(yōu)質(zhì)的服務，更重要的是堅持自己的理念和價值觀管挟，在創(chuàng)業(yè)路上始終保持著熱情和動力轿曙，一定會讓我們贏得了更多的忠實客戶。
這3年來餐飲壓抑的夠久了僻孝，現(xiàn)在正式爆發(fā)的時候导帝。如果你想聽我的建議。趁早穿铆，再大多數(shù)人想清楚之前您单，先下手吧。我們也將保持著初心荞雏，不滿足現(xiàn)狀虐秦，不斷努力和創(chuàng)新，為更多的人帶來美味和溫暖凤优。這是我們始終堅信和追求的悦陋，也是我們不斷前進的動力和源泉。愿你成功筑辨。
