? ? ? 餐飲業(yè)是一個(gè)門檻低競(jìng)爭(zhēng)非常激烈的行業(yè)！如今每年只有20%的餐廳盈利勋陪，60%的餐廳持平贪磺，而20%的餐廳將被市場(chǎng)淘汰。而餐廳的目標(biāo)管理則是將餐廳從天馬行空中找出核心競(jìng)爭(zhēng)力確定目標(biāo)然后靠法度森嚴(yán)達(dá)到目標(biāo)的過程诅愚，最終讓餐廳盈利或者成為行業(yè)第一寒锚。
? ? 目標(biāo)是一個(gè)在規(guī)劃下發(fā)生的事情，是在工作中希望改進(jìn)的光圈违孝。目標(biāo)是工作的一部分是最重要的刹前。但并不是有了工作才有目標(biāo)，而是有了目標(biāo)才能確定每個(gè)人的工作雌桑。所以“企業(yè)的任務(wù)和使命必須轉(zhuǎn)化為目標(biāo)”喇喉。
目標(biāo)管理乃是一種程序或過程? 他使組織中的上級(jí)和下級(jí)一起協(xié)商，根據(jù)組織的使命確定一定時(shí)期內(nèi)組織的總目標(biāo)校坑，由此決定上拣技、下級(jí)的責(zé)任和分目標(biāo)。在目標(biāo)分解過程中權(quán)撒踪、責(zé)过咬、利三者已經(jīng)明確，而且相互對(duì)稱制妄。這些目標(biāo)方向一致掸绞，環(huán)環(huán)相扣，相互配合耕捞，形成協(xié)調(diào)統(tǒng)一的目標(biāo)體系 衔掸。只有分目標(biāo)完成 ，總目標(biāo)才有希望達(dá)成俺抽。
? ? 目標(biāo)分解過程中一定要看是否符合S..M.A.R.T原則敞映。（如下圖）
目標(biāo)細(xì)分之后必須有嚴(yán)格的目標(biāo)執(zhí)行，即使看到任務(wù)的進(jìn)展情況和資源的利用率磷斧。最終使目標(biāo)達(dá)成振愿！
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