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我是番茄
01
最近讀到有關(guān)營養(yǎng)學方面的知識，頓時感覺到原來吃也是有很大學問的蒲肋，怎么吃才健康合理蘑拯，需要講究一定的科學性。想起自己幾十年來的飲食習慣兜粘，并審視下自己的健康狀況申窘，竟有種不寒而栗之感。
我們知道孔轴，在今天剃法，疾病之王癌癥，是導致人類死亡的頭號殺手路鹰。2012年贷洲，全世界因為癌癥而死亡的人數(shù)達到820萬。在我國悍引，排名前幾位的癌癥分別是肺癌恩脂，肝癌，胃癌趣斤，食道癌俩块，鼻咽癌，結(jié)直腸癌癥以及乳腺癌浓领。據(jù)說玉凯，每6分鐘就有一個人死于癌癥。
也就是說联贩，我們大部分人漫仆，最終都會被自己身體的某部分器官搞死。
我們對自己身體的了解和重視程度泪幌，低到難以想象的地步盲厌，放任它在漫長的時間里，慢慢的腐爛祸泪，直到最終被消耗掉吗浩。
查理芒格，在窮查理寶典中没隘，提到過一個鄉(xiāng)下人懂扼，那個鄉(xiāng)下人說，如果我知道自己將要死在什么地方，那我永遠也不會去那里阀湿。
現(xiàn)在赶熟，我們知道了自己最終會死于疾病，那么最好永遠不要生病才好陷嘴。為什么人最終一定要死于疾病呢映砖。
現(xiàn)實生活中的我們，太忙了罩旋！
我們忙著工作啊央，忙著戀愛，忙著結(jié)婚涨醋，忙著買房瓜饥，忙著帶娃，忙著為人父母浴骂。當然乓土，我們也忙著娛樂和放松，比如忙著追劇溯警，忙著游戲趣苏，忙著旅游，忙著詩和遠方梯轻。
我們忙的時候食磕，忘了吃進嘴里的勞什子到底是什么，也忘了身體這部機器里的某個零件已經(jīng)開始生銹了喳挑。巴菲特說彬伦，如果一個人的一生只能開一輛車的話，那我一定會好好的保養(yǎng)這部車子伊诵。身體就是我們每個人唯一擁有的那輛車单绑。
02
據(jù)科學分析，癌癥主要是由不良的飲食和生活習慣導致的曹宴。中國大部分家庭的飲食習慣搂橙，比較喜歡高油，高鹽笛坦，和低蛋白区转。之所以存在這么不合理的飲食結(jié)構(gòu)，一是由來以久的不好的飲食習慣版扩，二是每個家庭對吃的食物缺乏足夠的正確的營養(yǎng)認知蜗帜。
我們知道，人的身體是一個很復(fù)雜的系統(tǒng)资厉。人體所需要的營養(yǎng)素總共有40多種，為了維持正常的生命活動蔬顾，人體必須要攝入多種食物宴偿。
又因為湘捎，這個世界上沒有任何一種食物，能包含人體所需的全部營養(yǎng)素窄刘，因此窥妇，我們只能依靠外部，攝入足夠多種類的食物娩践，來滿足身體的營養(yǎng)需求活翩。
人體對不同的營養(yǎng)素的需求量是有很大不同的，按照需求量的不同翻伺，大致可以分成以下幾類
第一材泄，大量營養(yǎng)素，主要是人人都很熟悉的3類物質(zhì)吨岭，即蛋白質(zhì)拉宗，脂肪，和碳水化合物辣辫。
第二旦事，常量元素，主要有7種急灭，分別是鈣姐浮，磷，鉀葬馋，鈉卖鲤，鎂，硫点楼，氯扫尖。
第三，微量元素掠廓，主要有9種左右换怖，分別是鐵，碘蟀瞧，鋅沉颂，硒，銅悦污，鉻铸屉，錳，鉬切端，鈷等彻坛。
第四，維生素類。維生素家族主要有A昌屉，B钙蒙，C，D间驮，E躬厌，K，和剩余的葉酸竞帽，泛酸扛施，煙酸，生物素屹篓，膽堿疙渣。需要注意的是，維生素B有好幾個兄弟抱虐，需要單獨區(qū)分的昌阿，分別是B1，B2恳邀，B6懦冰，B12。維生素共14種谣沸。
當然刷钢，除了以上人體所需的必須營養(yǎng)素之外，還有一類膳食成分乳附，對身體也是大有裨益的内地。這類物質(zhì)主要有膳食纖維，番茄紅素赋除，葉黃素等阱缓。
03
了解了人體的營養(yǎng)素需求之后，我們還需要進一步了解食物的分類举农。
大千世界荆针，食物種類可以說是成千上萬。理論上來說颁糟，任何動植物都可以被當成食物航背，想想我們的祖先茹毛飲血就知道了。好在棱貌，我們經(jīng)過這么長時間的進化玖媚，現(xiàn)在吃的食物也就幾十種左右。
食物分類婚脱，主要是根據(jù)食物自身所含營養(yǎng)素的種類和含量來劃分的今魔。按照這個標準勺像，生活中常見的食物可以分為五大類，
分別是谷薯類错森，蔬果類咏删，肉蛋奶類，大豆堅果類问词，和油脂類。
第一嘀粱，谷薯類激挪。
谷薯類食物主要富含淀粉。它是人體所需碳水化合物的主要來源锋叨。
我們生活中常見的谷類主要有稻米垄分，玉米，小麥娃磺，大麥薄湿，燕麥，黑麥偷卧，黑米豺瘤，高粱，青稞听诸，黃米坐求，小米，粟米晌梨，薏米等桥嗤，共計13種左右。
根據(jù)加工程度的不同仔蝌，精加工的叫精致谷物泛领，生活中我們吃的較多的就是這種，比如精致大米和面粉敛惊。粗加工的是全谷物渊鞋，這類谷物我們吃的很少，主要原因可能是口感太差了豆混。
因全谷物保留了谷物的全部的天然營養(yǎng)成分篓像，如果放棄吃全谷物，身體有可能缺乏某些營養(yǎng)素而導致營養(yǎng)失衡皿伺，這未免有些得不償失员辩。
再來談?wù)勈眍愂澄铩?/p>
常見的薯類有馬鈴薯，也就是我們熟悉的土豆了鸵鸥，此外還有甘薯（紅薯奠滑，山芋）丹皱，芋頭，山藥和木薯宋税。薯類食物主要是這6種摊崭。
谷薯類食物除了以上兩大類，其實還有一種需要補充進去杰赛，那就是雜豆類呢簸。雜豆類，我們生活中都有吃到乏屯，只是我們都把它們當蔬菜吃了根时，所以沒什么印象。
所謂雜豆辰晕，是指除了大豆以外其他的豆類蛤迎。雜豆主要有紅豆(赤豆)，綠豆含友，豌豆替裆，蠶豆，蕓豆窘问，鷹嘴豆等6種辆童。之所以把它們劃分到谷薯類，是因為它們的碳水化合物含量較高南缓。
第二胸遇，蔬果類。
蔬果類主要富含人體所需的維生素汉形，常量以及微量元素纸镊，膳食纖維和植物化學物。
說到蔬菜水果概疆，它們可能是所有食物種類中數(shù)量最多的一種了逗威。不同種類的蔬菜水果所含的營養(yǎng)素成分差距比較大，我們必須多樣選擇岔冀，合理搭配才行凯旭。
根據(jù)蔬菜食用部位的不同，可以對蔬菜有個大致的分類使套。
主要有莖葉花類罐呼，可以理解為植物頂端部分，如常見的帶葉子蔬菜侦高，如油菜嫉柴，菠菜，西蘭花等奉呛。
其次计螺，有根莖部和瓜菜類夯尽。可以理解為植物底端部分和果實登馒。如茄子匙握，蓮藕，南瓜陈轿，苦瓜圈纺，絲瓜等。
還有一類是菌藻類麦射，主要是蘑菇和海藻一類赠堵。生活中吃的比較多的有香菇，木耳法褥，紫菜，海帶等酬屉。
除了以上幾類半等，還有一類十字花科類也是不容忽視的，它富含植物化合物呐萨，常見的有甘藍杀饵，菜花，卷心菜等谬擦。
水果的種類切距，根據(jù)果實的形態(tài)和和特性，大致可分為以下五類
漿果類惨远，如葡萄谜悟，番茄，獼猴桃北秽，草莓等葡幸。
瓜果類，有西瓜贺氓，哈密瓜等蔚叨。
柑橘類，橙子辙培，橘子蔑水，柑子，柚子等扬蕊。
核果類搀别，桃子，李子厨相，棗子领曼。主要包含一顆大種子鸥鹉。
仁果類，蘋果庶骄，梨子毁渗。這類也是含有籽的水果。
以上只是個大概的劃分单刁，分類的目的是為了讓我們更好的了解我們所吃的食物灸异，進而養(yǎng)成飲食多樣性的習慣。
第三羔飞，肉蛋奶類肺樟。
肉蛋奶，主要富含人體所需要的蛋白質(zhì)逻淌，主要是動物蛋白質(zhì)么伯。
我們每天可能都會吃肉，有的人更是無肉不歡卡儒，每餐都要肉田柔，對于肉食動物們，需要了解的是骨望，肉跟肉也是有很大區(qū)別的硬爆。
關(guān)于肉，想起一句話擎鸠，陸上跑的缀磕，不如水里游的，水里游的不如天上飛的劣光。生活中袜蚕，我們吃的肉主要以畜肉為主，而禽肉和魚肉攝入比例較低绢涡，這對身體健康是極為不利的廷没。
畜肉主要有豬肉，牛肉垂寥，羊肉等颠黎。可以理解為體積比較大的動物肉滞项。因為顏色較深狭归，呈現(xiàn)紅色，也可叫紅肉文判。
禽肉过椎，主要是家禽類的動物肉。主要有戏仓，雞鴨鵝等疚宇。這類動物體積較小亡鼠，可以理解為小型動物肉。
魚蝦蟹貝敷待。
魚類以其獨有的高蛋白间涵，低脂肪，在肉類營養(yǎng)中算是佼佼者了榜揖，可是生活中我們吃的卻不多勾哩。是不是因為刺太多的原因呢？這類食物主要有各類水產(chǎn)魚举哟，海產(chǎn)魚思劳，蝦，螃蟹妨猩，牡蠣潜叛，扇貝，河蚌壶硅，田螺等钠导。
說到蛋類。我們吃的最多的就是雞蛋了森瘪。其次，蛋類還有鴨蛋票堵，鵝蛋扼睬，鵪鶉蛋，鴿子蛋悴势。
奶類和奶制品窗宇。
常見的奶類食物，有液態(tài)奶特纤，酸奶军俊，奶酪，和奶粉等捧存。
我們吃奶類食物的歷史比不上其他類食物粪躬。與世界其它地區(qū)相比，我們差距就更大了昔穴。因奶類富含營養(yǎng)镰官，且容易消化吸收，我們?nèi)粘Ｉ攀持行枰岣吣填悢z入比例吗货。
第四泳唠，大豆堅果類。
與上面肉類蛋白差不多宙搬，這類食物主要含有較多的植物蛋白笨腥。
大豆類主要有黃豆拓哺，黑豆，和青豆脖母。
大豆制品按照發(fā)酵程度不同士鸥，分為發(fā)酵豆制品和非發(fā)酵豆制品。
發(fā)酵類有豆鼓镶奉，豆瓣醬础淤，腐乳等。非發(fā)酵類有豆?jié){哨苛，豆腐鸽凶，豆干，腐竹等建峭。
大豆和豆制品在我們?nèi)粘Ｉ钪胁＝模缘倪€是比較多的，尤其是食物不是很豐富的年代亿蒸。想想老干媽就知道了凑兰。
富含植物蛋白的除了大豆，還有堅果類食物边锁。堅果類食物姑食，可能是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^忽視的一類食物了。
我們吃的比較多的堅果主要是花生茅坛，葵花籽音半，南瓜子，此外還有核桃贡蓖，杏仁曹鸠，巴旦木，腰果斥铺，開心果彻桃，夏威夷果和碧根果等。
堅果類富含脂肪和蛋白質(zhì)晾蜘，是一類比較健康的零食邻眷。但因其高脂肪，高蛋白剔交，高熱量纯出，很可能讓一些減肥的人望而卻步走孽。其實县貌，只要控制攝入量匀油，是不用過多擔心的。
第五，油脂類阿宅。
柴米油鹽候衍，終于到了我們?nèi)祟愖钭钕矚g的油鹽了。
烹調(diào)油是單一的脂肪洒放，不同于其它類的食物蛉鹿，所以攝入量必須要嚴格控制。前面我們了解到的四大類食物都或多或少含有一定量的脂肪往湿，只是比例比較低而已妖异。當然，這么說堅果领追，堅果肯定不同意的他膳。好在堅果多含不飽和脂肪酸。
烹調(diào)油分動物油和植物油绒窑。
動物油棕孙，有豬油，牛油些膨，黃油等蟀俊。
植物油，有菜籽油订雾，花生油肢预，玉米油，芝麻油洼哎，豆油和橄欖油等烫映。
農(nóng)村地區(qū)，有時候聽到這句話谱净，油多菜好吃，嘴多討人嫌擅威。也有這句話壕探，多吃點鹽才有力。
姑且不論是不是普遍現(xiàn)象郊丛，但足以說明我們對油鹽是有多么的喜愛李请。殊不知，這一喜愛厉熟，我們吃的油鹽就過量了导盅，而根據(jù)膳食金字塔結(jié)構(gòu)，我們對油鹽的攝入應(yīng)該越少越好揍瑟，它是頂端的食物白翻。
我們?nèi)粘z入的油鹽超標，也是導致心血管疾病高發(fā)的一個主要誘因，比如常見的三高中的高血脂滤馍，高血壓岛琼，多少都跟油鹽攝入量超標有關(guān)。
以上五大類食物巢株，就構(gòu)成了我們所知道的膳食金字塔模型槐瑞。從下往上，我們吃進去的食物阁苞，要依次遞減困檩，才能保證身體的營養(yǎng)平衡。所謂的平衡那槽，是指我們攝入的種類既要多悼沿，同時攝入量要足夠但又不能超標。
總之倦炒，吃是一門技術(shù)显沈，想要吃的健康，更是一門藝術(shù)逢唤。
除了飲食拉讯，我們當然還需要運動和水。每天30分鐘的中等運動時間鳖藕，每天1500毫升左右的水魔慷，都是維持身體健康所必需的。
04
有時候著恩，人們在某一方面的無知院尔，主要的原因可能是由于我們?nèi)狈τ行У乃伎剂晳T。
我們對某些基本的普世智慧缺乏足夠的認知喉誊，導致在生活中總是不停的犯錯和四處碰壁邀摆。
拿上面說到的營養(yǎng)學知識來說，我看到的時候伍茄，有種相見恨晚的感覺栋盹。我覺得這是中國每個家庭必備的重要知識，尤其是負責一家人膳食的那個人敷矫，更是責任重大例获，因為一家人的健康都是建立在他(她)的觀念意識和行為習慣里。
而我們之所以缺乏正確的健康的飲食習慣曹仗，很大程度上也是由大環(huán)境造成的榨汤。
1989年，我國營養(yǎng)學會機構(gòu)發(fā)布了第一版的中國居民膳食指南怎茫，隨后在1997年收壕，2007年相繼發(fā)布了第二版和第三版指南，第四版也就是最新版，在今年的6月份發(fā)布了啼器。
按道理旬渠，國家如此重視這個居民飲食健康，可是大多數(shù)家庭卻對此知之甚少端壳，尤其是中國廣大的農(nóng)村地區(qū)家庭告丢。那是因為，我們只是在新聞里偶爾聽到這么個健康指南损谦，現(xiàn)實生活中哪里能看到它的影子岖免。
我想，這個指南可能只是寫給中國城市居民的指南照捡。這就像一個團隊颅湘，花了那么多的精力和時間搞出來一個產(chǎn)品，卻不大力推廣它栗精，結(jié)果淪為一部人的自嗨了闯参。說到底，還是不夠重視悲立，而已鹿寨。
別人的健康，關(guān)我何事薪夕！
05
2012年脚草，2月，父親因高血壓導致腦溢血原献，結(jié)果第二天離開了我們馏慨。
3天之后，已經(jīng)肺癌晚期的大伯姑隅，終于沒能堅持住写隶，也離我們遠去了。
怎么就高血壓讲仰，怎么就沒好好吃藥呢慕趴？我印象中，不是胖子才會有高血壓嗎叮盘？其實不然秩贰。除去煙酒因素的影響霹俺，我能想到的就是日常的飲食了柔吼。而母親負責的飲食，一直都有高油高鹽的習慣丙唧。
而大伯的肺癌愈魏，那就是煙酒無度的直接惡果。
后來，我認識到培漏，無知即是罪惡溪厘。
而最近又聽聞，老家同姓的一位遠房親戚牌柄，因腦溢血而住院了畸悬，鄰村子里有人因食道癌而剛?cè)ナ啦痪茫硪晃晃迨鲱^的男子患了腸癌珊佣，在這之前不久蹋宦，一位認識的出租車司機莫名的患了腦瘤導致腦出血，住院兩月后咒锻，對身邊的人事物已經(jīng)模糊不清了冷冗。
這真的就是最近幾個月發(fā)生的一連串病死事件，你能說它是突然發(fā)生的嗎惑艇？肯定不能蒿辙，只是疾病來臨之前，我們誰都預(yù)料不到滨巴，這就是它的可怕之處思灌。當你意識到的時候，死神也許已經(jīng)臨近兢卵。
查理芒格提到一種心理傾向习瑰，lollapalooza傾向——數(shù)種心理傾向共同作用造成極端后果的傾向。
我認為秽荤，疾病也是多種因素造成的共同結(jié)果甜奄。
從現(xiàn)在起，好好對待吃這件事窃款，它真的關(guān)乎一個人的生死课兄。
