面包的起源肯定跟小麥有關(guān)。
公元前3000年的古埃及和公元前1200年前的古希臘應(yīng)該是最早開始制作面包的文明古國酣溃。
在距今三千年的古埃及國王拉美西斯三世的墳?zāi)估锸菽拢诋嬌显敿?xì)記載著面包的制作流程以及釀酒的全過程。
在中國我們稱之為烘焙的赊豌，來源于歐洲英語單詞：BAKING，烘烤告喊。面包是最健康的食物之一麸拄，面粉黔姜、鹽、糖秆吵、酵母加上水或乳品，高溫?zé)尽?/p>
80年代初纳寂，國門初開，中國邀請外賓來華忽媒，需要酒店接待。像北京的的建國飯店晦雨、長城飯店隘冲、廣州的白天鵝酒店等，除了中餐展辞，還得配西式菜品，其中面包西點必備罗珍。這就從國外引進(jìn)廚師，當(dāng)然這些技藝就開始在國內(nèi)落地靡砌。
老外廚師得帶中國徒弟，當(dāng)然度液，中國人的學(xué)習(xí)復(fù)制能力超強(qiáng)画舌，學(xué)會后就會被其它酒店挖走堕担。期間，像臺灣曲聂、香港地區(qū)的一些師傅也被引進(jìn)到國內(nèi)霹购，成為第一批烘焙的傳播朋腋、推動者膜楷。西式面包贞奋、糕點、咖啡慚慚成為時尚轿塔、高級的代表符號，開始生根發(fā)芽勾缭。
當(dāng)然，中國傳統(tǒng)飲食風(fēng)味及習(xí)慣毒嫡，不是一天兩天就能怎么樣的采驻。
蛋糕發(fā)展得更快审胚，因為它有消費場景礼旅。
就像結(jié)婚從只拍登記照發(fā)展到要拍婚紗照洽洁，從黃金項鏈升級到鉆戒一樣，中國人過生日也開始要有生日蛋糕汰翠，還要唱HAPPY BIRTHDAY。
跟幸福复唤、快樂有關(guān)的儀式烛卧，人類永遠(yuǎn)都會快速接受。
上世紀(jì)90年代总放，中國烘焙開始蓬勃發(fā)展。從沿海城?市到內(nèi)地局雄，各地從手工作坊起步，并向外資洋品牌學(xué)習(xí)蜈漓。KFC1987年在中國北京首店開業(yè)，M·勞1990年在廣州深圳首店開業(yè)融虽。
國內(nèi)有好·來、味·美驼侠、元·祖、羅·莎等品牌開始成長之路倒源。
仟·吉品牌創(chuàng)立于2000年句狼，先是做零售超市。2005年從襄陽來到武漢腻菇，開始烘焙事業(yè)。
當(dāng)時的面包店糖耸，管理不成體系，品牌意識不強(qiáng)嘉竟。我們只做了兩個動作洋侨，但站在了行業(yè)前面。
一是在店內(nèi)做現(xiàn)烤面包希坚，并且賣不完堅決銷毀。
二是大部分原料進(jìn)口个束，拒絕香精色素。
當(dāng)時的同行播急，都是極盡裝裱技藝售睹，用食用色素、香精調(diào)制各種牡丹花昌妹、壽桃等握截，注重造型的蛋糕烂叔，好看。我們的蛋糕用進(jìn)口奶油蒜鸡，蛋糕表面只裝飾水果切塊，簡潔叶沛，面目一新忘朝。
現(xiàn)在我們的品牌發(fā)展到有線上蛋糕品牌——積慕灰署，手工面包品牌——工匠面包局嘁，關(guān)聯(lián)品牌還有專做下午茶甜品的伊莉維爾，還有供應(yīng)連鎖便利店系統(tǒng)的禾季面包肴茄。
面包產(chǎn)品的特點是保質(zhì)期短旱捧，對生產(chǎn)與物流的能力要求較高。所以枚赡，我們這個行業(yè)多半都是區(qū)域發(fā)展谓谦，強(qiáng)龍斗不過地頭蛇是常態(tài)。
還有一個原因是反粥，前些年地方品牌老板們自身發(fā)展的重心都在門店，對跨區(qū)域作戰(zhàn)要求的信息化建設(shè)莫湘、冷鏈物流投入郑气、人才儲備等不太敢下功夫。小富即安尾组，影響了行業(yè)整體水平示弓。
所以呵萨，中國烘焙行業(yè)是一個局部競爭激烈，但整體分散度較高潮峦。整個中國烘焙每年有將近2500億的規(guī)模，但行業(yè)內(nèi)超過100億的企業(yè)還沒有出現(xiàn)嘱腥。
這也說明這個行業(yè)還有巨大的機(jī)會德谅，而且中國也需要有自己的烘焙品牌。
我們仟吉有著自己的企業(yè)使命：我們致力于用美味推動人類對生活的熱愛窄做。
因為我們相信，食物除了飽腹组砚，更重要的是它連接人與人親情的載體掏颊。請問：中國哪一個傳統(tǒng)節(jié)日不跟吃有關(guān)糟红？端午的粽子乌叶、中秋的月餅、十五的元宵事扭、過年就是美味集中營乐横，二十四節(jié)氣，個個都有代表性的飲食講究葡公。
現(xiàn)在，我們也在落地“自家農(nóng)場涵亏，新鮮烘焙”的戰(zhàn)略定位。自種草莓溯乒，保證有機(jī)健康。把南瓜裆悄、綠豆等加工成餡料，運用到面包中去或南，形成我們自己特色的在地化產(chǎn)品艾君，也把鄉(xiāng)村致富結(jié)合起來采够，讓周邊農(nóng)戶增加收入冰垄。
