文/夏晚歌
今天是小年夜，過(guò)了今天迈嘹，弟弟便要回廣東削彬，繼續(xù)上班，今年輪到他堅(jiān)守崗位秀仲。母親一大早便起來(lái)煮早餐融痛，因?yàn)橄朐琰c(diǎn)忙完，然后開始做米餅神僵，好給弟弟帶點(diǎn)下去雁刷。
米餅是我們這的一種特產(chǎn)，以前家家戶戶基本都做保礼，拿來(lái)送人和招待客人沛励。其實(shí)長(zhǎng)大后，我們不那么餓炮障，口味也有所變化目派，為了不讓母親那么辛苦，也曾讓母親不要做米餅了胁赢，可是母親總是堅(jiān)持要做企蹭。每道工序都親力親為，要把米餅做得好吃。
?我們還小那會(huì)练对，家里沒什么錢沒年貨遍蟋，還沒過(guò)年，家家戶戶便做上一大堆螟凭，我們餓了就咬上一個(gè)虚青。其實(shí)做米餅是件極麻煩的事，以前家里都是做上幾十斤米螺男，按得手拇指都痛棒厘，現(xiàn)在想起都怕。
?1下隧、做米餅的第一個(gè)步驟： ?把糯米洗干凈晾干奢人，然后放點(diǎn)油下鍋，分成一小鍋去炒淆院，這基本得花上半天時(shí)間何乎。炒米是個(gè)技術(shù)活，不能炒太焦土辩，不然做出來(lái)的米餅不夠白支救，不好看；但也能炒太生拷淘，要不然做出的米餅不夠香各墨。 ?
2、第二道工序： ? 把炒好的糯米碾成粉启涯。
? 然后再用多水分的蔬菜埋在粉堆里贬堵，讓粉變得濕潤(rùn)。這個(gè)過(guò)程也得講究结洼，必須是一層青菜葉子黎做，一層粉，不能太厚补君，要不然粉不濕潤(rùn)引几。我們一般用牛皮菜的葉子，和蘿卜片挽铁。青葉葉子放下去時(shí)伟桅，必須表面干透，要不然到時(shí)都沾滿粉叽掘，很難弄出來(lái)楣铁。這個(gè)過(guò)程一般是4到6天左右，看青菜多少和周圍環(huán)境水分去決定更扁，可多可少一兩天盖腕。 ? ?
?3赫冬、第三個(gè)步驟： ?糯米粉不會(huì)很粉塵狀，就可以拿出來(lái)印了溃列。印之前還得準(zhǔn)備點(diǎn)糖和餡劲厌。糖，一般用白糖多听隐，也有人用蜂蜜糖补鼻。白糖加少量水，熬成用筷子可拉絲不斷雅任，就可以了风范。 ?
?餡的話，一般是用白糖或砂糖沪么，加點(diǎn)花生硼婿、芝麻，攪拌均勻禽车】苈花生必須炒熟，去皮哭当，碾碎猪腕，要不然太大米餅容易碎。小時(shí)候钦勘，經(jīng)常看母親炒好花生亚亲，就偷吃一把彻采，一般母親不讓多吃，因?yàn)槿菀咨匣鸢乒椤ｐW要是太干燥肛响，也可以澆點(diǎn)糖水下去，就比較粘稠惜索，米餅就不用印那么大力氣特笋。 ? ? ?
?花生芝麻餡 ? ? ?
找出做米餅用的印，用水洗干凈巾兆，餅印必須擦干猎物，要不然餅就很難印得成。
4角塑、準(zhǔn)備工作就緒蔫磨，開印。
? 把粉分出來(lái)一點(diǎn)圃伶，倒一點(diǎn)糖進(jìn)去堤如，用雙手用力搓均勻蒲列，直至粉比較濕潤(rùn)，容易弄成塊搀罢。 ? ?
我老媽專業(yè)做餅十幾年蝗岖，從小吃慣的味道。 ? ? ?我媽媽手腳靈活榔至，很快就印出來(lái)很多米餅抵赢。
5、最后一道工序洛退，就是上蒸籠蒸了瓣俯，幾分鐘就好，蒸太久兵怯，米餅會(huì)很硬彩匕，不好吃。 ? ?
雖然我們不再那么愛吃米餅媒区，但是每次母親做好驼仪，都覺得好吃，我們都吃得很開心袜漩。長(zhǎng)大以后壓歲錢沒有了绪爸，感覺喜慶的感覺越來(lái)越少，但米餅熟悉的味道宙攻，總能把人帶回童年奠货。有個(gè)載體也好，可以把我們對(duì)童年座掘，對(duì)家鄉(xiāng)递惋，對(duì)家，對(duì)母親的感覺都融進(jìn)去溢陪，再也忘記不了萍虽。
