鳳凰單叢茶：其性溫辛，其味甘醇糯彬，其韻超絕凭语。其香，更是占茶類之先撩扒，極具多樣變化性似扔，常被茶友形容為“孤高奇香”，在茶香中搓谆，有著獨(dú)孤求敗的感覺炒辉，可見，很難有超越它的泉手。鳳凰單叢茶不僅有多種天然的花香黔寇，有的還帶有成熟的果香，而且底韻力極好斩萌，山韻極佳缝裤。
構(gòu)成鳳凰單叢茶香型眾多：韻味奇、耐沖泡的首要條件是物種的優(yōu)良颊郎，必要條件是造茶的成功憋飞，還有樹齡、海拔袭艺、氣候條件搀崭、制茶師傅水準(zhǔn)等多種因素的綜合而成，所謂天時(shí)、地利瘤睹、人和升敲，缺一不可。因此轰传，欲求某一個(gè)單叢茶在不同的年份中驴党，有一樣完全的品質(zhì)和味道，是很難的获茬，其間的道理港庄，類同于一個(gè)人不可能兩次踏進(jìn)同一條河流。品飲鳳凰單叢茶的方法恕曲，歸納起來鹏氧，不外乎是啜香品味。
啜香：指的是啜飲鳳凰單叢茶的天然香氣佩谣。
品味：則是指品飲高品級(jí)鳳凰單叢茶所特有的叢味和韻味把还。
很多友會(huì)誤認(rèn)為二者相通，實(shí)則叢味和韻味是有區(qū)別的茸俭。通常來說吊履，叢味出老樹古樹，韻味生海拔云石调鬓。有叢味未必有韻味艇炎，有韻味一定有叢味。
鳳凰單叢茶的香型和氣味是純天然的腾窝，盡管它高香且香型眾多缀踪、變化豐富。這讓很多初接觸它的友常常有一種誤解虹脯，總是會(huì)問“這茶是不是加了香料等辜贵？這么香！”鳳凰單叢茶有高山归形、中山托慨、低山海拔上之分，也就造成了茶的滋味暇榴、韻感的差別厚棵。
高山鳳凰單叢茶，香氣高而細(xì)膩蔼紧，多次沖泡婆硬，各泡表現(xiàn)平均，最重要的是持久奸例、穩(wěn)定性好彬犯，這一點(diǎn)是很多中低山茶做不到的向楼。
中低山的單叢香氣可能比高山的來得直接和刺激，但是高飄的谐区，不及高山單叢茶的細(xì)膩清爽湖蜕，而且不耐沖泡，香氣不夠持久宋列，你細(xì)心品香時(shí)昭抒，總感覺它很艷麗膚淺而沒有內(nèi)韻。
鳳凰單叢有成百上千的香型變化：其中炼杖，黃梔香灭返、蜜蘭香、玉蘭香坤邪、杏仁香熙含、桂花香、夜來香艇纺、肉桂香婆芦、芝蘭香、柚花香喂饥、姜花香、茉莉香肠鲫、楊梅香员帮、番薯香等十多種香型最具代表性〉妓牵可以說捞高，鳳凰單叢茶是追香的極致代表。
花香渣锦、果香硝岗、樹木香三類。各具風(fēng)格的植物類香型袋毙，在鳳凰單叢茶的家族中高達(dá)數(shù)十種之多型檀，可以制作出多種不同的香型味道，恰恰是鳳凰單叢茶的一絕听盖。
其香胀溺，按香型的濃度分，又有高香型皆看、沉香型兩種仓坞。高香型的特點(diǎn)是：香味突出、濃郁腰吟、高銳无埃、持久。比如黃梔香、姜花香嫉称、茉莉香侦镇、夜來香、鴨屎香澎埠、杏仁香等都屬于高香型的代表虽缕。沉香型的茶，具有細(xì)膩蒲稳、深沉氮趋、幽雅、悠長(zhǎng)江耀、耐回味的特點(diǎn)剩胁。像草蘭香、大白味祥国、輋門昵观、肉桂香、香番薯等舌稀，均為沉香型的代表啊犬。
尤為突出的鳳凰單叢茶，除了能品出特有的山韻味之外壁查，還可以品嘗到在如蘭似蜜的香氣中觉至，夾帶著瓜果樹木之香，熟果香睡腿、木質(zhì)叢味语御、苔蘚味等，俗稱異香味席怪。
正宗的高山鳳凰單叢茶应闯，入口甘醇清爽，有的還有一種清冽的甜醇感挂捻，嘴里順柔碉纺，過喉滋潤(rùn)，聞?dòng)谢ㄏ憧倘觯嵊猩巾嵪Ъ粶疗G，甜口明顯疫赎，口舌留香盛撑，喉底生津，清心爽神捧搞，飲后身心愉悅幸福感強(qiáng)抵卫，百品不厭的狮荔。
好茶，不僅聞到的香氣和口中品嘗到的香味是相同的介粘，而且還能在品飲過后口腔殖氏、鼻孔呼氣的當(dāng)下及過后很久，都有一種香從口入姻采，從鼻而出的感悟雅采。所謂“聞?dòng)谢ㄏ恪⑵酚熊憧住⒑哂许嵪恪钡膯螀踩恪?/p>
在標(biāo)志性的好鳳凰單叢茶的四要素“甘婚瓜、醇、香刑棵、韻”中巴刻，前三者可以認(rèn)為是好茶的共性，而獨(dú)特的山韻蛉签，是鳳凰單叢茶所難得及被熱愛者稱頌的胡陪。從黃亮、金黃碍舍、橙黃油潤(rùn)的茶湯中流溢而出的那種別樣的山韻味柠座，才是高山鳳凰單叢茶的標(biāo)簽。
不但有香片橡，還要有韻妈经，而且極耐沖品，才是正宗高山鳳凰單叢茶最大的誘人之處锻全。香不持久、口感不佳录煤、茶不過喉鳄厌、沒底力、苦而不甘妈踊、入口過喉粗澀的了嚎，不論是從色還是從味，皆屬品質(zhì)較差一類廊营。
總之歪泳，單就鳳凰單叢茶的品質(zhì)而言，高山茶優(yōu)于中山茶露筒，中山茶優(yōu)于低山茶呐伞；有香有韻的是單叢，有香無韻的質(zhì)居中慎式，無香無韻的不列等伶氢。
假如是一個(gè)喜歡單叢茶的友趟径，想要提升自己的鑒賞水準(zhǔn)，建議盡可能多的對(duì)出自不同山場(chǎng)癣防、不同海拔蜗巧、不同村寨的單叢茶，進(jìn)行盡可能多的接觸品嘗和比較蕾盯，這是一條最基本的路徑幕屹，再經(jīng)過長(zhǎng)年累月的積累，記錄品鑒觀感级遭，包括口感望拖、喉底、韻味及耐沖度等差異装畅，潛心比對(duì)和悉心品嘗靠娱。
