汪曾祺先生說：“凡事不宜茍且赞哗，而于飲食尤甚雷则，中國的許多菜品，所用原料本不起眼肪笋，但經(jīng)過一番‘講究’之后月劈，變成了人間至味√僖遥”不將就的人生猜揪，從講究飲食開始……
2017年12月12日 星期二 晴
“嗯？好像沒煮熟坛梁《悖”兒子夾起一片糖藕，一口咬下划咐，似乎感覺不對拴念，冒了一句钧萍。
“怎么會(huì)？我高壓燜了兩遍政鼠》缡荩”燜兩遍，紅豆公般、江豆弛秋、云豆……各種不難煮的、難煮的豆都能煮開花俐载，燜成粘稠的粥蟹略，何況藕乎！
“我前幾天剛吃過遏佣，跟飯店里的不一樣挖炬，飯店里就是那種軟軟糯糯的∽瓷簦”
這小子意敛，不會(huì)做，口味卻很刁鉆膛虫，儼然美食家一般草姻，經(jīng)常對我的手藝評頭論足。然而稍刀，兒子是自己的好撩独，對他的意見建議，向來不會(huì)掉以輕心账月，不會(huì)怒火中燒综膀，更不會(huì)反唇相譏。
趕緊叼起一塊局齿，咬下一口剧劝，嚼幾嚼，確實(shí)抓歼，雖不像吃生藕時(shí)的“咔哧讥此、咔哧”，還是有一點(diǎn)點(diǎn)“枯哧谣妻、枯哧”萄喳。這是咋回事？還要再燜拌禾？
寫作群多才多藝的小伙伴紅葉拂水看我秀的照片取胎，針對提出的問題展哭，亮出另一讓我們羨慕嫉妒恨的新“絕技”：“沒去皮湃窍，要買紅藕”——原來還是資深大廚闻蛀！
“還有紅藕？”我怔住了您市。
“紅藕香殘玉簟秋觉痛。”才女風(fēng)的衣裳脫口而出一句詩茵休，似曾相識(shí)薪棒，一搜，“ 此情無計(jì)可消除榕莺， 才下眉頭俐芯， 卻上心頭《ぱ欤”果真不錯(cuò)吧史。
腦海中漸漸就有了記憶：米黃色，帶細(xì)細(xì)小小的麻麻點(diǎn)唠雕，比較起來贸营，略顯廋小枯干⊙艺觯可是……做糖藕不是要往小洞洞里灌米嘛钞脂，就是看到這種白白胖胖的藕，眼前閃過小伙伴彪悍另一只貓分享的《蜜汁糯米糖藕捕儒，好吃看得見》才買來做的冰啃。
想起看過汪曾祺老先生的《做飯》，汪先生寫小說刘莹、寫散文亿笤，寫戲、寫草木栋猖、寫吃净薛，都充滿人間煙火氣。尤為難得的是蒲拉，他本身也煙火氣十足肃拜，不但吃寫得好，菜也燒得好雌团。
好到什么程度呢燃领？他自己也不曉得怎么就名聞海峽兩岸。經(jīng)常有臺(tái)灣和海外的華人來訪锦援，指名要他做菜猛蔽。
臺(tái)灣演員陳怡真到北京，汪老給她做了幾個(gè)菜，有一道是燒小蘿卜曼库。
北京小水蘿卜一年里只有幾天最好区岗。早幾天，蘿卜沒長好毁枯，少水分慈缔，發(fā)艮，且有辣味种玛，不甜藐鹤；過了這幾天，又長過了赂韵，糠娱节。陳怡真運(yùn)氣好，正趕上小蘿卜最好的時(shí)候祭示。她吃了括堤，贊不絕口。我做的燒小蘿卜確實(shí)很好吃绍移，因?yàn)槭怯酶韶悷那那浴！按植思?xì)做”蹂窖，是制家常菜的不二法門轧抗。
早年間看過老戲骨曾江、歸亞蕾和霍思燕主演的《飲食男女2：好近又好遠(yuǎn)》瞬测，霍思燕的戲份早已淡漠横媚，卻對曾江做那道相思茄子的場景念念不忘：
晨露采茄取其實(shí)，迎風(fēng)三日取其精……口蘑月趟、蘿卜灯蝴、山泉煨豆芽，擷其上湯……取新鍋爆蒜孝宗，入茄下酒生焰穷躁，芡之即可。
跟隨他的念叨因妇，看他一道一道地制作问潭，口水就止不住地分泌，何為垂涎欲滴婚被，感受太真切狡忙。
五十年前，“曾江”因抓壯丁與師妹“歸亞蕾”離散址芯。逃回來時(shí)灾茁，“歸亞蕾”也已逃難不知去向窜觉。“曾江”開了餐廳北专，盡量保留師傅做菜的味道禀挫，希望這個(gè)味道能把“歸亞蕾”帶回來。
果真逗余，離散五十年戀人特咆，憑這一道菜認(rèn)出了彼此季惩。影片最后录粱，“曾江”阿茲海默癥已發(fā)展到認(rèn)不出自己的女兒，獨(dú)獨(dú)能認(rèn)得“歸亞蕾”画拾，還有他自家一園子的菜啥繁。
老來多健忘，唯不忘相思青抛。整部片子融合了愛情旗闽、親情和美食。浪漫溫馨唏噓不已的同時(shí)蜜另，考究的飲食文化又讓我大開眼界适室。
自己說起來也出得廳堂，入得廚房举瑰，菜譜看過不少捣辆，可對食材這么有研究、這么精細(xì)挑選食材的此迅，菜譜里真不多見汽畴。
對于藕，除了喜歡吃糯米糖藕耸序，其它的家常吃法并不是很喜歡忍些，而且一直有個(gè)認(rèn)識(shí)——在家里做糖藕是很費(fèi)功夫的。所以坎怪，雖說菜場里看到過有兩種不同的藕罢坝，并沒太往心里去。
汪曾祺先生說：“凡事不宜茍且搅窿，而于飲食尤甚炸客，中國的許多菜品，所用原料本不起眼戈钢，但經(jīng)過一番‘講究’之后痹仙，變成了人間至味⊙沉耍”
想想又搜出了紅藕和白藕的區(qū)別开仰。藕有七孔和九孔之別 （只顧得傻傻地吃，從來沒有數(shù)過），七孔是紅藕众弓，九孔是白藕恩溅。有一說南方產(chǎn)紅藕，北方產(chǎn)白藕谓娃；還有一說脚乡，紅蓮生紅藕，白蓮生白藕滨达。
紅藕含淀粉多奶稠，生吃柴而澀，更適合煲湯捡遍；白藕水分大锌订，脆嫩汁多，適合于生吃画株、涼拌辆飘、清炒。
說與兒子谓传，兒子也張大了嘴巴：膀谙睢？是這樣续挟！數(shù)了數(shù)盤子里糖藕片上的洞洞紧卒，果真九個(gè)。
“我知道不大對庸推，但不知道是這樣常侦。”
“就是知其然贬媒，不知其所以然聋亡。”
白藕做的糖藕际乘，也只是不大對坡倔，并非不好吃，娘倆相視一笑脖含，愉快地大快朵頤起來罪塔。
特別感謝小伙伴彪悍另一只貓的分享《蜜汁糯米糖藕，好吃看得見》养葵，自己做出來還是很有成就感的哦征堪！
