文/恰恰天藍
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母親電話里聊道，現(xiàn)在餃子店基本沒生意了妈候，馬路改道了后敢靡，在新路口開了六、七家的餃子店苦银，有的店規(guī)模還很大啸胧，要雇3-4人來手工包，每天營業(yè)額流水達3-4K幔虏，餃子銷售方式還進行了創(chuàng)新纺念，還給配免費的骨頭湯，不過個兒大了些想括，要賣2塊錢一個了陷谱。話語中，有一種跟不上時代對新做法的羨慕瑟蜈。
前兩個月烟逊，母親還在為600塊錢收了一個包餃子的徒弟而高興了好一陣。
在前幾個月铺根，母親的餃子店還是村里4家之一宪躯，是堅持的最久的老字號，村里頭相臨不過80米位迂，多的時候也開到過8家访雪。
前兩天，母親來電話說要和本家的芳姨到大路邊租尹家的山地搭個棚再去開店去掂林。
她要去臣缀，我不好勸，她說不是她想做党饮，是想給咱弟占個好碼頭肝陪，是要給弟媳將來開的，打個好基礎而已刑顺，有興趣氯窍、又發(fā)揮余熱總歸是好事饲常。
不過我心底在責怪自己，母親都64的年紀了狼讨，還這么般折騰贝淤，真是為她捏把汗。心里也滿是對她的虧欠政供。
為了生計播聪，老人家自然比年輕人體會更深！
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我門家臨雙車主道邊布隔，位于中心地核心地段离陶，超市興起的那些年，我曾向家人建議衅檀，將老家房子一樓改成超市招刨，沒有得到一家人的同意，特別是母親哀军，不同意的原因并不是怕不賺錢沉眶，而是母親擔心自己一家獨大搶了鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親其它家庭式小店的生意，別人家的小店就會沒飯吃杉适，搞不好要改行谎倔。超市鋪貨大，品種全猿推，價廉物美片习，對于省吃儉用慣了一分錢當三分錢花的農(nóng)村人來講，省錢是大家首先要考慮的事情彤守。對同村其它小店的打擊可想而知毯侦，對于路邊臨近的幾家同樣的小店更會是毀滅性的，搞不好大家斗起來具垫。正因為大家把持著這個理，所以幾十年了大家相安無事试幽，沒有太多的創(chuàng)新創(chuàng)意筝蚕。
而現(xiàn)在大路上的餃子店一家賽過一家，已經(jīng)不具備鄉(xiāng)土氛圍里鄰里和睦相安無事的基本路數(shù)铺坞，更像城市里的叢林法則起宽，講的是競爭，是優(yōu)勝劣汰济榨。已前的小店做的是熟人生意坯沪，回頭客媒怯，買家基本固定丑念，現(xiàn)在的大店，主要服務的是陌生人，過路人棍潘，客戶拿出錢來消費，理所當然要享用更好的服務娶视、追求更高的品質(zhì)和質(zhì)量叮喳。在原來小店來看，差不多就行了巨柒，都鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的不會那么計較樱拴，沒有那么多講究。
量化和標準多了洋满，規(guī)則多了晶乔，競爭的節(jié)奏更快了，人情自然淡了牺勾。小村的變化瘪弓，折現(xiàn)出來的是另外一種生計現(xiàn)象，是城市文化對鄉(xiāng)土情節(jié)的侵蝕禽最。
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我們QY村的餃子店腺怯、包子店從我打小記事起就開始聞名縣、市川无，餃子還是母親首開先河呛占，后來全村人的包子店基本上就不包包子，只包餃子了懦趋，有點甚至更名叫某某餃子店晾虑。
其實冬至吃餃子（有些地方叫餃巴、蕉粑）是我們GY家鄉(xiāng)大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)的風俗仅叫，這個餃子和北方的吃餃子不完全是一回事帜篇，我們這里的餃子個大，皮厚诫咱，肉多笙隙，是用蒸鍋蒸的，主要材料是米坎缭，肉類精選家豬隔子肉竟痰、前腿肉。主要調(diào)料是鹽和醬油掏呼，根據(jù)口味坏快，可能有些人喜歡加點胡椒或墨魚絲。
曾有朋友來吃過后說憎夷，這是他吃最好吃的米餃莽鸿，完全可以去注冊一個商標，進行開發(fā)拾给。我當時的回答是：大路貨祥得，沒得啥技術含量兔沃，只要食材新鮮、現(xiàn)做現(xiàn)吃啃沪，都會好吃粘拾。
人民的生活水平在提高，新的路數(shù)也在普及创千，餃子能走多遠缰雇，也是其本身的生計，原產(chǎn)地品牌方向并非不是一條正路子追驴。
真心的希望家鄉(xiāng)的餃子械哟，在它的始創(chuàng)人傳承人一樣充滿鄉(xiāng)土的濃情厚義，不是為了生計而生計殿雪。
