親愛的朋友們瞧筛，本期我分享一個(gè)主題“腸道健康”厉熟。這也是大家常常聽到、容易混淆的主題较幌，讓我們慢慢道來揍瑟，一探究竟。

談到腸道健康乍炉，我們先聊聊益生菌绢片。“益生菌”這三個(gè)字我們其實(shí)常车呵恚看到底循。當(dāng)我們?nèi)コ袝r(shí)，常有寫著“益生菌”三個(gè)字的酸奶槐瑞，甚至如“哇哈哈”熙涤、“健康快線”等殺菌型飲料時(shí)，也會(huì)看到“添加多少多少益生菌”随珠。這個(gè)概念已經(jīng)不是很新鮮灭袁，但是我相信大部分朋友這個(gè)概念的產(chǎn)生以及到底代表著什么，并不很詳盡窗看。

比如以我們最熟悉的酸奶來言茸歧，我們都喝過酸奶。酸奶是奶做的显沈，為什么會(huì)變酸软瞎，這就是發(fā)酵的過程。發(fā)酵一定是添加了某些菌拉讯，那么這些菌就一定是益生菌嗎涤浇？如果大家在家里有酸奶杯子或瓶子，不妨拿一杯來看看魔慷≈欢В看食品標(biāo)簽是一件非常有意思的事情。我的專業(yè)背景是食品科學(xué)與工程院尔。我去逛超市或者在國(guó)外看到一些東西蜻展，我認(rèn)識(shí)的或不認(rèn)識(shí)的喉誊，我總是習(xí)慣去看看標(biāo)簽∽莨耍看標(biāo)簽有什么好處伍茄？好處就在于我們可以清楚的認(rèn)識(shí)這件東西，知道這個(gè)食品對(duì)我們營(yíng)養(yǎng)的好處和貢獻(xiàn)施逾。我們現(xiàn)在經(jīng)常討論的一個(gè)話題是關(guān)于我們的體質(zhì)敷矫，我們希望能夠減重，希望能夠減肥汉额，那么看標(biāo)簽就能看出來對(duì)我們身體的熱量的貢獻(xiàn)是多少曹仗，營(yíng)養(yǎng)素貢獻(xiàn)占幾何。好了闷愤，言歸正傳整葡，當(dāng)每看到一個(gè)酸奶的標(biāo)簽件余，會(huì)發(fā)現(xiàn)大部分的酸奶中都會(huì)含有兩種菌讥脐，一種叫做保加利亞乳桿菌或者保加利亞乳酸桿菌，另外一種叫做嗜熱鏈球菌啼器，這兩種是做出一杯可口的酸奶的必備之物旬渠，是最基礎(chǔ)的菌，可是它們是益生菌嗎端壳？

公布答案，當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)，它們不是益生菌唱歧，它們只是乳酸菌找颓。在發(fā)酵過程中，利用牛奶中的乳糖照捡，達(dá)到使酸奶變酸颅湘，產(chǎn)生可口的風(fēng)味，產(chǎn)生了大量的乳酸栗精，稱為乳酸菌闯参。那么乳酸菌和益生菌一樣嗎？不一樣悲立。為什么這么說呢鹿寨，益生菌有一個(gè)非常重要的特點(diǎn)，就是它們要能夠達(dá)到腸道薪夕。

問題來了脚草，酸奶中的菌到到達(dá)不了腸道嗎？益生菌只有到達(dá)腸道才有用嗎原献？是的馏慨，所謂益生菌是我們所利用的它本身涩蜘，或者是利用益生菌在體內(nèi)和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)作用時(shí)的發(fā)酵產(chǎn)物對(duì)人體起到營(yíng)養(yǎng)作用，簡(jiǎn)言之熏纯，或者是它本身同诫，或者是它的產(chǎn)物才有作用。而且樟澜，它的作用必須在腸道中误窖，在胃中無法產(chǎn)生作用。我們的胃酸是多少?我們上初中化學(xué)時(shí)怕不怕稀鹽酸秩贰？稀鹽酸的pH值2.0到2.5霹俺，我們的胃酸和稀鹽酸一樣的酸。很多人在身體不適的情況下會(huì)有嘔吐的現(xiàn)象毒费，嘔吐時(shí)有一個(gè)非常明顯的特點(diǎn)丙唧，嗓子眼會(huì)辣得慌，是因?yàn)槲杆岱从可蟻砬治g了黏膜觅玻，所以我們會(huì)覺得嗓子很辣想际，非常難受，這就是胃酸溪厘。胃酸對(duì)我們?nèi)梭w健康有非常重要的作用胡本。我們的消化道是開口的，上下和外界直接連通畸悬，為什么消化道不會(huì)有大問題侧甫，是因?yàn)槲杆崞鸬搅艘粋€(gè)非常好的阻隔作用。因此絕大部分細(xì)菌是通不過胃酸的蹋宦。我們吃一杯酸奶下去披粟，無論它有多少保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，幾乎無一幸存冷冗，通不過胃酸守屉，進(jìn)不了腸道的。因此它們不是益生菌贾惦，它們只是乳酸菌胸梆。那為什么有經(jīng)常說酸奶有益健康，有助腸道呢须板？這是對(duì)的碰镜，因?yàn)檫@些乳酸菌的代謝產(chǎn)物，也就是酸奶的發(fā)酵產(chǎn)物中有一些對(duì)人體是有益的习瑰，但不是菌本身绪颖。所以這是乳酸菌和益生菌的一個(gè)區(qū)別。

乳酸菌和益生菌的第二個(gè)區(qū)別是，益生菌是吃素的柠横，乳酸菌是喝牛奶的窃款。把牛奶發(fā)酵掉，把牛奶的某些成分分解發(fā)酵牍氛，起作用的是乳酸菌晨继，它們是吃葷的。而真正的益生菌是吃素的搬俊，它們最好的食物是可溶性的膳食纖維和不可溶膳食纖維紊扬。所以益生菌的特點(diǎn)很分明，第一唉擂，要在腸道內(nèi)定殖餐屎；第二，益生菌是吃素的玩祟，完全吃素腹缩。這也是我們區(qū)分益生菌和乳酸菌的兩個(gè)非常重要的特點(diǎn)。

現(xiàn)在我們看看我們的腸道吧空扎！我和大家分享一個(gè)非常重要的概念叫做第二基因組藏鹊。第二基因組是什么概念，那么還有第一基因組嗎勺卢？很簡(jiǎn)單伙判，第一基因組就是我們的DNA象对，在干細(xì)胞中取出一個(gè)片段就是人黑忱，每個(gè)人都有自己獨(dú)一無二的DNA。那么第二基因組是什么概念勒魔？第二基因組就是我們的腸道甫煞。我們來給大家舉個(gè)例子！比如中醫(yī)是一門經(jīng)驗(yàn)科學(xué)冠绢，華夏各族在整個(gè)的定居生產(chǎn)遷徙繁衍過程當(dāng)中積累的抚吠，用幾千年時(shí)間積累的一門經(jīng)驗(yàn)科學(xué)。中醫(yī)上就經(jīng)常會(huì)講到水土不服弟胀，那么水土不服到底是什么不服楷力？最簡(jiǎn)單的例子，我曾經(jīng)在印度工作生活兩年多孵户。一說到印度萧朝，都會(huì)覺得印度很臟，喝那里的水都會(huì)拉肚子夏哭。但我從來不拉肚子检柬，我覺得那里的水沒問題啊。那為什么有些人會(huì)拉肚子竖配，不是因?yàn)楫?dāng)?shù)氐乃芘K何址，而是腸道沒有準(zhǔn)備好里逆，西醫(yī)就叫旅行者腹瀉，中醫(yī)就是水土不服用爪。腸道調(diào)理好了就不會(huì)拉肚子原押，腸道沒有做好準(zhǔn)備就會(huì)拉肚子。在這里偎血，中醫(yī)和西醫(yī)又相遇了班眯。腸道產(chǎn)生不適應(yīng)的情況，說到底是我們的菌群在斗爭(zhēng)烁巫。也就是說我們腸道中的菌群在到一個(gè)外界陌生的環(huán)境中署隘，突然來了很多新的菌進(jìn)去，這時(shí)候就會(huì)產(chǎn)生拉鋸戰(zhàn)亚隙，就會(huì)產(chǎn)生垃圾磁餐。就我們?nèi)梭w來說，回到第二基因組的概念阿弃。我們的腸道诊霹，不同地方的人，在幾千年的繁衍過程中渣淳，它已經(jīng)產(chǎn)生了大體和當(dāng)?shù)丨h(huán)境作物脾还、當(dāng)?shù)厥澄锵嗥ヅ涞恼麄€(gè)生物環(huán)境，這是我們腸道入愧，這是其一鄙漏。其二，我們腸道中有超過兩億多個(gè)神經(jīng)元棺蛛，腸道對(duì)外界自己可以做出自主反應(yīng)的怔蚌。第三，我們的腸道帶有了很多遺傳信息旁赊。什么遺傳信息呢桦踊？其實(shí)是為了保證在整個(gè)繁衍過程中，為了保證新生兒能夠和當(dāng)?shù)芈鋺舻倪@個(gè)環(huán)境相關(guān)终畅，所以在整個(gè)消化系統(tǒng)中就匹配了和當(dāng)?shù)厥澄锵嗥ヅ涞南寄芗瑁⑶疫@種消化機(jī)能是可以遺傳的，這就是第二基因組离福。比如北方人愛吃面食南方人愛吃米杖狼。南方人到了北方吃面條就不太舒服，而北方人到了南方剛開始吃米飯术徊，消化也不太好本刽。這其實(shí)就是我們本身腸道所帶的信息。

剛剛我們談到旅行者腹瀉或者水土不服。到底是為什么會(huì)產(chǎn)生所謂的“不服”呢子寓？我們腸道里大體分布三類菌：最大多數(shù)是中性菌暗挑，占多少呢？一半斜友，50%炸裆。然后剩下的一半有益菌和有害菌各半，各占25%鲜屏，這是一個(gè)動(dòng)態(tài)的平衡烹看。可是在很多條件下洛史，益生菌和腸道里的有害菌是要進(jìn)行斗爭(zhēng)的惯殊。這些菌都有很強(qiáng)的增殖能力，都要爭(zhēng)奪最多的座位也殖。事實(shí)上最多的座位就是中性菌土思。中性菌就是對(duì)人體沒害也沒利，但是呢忆嗜，它占據(jù)了小腸上的座位己儒，那么大家都愿意和它交朋友，益生菌和中性菌交了朋友就會(huì)壓制有害菌捆毫。有害菌和中性菌交了朋友就可以壓制益生菌闪湾。所以當(dāng)我們?nèi)ネ獾芈眯械臅r(shí)候，當(dāng)?shù)氐木苍S對(duì)當(dāng)?shù)厝耸怯杏玫募保瑢?duì)我們這些人沒有用途样。因?yàn)槲覀兊哪c道的遺傳不是這么匹配的，由此會(huì)產(chǎn)生斗爭(zhēng)省艳。細(xì)菌的斗爭(zhēng)娘纷，就會(huì)有不同程度的腹瀉，這就是水土不服跋炕，同時(shí)可能會(huì)有咳嗽和發(fā)燒。希望我舉這樣一個(gè)水土不服的例子能夠請(qǐng)大家比較清楚明白腸道作為第二基因組的重要性律适，以及理解我們腸道的整體衛(wèi)生環(huán)境辐烂。大體就是一半的中性菌是老好人，有四分之一的益生菌捂贿，還有剩下的四分之一是有害菌纠修，這是一個(gè)平衡。而事實(shí)上有害菌相對(duì)來講生殖能力更強(qiáng)厂僧，這就是現(xiàn)在我們的生活扣草。我們的作息不規(guī)律，飲食不調(diào)，生活工作壓力重重辰妙，所以整個(gè)腸道環(huán)境失衡鹰祸。而更能適應(yīng)我們這種不良后果的反而是那些有害菌。因此有可能出現(xiàn)一些便秘,臉上痤瘡啦密浑，長(zhǎng)斑啦蛙婴，甚至開始出現(xiàn)血脂高等情況。這其實(shí)不是兄弟不努力尔破，實(shí)在是鬼子太兇狠敖滞肌！那怎么辦呢懒构？這些年來餐济，大家都開始有一個(gè)新的概念說，第二基因組的概念是在腸道里很多特性是可以直接遺傳的胆剧，并且可以直接反映在我們身體的很多健康的參數(shù)指數(shù)上颤介，比如說兒童過敏，濕疹高發(fā)赞赖，腫瘤的概率滚朵、血脂的概率、甚至糖尿病的概率前域。所以辕近，腸道健康與我們息息相關(guān)，欲知后事如何匿垄，且聽下回再表移宅。