記不清楚這是這段時(shí)間里第幾次中午拽著同事做著公交車(chē)去文化巷吃拌面欲侮，仿佛中了拌面的毒，只有吃一頓拌面才是滿(mǎn)足肋联。
因?yàn)榧沂悄辖鴪F(tuán)的而南疆主要作物是水稻和棉花加上籍貫又是四川威蕉，所以小的時(shí)候很少吃拌面都是吃米飯，即使吃面也是那種掛面橄仍。
雖然離開(kāi)家上高中偶爾也吃拌面韧涨，但是始終沒(méi)有g(shù)et正確吃拌面的方法。每次吃面吃完侮繁，剩一盤(pán)子菜虑粥。真正愛(ài)上拌面是在大學(xué)時(shí)開(kāi)始，那時(shí)我離開(kāi)家在昌吉市上學(xué)宪哩。
昌吉是一個(gè)美食聚集的城市娩贷，有很多美食最特色的是九碗三行子，椒麻雞锁孟，大盤(pán)雞彬祖，湯飯…
當(dāng)時(shí)吃湯飯還鬧過(guò)一個(gè)笑話(huà)！記得是一個(gè)冬天品抽，去學(xué)校后門(mén)一家飯店吃飯储笑。太冷了想喝點(diǎn)熱湯之類(lèi)的東西暖和一下，所以就叫了一個(gè)湯飯圆恤。我當(dāng)時(shí)腦子里對(duì)湯飯的理解還停留在家里爸媽做的湯泡剩米飯突倍。最后當(dāng)老板端著一碗揪片子上來(lái)時(shí)，我像個(gè)勺子一樣理直氣壯的指出老板的錯(cuò)誤說(shuō)盆昙，我要的湯飯不是這個(gè)羽历，這沒(méi)有米！然后淡喜，我就被所有顧客嘲笑了窄陡，從那之后我就知道湯飯就是揪片子或者叫面疙瘩。
現(xiàn)在想想拆火，那時(shí)的自己真的挺無(wú)邪的跳夭。那年寒假放假回家涂圆，我把這個(gè)當(dāng)成笑話(huà)說(shuō)給其他在烏魯木齊這邊上學(xué)的小伙伴的時(shí)候，沒(méi)想到他們也犯過(guò)和我一樣的錯(cuò)誤币叹，只是他們不想我這么勺直接質(zhì)問(wèn)老板润歉。
看到這里，是不是覺(jué)得我這個(gè)出生在新疆的兒子娃娃跟口里人一樣特別業(yè)余熬备А踩衩？
其實(shí)不是這樣的，新疆太大了南北疆差異還是挺大的贩汉，而且家是兵團(tuán)的驱富。邊上的叔叔阿姨都是口里過(guò)來(lái)的，從小我身邊的小伙伴就有河南的匹舞，四川的褐鸥，上海的，江蘇的…家附近就只有一家拌面店赐稽。所以飲食上面還是比較偏口里叫榕。
后來(lái)上大學(xué)校，吃遍了牛肉面姊舵，刀削面…最后在北疆同學(xué)的帶領(lǐng)下吃了一回拌面晰绎。覺(jué)得自己中午發(fā)現(xiàn)了新大陸，這尼瑪才是我的真愛(ài)括丁。我的新疆胃終于找到了對(duì)胃的食物荞下。也是從那時(shí)開(kāi)始，我像很多同齡在北疆長(zhǎng)大的同學(xué)一樣史飞，找到了自己的拌面信仰尖昏。哈哈哈…
以至于到現(xiàn)在，我看著去年火遍微博祸憋、朋友圈的《如何給蓋澆面一記漂亮的左勾拳－捍衛(wèi)新疆正宗拌面的尊嚴(yán)》那篇文章時(shí)熱血沸騰会宪！
新疆其實(shí)是一個(gè)面食王國(guó)肖卧，拌面蚯窥，馕，烤包子還有各種小吃塞帐，都有小麥的身影拦赠。受地理位置的影響，新疆生長(zhǎng)的小麥因?yàn)槿照諘r(shí)間長(zhǎng)葵姥，早晚溫差大荷鼠，加之沙質(zhì)化土壤，因此糖分積淀和面筋系數(shù)相當(dāng)高榔幸，所以新疆面粉能吃出最古樸的面香允乐，勁道且有嚼勁矮嫉。
而拌面館的大si傅把面拉成圓柱形細(xì)條狀，正是直徑精確到毫米的拉條子牍疏，加以合適的火候蠢笋，彰顯天山面粉筋實(shí)的牙感和清香的味道。
初此之外鳞陨，拌面的配菜由粉嫩到可以看清紋理的羊肉昨寞，被清澈滾燙的熱油逼出自然的肉香，爽脆提味的青辣子配上小塊香甜的皮芽子厦滤，再混合汁水豐富援岩、酸甜可口的西紅柿將這些豐富的食材聚攏在一起，炒出的過(guò)油肉應(yīng)是肉片色澤金紅鮮亮掏导、濃汁透明享怀、不走油、不散湯碘菜、入口嫩滑凹蜈、香味濃郁。
而將煮好的面和炒好的菜混合在一塊兒之后忍啸，每根面都要輕盈的繞過(guò)湯汁仰坦，其他配菜均勻分布整盤(pán)面的各個(gè)角落。而面的香味和配菜的香味交融在一起计雌，這是一種美妙特別的味道悄晃，是任何化學(xué)反應(yīng)所做不到的。
入口之后面和羊肉的綿軟凿滤，加上蔬菜的的清脆妈橄。醇香沖擊著味蕾，彌漫整個(gè)口腔翁脆，這是一種前所未有的滿(mǎn)足感眷蚓。這是真的，拌面到口反番，世界我有吧橙取！不管你是狼吞虎咽罢缸，還是細(xì)嚼慢咽篙贸，說(shuō)品嘗到味道都是一樣的。
另外枫疆，還有最最重要的爵川。吃拌面管飽，吃不飽可以免費(fèi)加面息楔！
這就是令所有在外漂泊新疆丫頭子和兒子娃娃們魂?duì)繅?mèng)繞寝贡，不管世界哪個(gè)角落都惦記的家鄉(xiāng)味道扒披；這也是我上班坐著公交車(chē)也要吃到的味道。
好了圃泡，我的面上來(lái)了谎碍。我先享用美味去了…
注：
南疆和北疆:新疆幅員遼闊以天山為戒，天山以南聊南疆洞焙，天山以北叫北疆蟆淀。
口里:就是內(nèi)地的意思，新疆人把除了新疆以外的人都叫口里澡匪。
勺子:就是傻熔任，2的意思。
兒子娃娃:是新疆男孩的叫法唁情；丫頭子:是新疆女孩的叫法
