這道菜是家庭菜的首選，平時吃雞腿大部分是烤的或者油炸疙渣，既不健康又容易發(fā)胖匙奴，本來雞腿這種食物是蛋白含量僅次于雞胸肉，是很多健身減肥人士的首選妄荔，結果因為做法不健康泼菌，導致雞腿變成身材克星，簡直是天底下最大的罪惡啦租，今天哗伯，我就帶你們懲奸除惡，還你一道清白健康的雞腿盛宴篷角。
挑選食材焊刹，是我烹飪中我喜歡的部分，有一種走在自己后宮的快感恳蹲，這些食材一個個涂脂抹粉虐块，綠的鮮綠，紅的嫩紅嘉蕾，不過是想掙一絲我的垂憐贺奠，可我不為所動，冷靜的像一個狙擊手错忱，不緊不慢的搜索著儡率。。以清。儿普。。掷倔。扯遠了眉孩，雞腿就挑大大大大大的，就對了今魔。
另外：青椒、紅椒错森、香菜、蔥姜蒜篮洁、花椒涩维、大料、桂皮、冰糖瓦阐、醋蜗侈、啤酒、醬油睡蟋、老抽
正題：
前傳：蔥姜蒜切好踏幻，青紅椒切丁，香菜洗兩根
第一步戳杀，雞腿的兩面各切開三刀该面，刀痕要深，不然大雞腿不容易進味道
第二部信卡，鍋燒熱隔缀，倒油，油不用太多傍菇，這部分油夠爆鍋就行猾瘸，其余油脂雞腿里面有。
第三步丢习，油進鍋之后就放入酸和姜絲牵触，翻炒一下，放入花椒咐低，再翻炒荒吏，讓調(diào)料的味道均勻混合在油里、
第四步渊鞋，放入青紅椒绰更，爆香后放入雞腿，炒到變成金黃色锡宋，放入啤酒
第五步儡湾，加入大料、桂皮执俩，冰糖徐钠、醋少許，醬油少許役首、老抽少許尝丐，一點點鹽，蔥衡奥，最后蓋蓋爹袁，等鍋開了之后調(diào)成小火，然后十五分鐘之后再來矮固。
中間這十五分鐘我們講一下這道菜的重點失息。
①
這道菜和別人的雞腿唯一不一樣的地方就在于前期的炒和后期的醋。
炒的時候會讓湯底更香，就像仙女那么香盹兢。
②
醋必須得放，他是咸味和香味中間的混合辆童，就香香水里一定要有酒精溶解有機香料一樣宜咒。但是很多人忽略這一點，這不怪他們把鉴，因為他們不是做菜故黑，而是太菜。
③
另外一個地方容易犯錯的就是放太多油庭砍，雞腿的皮下面是有雞油的场晶，燉的時候會自然進入湯中，如果炒的時候放太多怠缸，油脂就容易超標诗轻，所以一定要控制好。
十五分鐘結束揭北，我們繼續(xù)扳炬，這部分也是很多人遺忘的，嘗搔体。普通人做飯沒有大廚的手準恨樟，所以出鍋之前一定要嘗湯的味道，湯不夠味道就馬上調(diào)疚俱，基本用鹽和水來調(diào)劝术，別用別的，真的呆奕，相信我养晋。
最后等不及的現(xiàn)在就可以出鍋，裝盤之后把香菜放在上面梁钾，做個造型绳泉。如果時間還充裕，建議燉到半小時陈轿，這樣雞腿入味更好圈纺。
