導(dǎo)讀：今年3.15晚會(huì)上挟炬，對(duì)葡萄上的白霜是不是農(nóng)藥做了個(gè)試驗(yàn)，該節(jié)目中應(yīng)用各種試驗(yàn)方法對(duì)白霜做了理化分析矩屁，并按標(biāo)準(zhǔn)做出結(jié)論：不是農(nóng)藥辟宗！
那我們買的不銹鋼鍋安不安全爵赵，是否也有相關(guān)檢測(cè)分析方法和標(biāo)準(zhǔn)呢吝秕？
經(jīng)常有人會(huì)問(wèn)，什么是食品級(jí)不銹鋼空幻？是不是只有304的才是餐具烁峭、廚具用不銹鋼？其實(shí)不是304的不銹鋼也能做刀叉勺筷秕铛。
那么哪些不銹鋼牌號(hào)可以作為食品接觸材料呢约郁？其實(shí)，現(xiàn)有的公認(rèn)權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)組織（ASTM但两，EN鬓梅，JIS，GB等）并沒(méi)有明確給出食品接觸用鋼的術(shù)語(yǔ)和定義谨湘。
不過(guò)有些標(biāo)準(zhǔn)中卻明確了用于食品安全不銹鋼制品的要求绽快，如《GB 4806.9-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用金屬材料及制品》。
該標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定：不銹鋼食具容器及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工具紧阔、設(shè)備的主體部分應(yīng)選用奧氏體型不銹鋼坊罢、奧氏體·鐵素體型不銹鋼、鐵素體型不銹鋼等不銹鋼材料擅耽；不銹鋼餐具和食品生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備的鉆磨工具等的主體部分也可采用馬氏體型不銹鋼材料活孩。
還是沒(méi)說(shuō)什么牌號(hào)可以做刀叉！
雖然這份標(biāo)準(zhǔn)中并沒(méi)說(shuō)什么牌號(hào)可以用于制作廚具和餐具乖仇，不過(guò)卻對(duì)感官要求和理化指標(biāo)做了要求憾儒。
該標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定接觸食品的表面應(yīng)光潔，無(wú)污垢乃沙、銹跡航夺，焊接部應(yīng)光潔，無(wú)氣孔崔涂、裂縫阳掐、毛刺。
所以你去買的不銹鋼鍋碗瓢盆，買的時(shí)候應(yīng)該是很漂亮的缭保，至少毛刺汛闸、銹跡不應(yīng)該有。當(dāng)然不銹鋼使用時(shí)間長(zhǎng)了也會(huì)銹艺骂，這個(gè)我們之前已有文章說(shuō)過(guò)诸老。《不銹鋼銹了钳恕，假的吧别伏？我讀書少你別騙我！忧额！》
當(dāng)然厘肮，這點(diǎn)要求是不夠的，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)理化指標(biāo)是有要求的睦番，砒霜类茂，重金屬鉛、鎘等在一定環(huán)境下的最多遷移出多少有量化托嚣。
這個(gè)要求說(shuō)白了就是模擬不銹鋼廚具等在使用過(guò)程中巩检，遇到的燒煮浸泡過(guò)程，會(huì)不會(huì)有危害人體的物質(zhì)超標(biāo)進(jìn)入食物中示启。
所以兢哭，根據(jù)這份標(biāo)準(zhǔn)，不銹鋼如果不符合上面的理化指標(biāo)夫嗓，是不能用于制作鍋碗瓢盆迟螺。而且能做餐具、廚具的不銹鋼不僅不止一個(gè)牌號(hào)啤月，不同用途就要采用不同的不銹鋼牌號(hào)煮仇，比如菜刀水果刀就常采用3Cr13，如果304做菜刀谎仲，切菜切肉就沒(méi)3Cr13那么快還得經(jīng)常磨浙垫。
總之，不管什么牌號(hào)不銹鋼郑诺，用于制作與食品接觸的產(chǎn)品必須滿足GB 4806.9-2016夹姥。
當(dāng)然，實(shí)際生活中與食品接觸的物質(zhì)還有很多辙诞，比如紅牛辙售、娃哈哈八寶粥等包裝罐的鍍錫板，以及保鮮盒飞涂、快餐盒等都能與食品接觸旦部，還有水龍頭祈搜、水管等，這些又有什么標(biāo)準(zhǔn)要求呢士八？
請(qǐng)期待我們下期：漫談食品接觸材料的安全要求--FDA容燕，NSF，GB和其他標(biāo)準(zhǔn)婚度。
