紅糖的紅色并非來(lái)自鐵元素坐昙，而是因?yàn)橛酶收峄蛱鸩说脑崛≌崽菚r(shí)要經(jīng)歷長(zhǎng)時(shí)間的高溫熬煮，發(fā)生了美拉德反應(yīng)芋忿、焦糖化反應(yīng)和酶促褐變反應(yīng)炸客，產(chǎn)生了大量的黑褐色物質(zhì)，與炒糖色給紅燒肉上色是一個(gè)道理——簡(jiǎn)單地說(shuō)戈钢，燒焦了痹仙。
這些反應(yīng)不僅給蔗糖晶體染了色，而且產(chǎn)生了濃郁的風(fēng)味物質(zhì)殉了，給人更滋補(bǔ)的直覺(jué)印象——這其實(shí)與烤肉的焦香類同开仰，是我們這個(gè)物種在進(jìn)化中青睞熟食的結(jié)果；另一方面薪铜，這些反應(yīng)也統(tǒng)統(tǒng)是生成致癌物的高手众弓，焦糖色素、丙烯酰胺以及各種奇奇怪怪的雜環(huán)化合物隔箍，數(shù)都數(shù)不清谓娃，但我們直到最近一個(gè)世紀(jì)才活到了得癌癥的平均年齡，所以對(duì)此毫無(wú)警惕蜒滩。
而且即便不考慮這些非必要的致癌物攝入滨达，紅糖的主要成分仍然是蔗糖，比豬油還強(qiáng)的增肥劑俯艰，中國(guó)女人又普遍懶得運(yùn)動(dòng)捡遍，一碗一碗地喝下去，日積月累也了不得竹握。
但是喝紅糖水確實(shí)能有效緩解腹痛画株，除了心誠(chéng)則靈，沏紅糖的熱水能使植物神經(jīng)放松也有一份功勞——不過(guò)仍需注意，65℃以上的熱水會(huì)強(qiáng)烈損傷消化道黏膜污秆，是2A類致癌物劈猪。
*直到今天，中國(guó)人還普遍流傳著以形補(bǔ)形的巫術(shù)觀點(diǎn)良拼，這是不可思議的可怕事情战得。
