如果看過美劇或者美國(guó)電影，一定會(huì)對(duì)劇中人物叫外賣中餐的場(chǎng)景不陌生峰伙。
但是我們今天并不是來(lái)討論“為什么美劇拍了幾十年疗疟，吃的中餐外賣都是一家”這個(gè)問題，而是要給大家正兒八經(jīng)地介紹一道在美國(guó)人眼中最知名的中餐——左宗棠雞（General Tsos Chicken）
關(guān)于這道菜的由來(lái)流傳著這么一個(gè)說法：1970年某天瞳氓，時(shí)擔(dān)任中華民國(guó)行政院長(zhǎng)的蔣經(jīng)國(guó)下班很晚策彤，到彭長(zhǎng)貴（湖南長(zhǎng)沙人，曾任蔣介石匣摘、蔣經(jīng)國(guó)“家廚”店诗，被譽(yù)為臺(tái)灣湘菜“祖師爺”）開設(shè)的彭園餐廳用餐。但由于當(dāng)日餐廳高檔食材已經(jīng)用完只剩雞腿音榜，彭長(zhǎng)貴隨機(jī)發(fā)揮庞瘸，蔣經(jīng)國(guó)吃后十分喜歡，然后詢問菜名赠叼，彭長(zhǎng)貴就托名左宗棠擦囊，從此，這道菜就叫“左宗棠雞”嘴办，也成為了彭園招牌瞬场。（菜和左宗棠本人是沒有關(guān)系的…）
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那么這只左宗棠雞，是如何成為了風(fēng)靡全美的中國(guó)菜涧郊？
1973年贯被，蔣介石辭世后彭長(zhǎng)貴前往美國(guó)發(fā)展并開設(shè)彭園餐廳。有一天著名建筑師貝聿銘邀請(qǐng)前美國(guó)國(guó)務(wù)卿基辛格到彭園用餐妆艘，基辛格吃完后贊不絕口甚至經(jīng)常包場(chǎng)前往彤灶，簡(jiǎn)直是一個(gè)免費(fèi)的活廣告；后來(lái)ABC電臺(tái)双仍、《華盛頓郵報(bào)》枢希、《紐約時(shí)報(bào)》也相繼對(duì)這道菜做了特別報(bào)道，從此朱沃，左宗棠雞在美國(guó)聲名大噪苞轿，正式踏入了國(guó)際大舞臺(tái)，成為美國(guó)人眼里的中餐“第一菜”逗物。
雖然這只爭(zhēng)氣雞已經(jīng)蜚聲國(guó)際了搬卒，但卻不被自己的“老鄉(xiāng)”認(rèn)為是湘菜。畢竟這道菜經(jīng)過了幾十年的變遷翎卓，在美國(guó)被各種發(fā)揮和本土化契邀，也許早就不是當(dāng)年的版本了。
但作為一名吃貨微饥，我們有一顆海納百川的心，所以在“左宗棠雞”菜譜的基礎(chǔ)上古戴，我們找來(lái)了一道“左宗棠雞翅”的菜譜欠橘，分享給大家：
準(zhǔn)備
Ⅰ. 左宗棠醬
1茶匙植物油
4瓣大蒜，切碎
1杯（236g）紅酒醋
3/4杯（178g）石榴汁
3/4 杯 ＋ 2茶匙（195g） 砂糖
1/3杯（88g）白米醋
各1/4杯（60g）紅梅汁现恼、蘋果醋
1湯匙＋1茶匙（49g）川味辣椒醬
2茶匙（15g）番茄醬
1茶匙蜂蜜
2 1/2茶匙木薯粉＋2 1/2 茶匙水
Ⅱ. 雞翅
1kg 雞翅
Ⅲ. 雞翅處理配料
1杯（110g）木薯粉
1湯匙大蒜粉
1/2茶匙的鹽肃续，白胡椒粉、黑胡椒粉
芥花油
Ⅳ. 做菜配料
3湯匙植物油
1杯（38g）干辣椒
蔥叉袍、蒜切碎始锚，香菜適量
制作
在鍋里開中火，加入植物油喳逛、蒜蓉炒香瞧捌。然后加入紅酒醋、石榴汁艺配、砂糖察郁、白米醋、紅莓汁转唉、蘋果醋皮钠、川味辣椒醬、番茄醬和蜂蜜煮至沸騰后再煮1小時(shí)赠法，直到醬料大概濃縮為原來(lái)一半的量麦轰。將木薯粉和水混合后一邊攪拌一邊慢慢注入炒醬里，混合均勻后再煮10分鐘直到濃稠砖织。（如果怕耗時(shí)太多可以提前一天準(zhǔn)備好）
雞翅制作
1. 將雞翅洗凈瀝干水后款侵，撒上適量的鹽、白胡椒粉侧纯、黑胡椒粉新锈，然后放入冰箱中腌制2-6個(gè)小時(shí)。
2. 倒入芥花油燒熱眶熬，將木薯粉妹笆、大蒜粉、鹽和黑白胡椒放到一個(gè)大碗里攪拌均勻娜氏，把腌制好的雞翅在表面均勻地裹上粉拳缠。
3. 然后再放到油里煎至金黃后冷卻待用。
4. 用中高火預(yù)熱炒鍋贸弥，加入植物油窟坐、干辣椒、蔥，一直煮到辣椒變成深色和香味溢出來(lái)后加入蒜茸炒香（不要焦了）哲鸳。然后降至中火臣疑，再放入已經(jīng)炸好的雞翅和準(zhǔn)備好的左宗棠醬略炒勻即可，最后撒上點(diǎn)香菜裝飾徙菠。
完成
＃對(duì)于美式中餐朝捆，你有何想法？＃
而這道左宗棠雞翅
是否吸引到你懒豹？
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