曾經(jīng)有段時間醉锄，在廣東乏悄、福建沿海地區(qū)有一種菜很受追捧，只要宴席上有它恳不，檔次立刻被拔高一大截檩小，加上它還有一個很吉利討喜的名字，受到了市場的極力追捧烟勋，使得它身價飛漲规求。如今，國家已經(jīng)禁止對它進(jìn)行采集卵惦、加工和貿(mào)易了阻肿。說到這里，你一定猜到這道菜的名字了吧沮尿，沒錯丛塌，它就是長得像頭發(fā)一樣的發(fā)菜。
發(fā)菜和今天說的幾種菜都屬藻類畜疾，涼性赴邻，都有清熱、散結(jié)消瘰疬（身體各個部位的包塊庸疾、結(jié)節(jié)）的功效乍楚。所不同的是当编，其他幾種藻類是在海水里生長的届慈，唯獨(dú)發(fā)菜生長在干旱地區(qū)徒溪。下面對這組菜做逐個介紹。
一金顿、海帶性咸臊泌、甘，涼揍拆。入菜可選短而細(xì)的渠概，涼拌或者做湯都可以。和海帶同一類的海藻嫂拴、昆布播揪，太粗的食用味道不佳，可以入藥筒狠，功效和海帶一樣猪狈。
通常，醫(yī)生會建議甲狀腺結(jié)節(jié)辩恼、乳腺結(jié)節(jié)的人經(jīng)常吃些海帶雇庙，有助于幫助患者散結(jié)≡钜粒《隨息居飲食譜》是這樣記載海帶藥用功效的：
海帶軟堅(jiān)散結(jié)疆前，行水化濕。故內(nèi)而痰飲聘萨、帶濁竹椒、疳脹、疝瘕米辐、水腫碾牌、奔豚、黃疸儡循、腳氣舶吗，外而癭瘤（甲狀腺腫瘤一類）、瘰疬（主要指頸部淋巴結(jié)結(jié)核）择膝、癰腫誓琼、瘺瘡，并能治之肴捉。解煤火毒腹侣，析酲消食。
可見海帶對體內(nèi)的痰飲齿穗、帶濁傲隶，腹內(nèi)脹氣、水腫窃页，包塊跺株、體內(nèi)氣上沖复濒、黃疸、腳氣乒省，對體外頸部腫瘤巧颈、結(jié)節(jié)、腫瘡袖扛、瘺口砸泛、痔瘡等都有療效。另外還能解煤氣中毒蛆封，醒酒消食唇礁。
二、紫菜經(jīng)常被作為健康的零食惨篱，深受大家喜愛垒迂。如上圖餅狀加工好的紫菜，適合做紫菜蛋花湯妒蛇，是打工人喜歡的快手菜机断。
從藥用方面看，紫菜性甘绣夺，涼吏奸。和血養(yǎng)心，清煩滌熱陶耍。治失眠奋蔚，利咽喉，除腳氣烈钞、癭瘤泊碑，主時行瀉痢，析酲開胃毯欣。
三馒过、石華性甘、咸酗钞，寒腹忽，滑。比石華長得粗些的名叫麒麟菜砚作，是紅翎菜科植物麒麟菜和珍珠麒麟菜的藻體窘奏，長在巖石壁上。
石華和麒麟菜比較少見入餐飲葫录，除少部分直接加工成涼拌食品外着裹，大部分被加工成卡拉膠，應(yīng)用于果凍米同、冰激凌骇扇、牙膏摔竿、肉制品、糕點(diǎn)匠题、軟糖等的加工制造拯坟。另外但金，還在新型藥用輔料膠囊和包衣研制中廣泛使用韭山。
據(jù)《綱目拾遺》和《中國藥用海洋生物》中記載，麒麟菜可入藥冷溃，具有消痰钱磅、清熱之功效，常用于瘰疬似枕，痰熱咳嗽盖淡，癭瘤，痔瘡等病癥上凿歼。中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為其咸平褪迟，能入肺腎經(jīng)，有消痰答憔、清熱的功效味赃，可以化解一切痰結(jié)（指胸膈或脅下之痰結(jié)）、痞積（指腹腔中因脾臟腫大或其他疾病而產(chǎn)生的硬塊）虐拓、痔等疾病心俗。
四、海粉性甘蓉驹，涼城榛。清膽熱，去濕化頑痰态兴，消癭瘤狠持，愈瘰疬。它是海兔科動物藍(lán)斑背肛海兔產(chǎn)的卵集結(jié)成的群帶瞻润。產(chǎn)于東海工坊、南海等地。具有清熱養(yǎng)陰敢订，軟堅(jiān)消痰之功效王污。常用于肺燥喘咳，鼻血楚午，癭瘤昭齐，瘰疬。
五矾柜、發(fā)菜是藍(lán)藻細(xì)菌門阱驾，一種經(jīng)濟(jì)價值極高的食用性陸生固氮念珠藻就谜。這個備受追捧的藻類在《隨息居飲食譜》中只有一句話：
發(fā)菜本名龍須菜。與海粉相同里覆，而功遜之丧荐。
可見發(fā)菜的經(jīng)濟(jì)價值很大可能是因?yàn)橄∪币鸬摹Ｋτ镁筒欢嗾f了喧枷，我們看一下它的生長環(huán)境和現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的評價虹统。
在中國，發(fā)菜僅分布在西北部荒漠草原和荒漠地帶隧甚。它的醫(yī)藥價值早在400多年前就被大家認(rèn)可车荔。發(fā)菜營養(yǎng)成分豐富，尤其是高植物蛋白的含量約為雞蛋的1.52倍戚扳。它還含有人體日常所需的多種微量元素忧便。
多食發(fā)菜可清熱解毒、明目降壓帽借、助消化珠增、清腸胃，故具有較高的食用滋補(bǔ)價值砍艾。 由于大量采挖造成發(fā)菜資源日益枯竭疗认，發(fā)菜作為中國國家一級重點(diǎn)保護(hù)野生植物眠蚂，已被禁止采集糖儡、加工以及貿(mào)易白对。
和海帶同系的還有一種叫海苔的藻類，性咸简烘，涼苔严。清膽，消瘰疬孤澎、癭瘤届氢，泄脹化痰，治水土不服覆旭。藥食價值雷同就不多說了退子。海苔也被制作成了一種健康美味的零食，也深得人們的喜愛型将。
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