一盗棵、調(diào)查背景:丹霞山和客家人
??(一)丹霞山的基本情況
??丹霞山，位于韶關(guān)市仁化北发、曲江兩縣交界處，占地290公里喷屋，人口有3萬多琳拨，其中80%左右的人是客家人。這里集雄屯曹、險狱庇、奇、秀恶耽、幽于一身密任，丹山碧水，錦石奇峰偷俭，極富特色浪讳。由紅色陸相砂礫巖組成了砂礫峰林地貌景觀。
??如今涌萤，丹霞山在開拓廣東旅游市場方面具有無可比擬的資源和品牌優(yōu)勢淹遵。韶關(guān)地區(qū)口猜、珠三角地區(qū)一直是丹霞山中短途觀光旅游的主市場。隨著大丹霞山的逐步開發(fā)透揣，對外交通條件的改善济炎，兩個主市場的到訪游客量將仍將會繼續(xù)保持良好的增長勢頭。同時辐真，隨著韶關(guān)對外經(jīng)濟聯(lián)系的擴大须尚，在往來韶關(guān)進行商務(wù)、會議和度假的市場將有一定增長侍咱。特別是粵港澳一體化和廣東旅游產(chǎn)品精品化戰(zhàn)略的實施耐床，廣東與港澳之間的進出便捷程度成為重要的影響因素，香港成為廣東開拓國際市場的窗口放坏。據(jù)當(dāng)?shù)芈糜尾块T統(tǒng)計:2002年年接客人次是65.4萬咙咽，03年是73.4萬，04年是114.3萬淤年，其中高峰期02年是54508人次钧敞，03年是61285人次，04年達到62753人次麸粮。目前溉苛，丹霞山世界地質(zhì)公園最基本、最重要的旅游資源是以自然遺產(chǎn)形式存在的丹霞地貌景觀弄诲，其與當(dāng)?shù)氐目图椅幕穆糜钨Y源開發(fā)相對較少愚战。
??(二)客家文化的基本情況
??客家人是我國古代中原地區(qū)的漢族后裔，也是世界上分布范圍廣闊齐遵、影響深遠的民系之一寂玲。據(jù)查考，客家人經(jīng)過五次大遷徙梗摇，先后流落南方拓哟，最后主要集結(jié)并定居于閩、粵伶授、贛3省邊區(qū)断序。在漫長的往南遷移過程中，和百越諸族互相交流糜烹、互相影響和互相融合违诗，逐步形成了獨特的客家文化體系。并且早在明朝以前疮蹦，就有客家人離開祖國大陸诸迟，向海外遷徙。如今客家人已遍布全世界85個國家或地區(qū)，人口約有一億多亮蒋，其中200()多萬人分布在海外扣典。客家人的歷史可以說是一部奮斗拼搏與血淚交織在一起的拓荒史慎玖，代代相傳贮尖，不論走到天涯海角都令人難于忘懷〕谜客家文化是客家人在特定的歷史條件下湿硝，特定的地理環(huán)境中，形成的一種具有自己獨特的物質(zhì)文化润努、行為文化和精神文化的客家文化體系关斜。
??客家文化具體而言:在物質(zhì)文化方面，有傳統(tǒng)的藍布唐裝為代表的衣飾文化铺浇，以香痢畜、肥、咸三大味覺見長的東江菜系為代表的食文化鳍侣，以土樓丁稀、圍龍屋、圍樓為代表的民居文化等;在行為文化方面倚聚，有以聚族而居為根本的血緣家族制度线衫，以唐宋中原古音為基礎(chǔ)的客家方言，有團結(jié)互助惑折、親和禮讓的行為規(guī)范等;在精神文化方面授账，以祖先崇拜為首位的宗教信仰，以讀書為立家之本的教育思想惨驶，有刻苦耐勞白热、進取開拓、熱愛自由粗卜、反抗壓迫等客家精神棘捣。客家文化以其豐富多彩休建，而且博大精深，滲透于客家大地的方方面面评疗，構(gòu)成了獨特而具有吸引力的文化旅游資源测砂。
以客家飲食文化為例，其是客屬旅游者最注重和敏感的問題百匆。喝客家茶砌些、飲客家酒、吃客家飯，品嘗客家特色的菜肴存璃，追思客家先祖的飲食習(xí)俗也是旅游的目的之一仑荐。傳統(tǒng)客家菜的基本特色主要在取料、刀功纵东、烹制及風(fēng)味四個方面粘招。取料以家禽家畜和山珍為主;刀功粗獷而質(zhì)樸，形粗塊大;烹制重烹燜偎球，少炸烤;風(fēng)味重鮮香脆嫩和原味洒扎。正宗的客家廚師，不用味精辣椒和高度白酒衰絮，而用生姜袍冷、胡椒、家釀米酒猫牡，外加骨汁湯作調(diào)配胡诗。追求純正、鮮美淌友、脆嫩和本味的特色是自古而然的煌恢。
??所以說客家文化是中華民族優(yōu)秀文化中的一個重要組成部分，是客家人在遷徙歷史中形成的語言亩进、民情症虑、風(fēng)俗、精神物質(zhì)等归薛。這些豐富多彩的文化內(nèi)涵適應(yīng)了客家旅游者各種各樣的文化追求谍憔，形成了具有生命力又無可替代的客家旅游文化。
??二主籍、丹霞山的客家文化旅游資源開發(fā)的可行性分析
??(一)地理位置分析
??據(jù)相關(guān)資料顯示分布最為集中习贫，最具典型性，并被公認(rèn)為客家人擴散源地的應(yīng)為贛南千元、閩西和粵北三角區(qū)域苫昌。對照黃進、彭華二位先生的“中國丹霞分布圖”和羅香林先生的“客家分布圖”幸海，便會發(fā)現(xiàn)二者有極為驚人的耦合現(xiàn)象祟身，也就是說我國客家最為集中的區(qū)域，也是我國丹霞地貌風(fēng)景名勝豐饒度最大的區(qū)域物独，廣東丹霞山正好位于粵北韶關(guān)客家人聚居地袜硫。
??粵北客家民系與丹霞地貌風(fēng)景名勝的完美結(jié)合，可能因為:一是這里是一個重山疊嶂挡篓、河谷交錯婉陷、交通阻塞的古代邊地山區(qū)帚称，加上紅層風(fēng)化殼較薄，土壤貧膺秽澳，生態(tài)環(huán)境脆弱闯睹，在以農(nóng)業(yè)為主體經(jīng)濟的歷史時期，原有土著居民相對較少担神，正好成為后至客民開基立業(yè)的寶地楼吃，是對“逢山必有客，有客必住山”民諺的印證;二是丹霞地貌特有的頂平杏瞻、坡陡形態(tài)所構(gòu)成的“進可以攻所刀，退可以守”軍事險要地形，正好適應(yīng)了后至客家人為防御原有土著和山野猛獸侵?jǐn)_而不得不據(jù)險而居的需要;三是丹霞地貌以其雄偉壯觀的赤壁丹霞塊狀或城堡狀的形態(tài)捞挥，紫紅色的色調(diào)浮创，給人以莊重和神圣之感，同我國傳統(tǒng)表現(xiàn)權(quán)威砌函、富貴斩披、吉祥的色調(diào)一致，符合來自中原讹俊，受正統(tǒng)傳統(tǒng)文化影響的客民文化心理要求;四是丹霞地貌圍谷福地眾多垦沉，“四神砂”對稱排列的風(fēng)水福地明顯，也正適應(yīng)了客家先民在艱險環(huán)境下仍劈，為爭奪生存空間而形成的風(fēng)水崇拜等需要厕倍。這種丹霞山水之脈與客家民系經(jīng)濟文化之情的結(jié)合，使粵北客家區(qū)域丹霞地貌旅游開發(fā)更具特色和優(yōu)勢贩疙。
??(二)客源方面分析
??客家文化因為其傳播的廣泛性而具有良好的客源紐帶優(yōu)勢讹弯。客家人分布在世界的五大洲70多個國家和地區(qū)这溅，客家民系在海內(nèi)外擁有一億多人口组民，其中海外人口有近2000多萬。同時，香港有三分之一的客家人，臺灣有客家人300多萬雌贱，馬來西亞有客家人100多萬。很多客家人基于諸多感情因素的影響寒屯，都很想回國探親、旅游。因此，以客家文化作為資源要素的旅游項目具有大量潛在的文化認(rèn)同客源吕晌。并且，客家文化所蘊涵的強大的凝聚力使她所吸引的文化認(rèn)同客源具有較強的穩(wěn)定性和長期性临燃，這是很多別種文化所不具備的功能。同時，作為一種極具文化魅力的旅游資源膜廊，客家文化還能吸引大量的文化勢差客源乏沸，他們可能因為對異種文化的強烈的好奇心而到丹霞山旅游，它使客家文化旅游資源的市場更具廣闊性爪瓜。
??(三)吸引資金分析
??客家文化因其特有的文化凝聚力和資源功效而具有強烈的客源紐帶作用和良好的市場發(fā)展前景蹬跃，這對投資商是一種吸引。尤為特殊的是铆铆，由于海外客家人的高度經(jīng)濟性蝶缀，許多海外客家人擁有雄厚的投資基金，而且很多資金在尋找出路薄货。通過適當(dāng)?shù)臓恳潭迹尯Ｍ饪图胰送顿Y于客家文化資源的開發(fā)，對客家人來說谅猾，它既是一種回饋祖國柄慰、回饋根源文化的方式，符合客家文化所蘊涵的崇先報本税娜，尊敬祖先的觀念坐搔，同時它也是一種很好的投資誘惑，它可以讓客家人在幫助祖國發(fā)展經(jīng)濟的同時也發(fā)展自己敬矩。當(dāng)前概行，丹霞山開發(fā)的資金主要來源于國債、政府投入和門票收入弧岳，如果增大招商引資的力度凳忙，那么丹霞山的旅游資金的籌集將會更加多元化。
??(四)文化底蘊分析
??民俗民風(fēng)缩筛，反映社會風(fēng)情消略。民俗民風(fēng)是滲透于人們生產(chǎn)、生活各個領(lǐng)域凝聚的各種實體文化瞎抛，集中體現(xiàn)了不同地域中人們獨特的生活習(xí)慣和生活方式艺演。
??丹霞山隸屬的丹霞鎮(zhèn)，居住人口基本上都是客家人桐臊，其中有7080個農(nóng)業(yè)人口胎撤，從事旅游業(yè)的總?cè)藬?shù)只有380人。本地居民講的是客家話断凶，行的是客家禮儀伤提，過的是客家節(jié)日，吃的是客家菜认烁，住的是客家房子肿男。它們的生活方式介汹、語言、服飾舶沛、生活行為等都成為了旅游者眼中旅游區(qū)景物的一部分嘹承，也是游客滿意度的重要來源。
??客家傳統(tǒng)食品的適時開發(fā)不僅可推動“客家文化”熱持續(xù)升溫如庭，也可利用“客家文化”熱的興起擴大客家傳統(tǒng)食品的知名度叹卷。風(fēng)景區(qū)內(nèi)有個名叫斷石的村莊，據(jù)說是從福建搬過來的坪它，至今有500多年的歷史了骤竹。據(jù)我們的調(diào)查，他們的客家菜主要有扣肉往毡、魚頭炸花生蒙揣、荷包豆煲豬肉、白切雞(蒸熱一冰箱一蒸熟)卖擅、蓮子葉蒸雞鸣奔、釀豆腐，小吃有炸糖丸惩阶、打餅挎狸、谷仔、糍粑断楷、角子锨匆，這些菜都很能吸引旅游者的口味。全村每家每戶都在景區(qū)內(nèi)擺賣客家特產(chǎn)冬筒，例如:沙田抽恐锣、白毛茶、筍干舞痰、還魂草土榴、番薯干、香菇响牛、膠股藍茶玷禽、靈芝、黃狗毛呀打、蜜桔矢赁、各類糕點等，特產(chǎn)的貨源主要來自丹霞山及其周圍山地村莊贬丛。他們認(rèn)為現(xiàn)在的生活比以前好了很多撩银，家庭純收人一年在一萬元左右。如果政府方面能夠招商引資豺憔，全方位的對當(dāng)?shù)氐耐撂禺a(chǎn)進行加工包裝额获，創(chuàng)出自己的品牌够庙，村民的經(jīng)濟收入將會更加可觀，給政府的繳稅也就越多咪啡，以此來拉動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟的發(fā)展首启。
??當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)節(jié)日主要有春節(jié)、七月半撤摸、清明、八月中秋褒纲、五月節(jié)准夷、冬至，其中春節(jié)和七月半較大莺掠。節(jié)日時有個有趣的傳統(tǒng)風(fēng)俗:把鴨血滴在事先在門口放好的錢包上衫嵌，錢包用紙做成，紙上寫有家里男丁的名字彻秆，表示對祖公的敬佩楔绞，告知祖公現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展到了多少代人。此風(fēng)俗也同時紀(jì)念當(dāng)年南下搬遷時唇兑，祖公過黃河遇到大水洪發(fā)酒朵，傳說一只鴨子載他過了河，用鴨血滴在錢包上扎附，表示后人與鴨子血脈相連以及對鴨子的敬重蔫耽。
??客家山歌是一種扎根于客家地區(qū)，在山間野外抒發(fā)內(nèi)心感情留夜，為廣大客家人們所喜聞樂唱的短小歌唱形式匙铡。客家人通過山歌來反映他們的勞動生活碍粥、風(fēng)土人情鳖眼、社會風(fēng)貌、男女愛情等嚼摩。丹霞山的客家山歌主要是為了表達自己的心情和喜怒哀樂钦讳，調(diào)子相對哀。比如:(1)一山樹木半山青低斋，妹想阿哥唔敢聲蜂厅，妹想阿哥唔敢講，好比月光云朵行膊畴。(2)打魚愛打河中心掘猿，魚又多來水又清，唔打魚子唔收網(wǎng)唇跨，唔連阿妹唔收兵稠通。(3)路上逢到路邊坐衬衬，無緣無故寫情歌，手提鯉魚砧板放改橘，生過少得死過多滋尉。
??三、丹霞山客家文化旅游資源開發(fā)構(gòu)想
??(一)注重特色飞主，重點開發(fā)“客家民俗文化村”狮惜，提高旅游的文化品味。
??如何發(fā)掘客家文化精華碌识，結(jié)合秀麗的自然山水風(fēng)光碾篡，建設(shè)風(fēng)情獨特的客家民俗文化村提高本地區(qū)的旅游文化品位，是客家旅游資源開發(fā)的重要課題筏餐。在丹霞山客家文化資源的市場開發(fā)中开泽，要堅持客家文化的導(dǎo)向作用，在旅游景觀的設(shè)計和建設(shè)中應(yīng)圍繞一定的主題魁瞪，使旅游景觀具有鮮明的個性穆律。通過對文化資源的多層次的深度挖掘，優(yōu)化自然景觀的開發(fā)导俘，從而有利于丹霞山旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展峦耘。
??丹霞山的旅游開發(fā)就是要深挖其文化內(nèi)涵，在風(fēng)景區(qū)內(nèi)可專設(shè)客家民俗文化村趟畏、展覽館贡歧，開展各種客家文化節(jié)慶活動，開展“住客家屋赋秀、吃客家飯利朵、穿客家服、干客家活猎莲、行客家禮”的各種客家民俗活動绍弟。總之要充分展示客家文化特色著洼，使旅游者感受客家獨有的深厚文化內(nèi)涵樟遣。另外，可以把客家的傳統(tǒng)禮俗身笤，如婚嫁豹悬、燈會、廟會液荸、鑼鼓瞻佛、舞龍、舞獅等豐富多彩的民間習(xí)俗加以藝術(shù)化和進一步提高。要組織幾支相對穩(wěn)定的伤柄、業(yè)余的绊困、分項的“客家妹子民間藝術(shù)團”，來普及和流傳客家山歌适刀。開展諸如海外客屬可以成雙成對地來丹霞山舉行客家特別習(xí)俗婚禮等活動秤朗，這樣，旅游者的參與性就強了笔喉，趣味性也提高了取视。
??調(diào)查中，丹霞山當(dāng)?shù)氐木用穸枷Ｍ馨芽图椅幕_發(fā)出來常挚，不但弘揚了客家文化贫途，同時也把文化跟旅游相結(jié)合，最終轉(zhuǎn)換為經(jīng)濟收人待侵，提高村民的生活水平。同時姨裸，每個接受調(diào)查的村民都贊成建立“客家民俗文化村”秧倾。
??(二)結(jié)合客家文化特色，塑造丹霞山具有民俗旅游特色的客家旅游形象傀缩，加強宣傳那先，擴大知名度。
??為了突出客家文化這一主題赡艰，在開發(fā)上要做到“新售淡、奇、土慷垮、特揖闸、優(yōu)”五個字。新料身，指嶄新的客家風(fēng)貌汤纸。衛(wèi)生而又清新的世界，這就要求丹霞山景區(qū)具有良好的內(nèi)部環(huán)境;特芹血，包括土特產(chǎn)品贮泞、地方文化、藝術(shù)幔烛、風(fēng)味小吃等啃擦，特別是可以利用游客留宿之機，開展專題晚會饿悬，向游客展示丹霞山民俗風(fēng)情令蛉、地方藝術(shù)等;優(yōu)，指優(yōu)質(zhì)服務(wù)乡恕，文明待客言询，把客家人文明禮貌俯萎、友善好客的優(yōu)良傳統(tǒng)在不斷提高服務(wù)質(zhì)量中體現(xiàn)出來，通過游客把友誼傳統(tǒng)傳遍四海运杭，使客家文化不斷發(fā)揚光大夫啊，塑造丹霞山“客家文化”這一旅游形象。
??形象定位以后辆憔，宣傳方式可以多種多樣撇眯。專家的學(xué)術(shù)文章、科普作品是提高丹霞風(fēng)景區(qū)水準(zhǔn)虱咧，提高游客旅游品位的主要宣傳形式熊榛。電視專題片、“客家文化”介紹等則是覆蓋面廣腕巡、形象有趣的宣傳形式玄坦。還要重視電影、電視連續(xù)劇的宣傳效果绘沉。
??(三)增加投入煎楣，系列推出和搶修一批體現(xiàn)民俗的人文景觀。
??丹霞山同樣可通過舉辦聯(lián)誼车伞、研討择懂、洽談等方式吸引國內(nèi)外客籍實業(yè)家投資于旅游開發(fā)。緊緊抓住客家文化這一主題另玖，逐步序次推出民俗旅游專項經(jīng)營項目困曙。目前可采用流動客家民俗表演隊方式走進自然景區(qū)或人文景區(qū)表演，甚至赴外旅游城市表演從而引起注意谦去，擴大影響慷丽。進而通過建民俗村的形式集中再現(xiàn)民俗建筑、居民陳設(shè)哪轿、表演民間絕技和民俗生活盈魁。最后力圖從多角度、多層次表演區(qū)域人民的生產(chǎn)窃诉、生活和文化藝術(shù)活動杨耙，同時提高游客的參與度和娛樂質(zhì)量，擴大對民俗語旅游工藝品的生產(chǎn)銷售飘痛。
??(四)加強制度管理珊膜，改善服務(wù)質(zhì)量。
??丹霞山的客家旅游開發(fā)應(yīng)不斷吸收會講客家話宣脉、對客家民俗風(fēng)情有一定了解的旅游專業(yè)院校生員车柠，同時，對現(xiàn)有人員進行崗位培訓(xùn)，將管理人員選送到旅游學(xué)校進修竹祷，增強旅游從業(yè)人員的客家旅游文化意識谈跛，創(chuàng)造出濃郁的客家旅游文化氛圍。在充分提高人員素質(zhì)的基礎(chǔ)上塑陵，逐步達到高效運營和優(yōu)質(zhì)服務(wù)感憾。
(作者:鄒文娜、蕭維東令花、何海波阻桅、陳永勝、袁旭華兼都，韶關(guān)學(xué)院客家文化協(xié)會)
