第一道美食【叫化雞】
特點(diǎn)：肉質(zhì)細(xì)嫩歧杏，餡味鮮香礁阁，別具風(fēng)味。
所需要的材料：開(kāi)膛嫩仔雞一只（約500克）。 豬肉50克拗秘、芽菜25克、泡辣椒10克质和、生菜15克火鼻、鮮荷葉6張。醬油20克藻雪、料酒20克秘噪、花椒2克、姜勉耀、蔥各10克指煎。
做法：
開(kāi)膛仔雞洗凈瀝干水，去頭便斥、翅至壤、爪，剔去腿骨枢纠，用醬油崇渗、料酒、花椒京郑、姜宅广、蔥和勻后涂抹雞身內(nèi)外，腌漬入味些举。豬肉跟狱。芽菜、泡辣椒（去蒂户魏、籽）分別剁細(xì)驶臊。炒鍋置旺火上挪挤，下豬肉火南去血水，烹入醬油关翎、料酒扛门，加入芽菜、泡辣椒炒勻成餡纵寝。將餡填入雞腹论寨，然后用荷葉將雞包裹緊，共裹六層爽茴，并用麻繩纏緊葬凳，再糊上稀泥，置炭火上烤至大干室奏，剝?nèi)ツ嗟钩鲳W火焰，雞肉砍一字條，橫裝條盤中胧沫，將餡和生菜分鑲于盤的兩端即成昌简。
第二道美食：【螞蟻上樹(shù)】
特點(diǎn)：色澤紅亮，肉末貼在粉絲上(形似螞蟻爬在樹(shù)枝上)绒怨，食之別有風(fēng)味江场。
原料：主料:粉絲100克，豬肉末75克窖逗。調(diào)料:植物油750，(實(shí)耗雞50克)餐蔬，蔥5克碎紊，姜、蒜瓣各3克樊诺，豆瓣醬13克仗考，辣椒粉1克，醬油20克词爬，料酒13克秃嗜，味精 3克，湯150克顿膨。
做法：(1) 用旺火把炒勺內(nèi)的油燒到6～7成熱锅锨，下入粉條，炸至發(fā)泡時(shí)撈出恋沃。
(2)蔥必搞、姜、蒜均切末囊咏。
(3) 炒后恕洲，再把蔥塔橡、姜、蒜霜第、辣椒粉炒幾下葛家，隨即把料酒、湯和醬油倒入泌类，再下入粉條癞谒，待收干汁，加味精便成末誓。
第三道美食：【夫妻肺片】
特點(diǎn)：色澤美觀扯俱，質(zhì)嫩鮮美，麻辣濃香
材料：牛肉喇澡，牛雜（肚梁迅栅，心舌，干層肚晴玖，頭皮）读存，鹽炒花生仁，鹵水呕屎，醬油让簿，芝麻粉，花椒粉秀睛，味精尔当，八角，花椒蹂安，肉桂椭迎，川鹽，白酒辣椒油田盈。
做法：將鮮牛肉畜号、牛雜洗凈，牛肉切成 500克重的塊允瞧；將牛肉简软、牛雜放入沸水鍋內(nèi)煮凈血水撈起，置另一鍋內(nèi)述暂，加入老鹵水和香料（內(nèi)裝花椒痹升、肉桂、八角）畦韭、川鹽视卢、白酒，再加清水廊驼，用旺火燒沸約30分鐘后据过，改用小火煮90分鐘惋砂，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出绳锅，晾涼待用西饵；將鹵水用旺火燒沸約10分鐘后，將味精鳞芙、辣椒油眷柔、醬油、花椒粉原朝、鹵水放入碗中調(diào)成汁驯嘱；將熟花生米拍碎待用，再將晾涼的牛肉喳坠、牛雜等切成片約6厘米長(zhǎng)鞠评、3厘米寬的薄片混合在一起，淋上味汁拌勻壕鹉，分盛若干盤剃幌，分別撒上芝麻粉和花生仁末即成
第四道美食：【酸菜魚】
特點(diǎn)：四川家常菜。以鮮草魚為主料晾浴，配以四川泡菜煮制而成负乡。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣脊凰。成菜肉質(zhì)細(xì)嫩
材料：草魚600克抖棘，泡酸菜100克 泡紅辣椒25克，泡仔姜狸涌、蔥花各15克切省，花椒3克，蒜5克杈抢，精鹽4克，料酒10克 肉湯500克仑性，熟菜油500克
做法：
將魚兩面各切3分惶楼，酸菜搌干水分，切成細(xì)絲诊杆，泡紅辣椒剁碎歼捐，泡姜切成粒； 炒鍋置中火上晨汹，下熟菜油燒至六成熱豹储，放入魚炸呈黃色時(shí)撈出； 鍋內(nèi)留油淘这，
放入泡紅辣椒剥扣、姜巩剖、蔥花，再摻入肉湯钠怯，將魚放入湯內(nèi)佳魔。湯沸后移至小火上，放入泡酸菜晦炊，燒約10分鐘鞠鲜，盛入盤。鍋內(nèi)加入醋
正規(guī)川菜做法應(yīng)先將魚片成魚片,加鹽断国、豆粉贤姆、蛋清、蔥等碼味稳衬，將炒鍋加油將酸菜霞捡、姜、蒜宋彼、野山椒等炒香后加高湯弄砍、魚頭、魚骨熬出味道后盛入盆中输涕，再大火將剩余的湯燒開(kāi)音婶，加入魚片略煮后即可加味精、胡椒起鍋莱坎。最后在面上加入少許香油衣式。
